Spice Miso japonez Tekka

Descriere produs

Ingrediente: Hatcho miso (73%) (soia integrală, apă, sare de mare, urme de orz prăjit), morcovi, rădăcină de lotus, rădăcină de brusture, ulei de susan prăjit, rădăcină de ghimbir

Tekka este un condiment bogat, consistent și concentrat, ușor umed, dar în cea mai mare parte pudrat. Clearspring Tekka, cunoscut și sub numele de condiment Miso, este realizat cu un proces laborios și consumator de timp: în primul rând, rădăcinile de brusture zdrobite, morcov și lotus sunt arse brusc în ulei de susan nerafinat. Apoi adăugați piureul Hatcho (soia). Acesta este urmat de un proces de aburire de șase ore, în timpul căruia tot lichidul se evaporă, lăsând un condiment negru profund, sfărâmicios și uscat de lemn. Spre sfârșitul gătitului, se adaugă ghimbir pentru a perfecționa gustul.

Formula a fost dezvoltată de George Ohsawa, fondatorul macrobiologiei moderne, pentru a spori echilibrul dietelor pe bază de cereale și plante și a contracara efectele alimentelor foarte procesate și rafinate.

Utilizarea sării zdrobite nu este tipică dietei japoneze. în schimb, fac condimente în care sarea este combinată, prăjită sau măcinată împreună cu alte ingrediente. Tekka este fabricat conform acestei tradiții, conținutul său de sare provine exclusiv din hatcho miso. Tekka ar trebui să fie folosit cu ușurință, deoarece are o aromă foarte concentrată și plină.

Mod de utilizare Presărați pe cereale, supe, cartofi și legume fierte fin.