Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

25.07.2014 | Eszter Hartmann

În testul nostru de produs, ne-am întrebat câtă sare conțineau cuburile de supă și pulberile de supă selectate și dacă aceasta este egală cu cantitatea indicată pe pachet. Și câtă sare consumăm dacă alegem aceste produse? Au fost testate 30 de produse diferite.

Sarea sau (cunoscută și sub numele de) clorură de sodiu este utilizată pentru aromatizarea și conservarea alimentelor, dar este prezentă și în alimentele în forma sa naturală. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă mai puțin de Se recomandă ca populația adultă să consume 5 grame de sare de masă (aproximativ o linguriță).

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a constatat că aportul de sare în populația europeană 70-75% provine din consumul de alimente procesate, și doar 10-15% provine din sarea adăugată în timpul gătitului sau sărării de masă, așa că ar trebui să fim atenți la conținutul de sare din alimentele pe care le cumpărăm. Sodiul și clorul ajută la reglarea tensiunii arteriale și a echilibrului fluidelor și asigură condițiile potrivite pentru funcționarea mușchilor și nervilor, precum și promovarea absorbției glucozei și a aminoacizilor, dar aportul ridicat de sare este în detrimentul sănătății. (Cerințele de sodiu pot crește în anumite condiții, cum ar fi menstruația, alăptarea și transpirația abundentă.)

Există suficiente dovezi științifice că a hipertensiune unul dintre cele mai importante factorul de risc este aportul mare de sare. În Ungaria, 25% dintre bărbați și 34% dintre femei sunt hipertensivi. Bolile cardiovasculare cauzează jumătate din toate bolile și decesele, a hipertensiune mai mult decât Afectează 2,5 milioane de oameni în Ungaria de astăzi. Riscul acestor boli ar putea fi redus semnificativ prin alimentația adecvată și exercițiile fizice regulate.

Tocmai din cauza celor de mai sus ne-am întrebat câtă sare conțineau cuburile de supă, supele de cană și dacă era aceeași cu cantitatea indicată pe pachet. Câtă sare aducem în corpul nostru cu aceste produse și în ce măsură acoperă (depășește) aportul zilnic recomandat de sare? În totalul testului nostru 12 supe diferite și 18 cuburi diferite de supă și condimente am testat pe bază de etichetă și, de asemenea, într-un cadru de laborator.

Cană de supe

Conținutul de NaCl al supelor de cană cu o singură porție (200 ml) a variat între 1,00 și 2,50 grame. o cană cu supă care conține un gram de sare obișnuită (supă de pui Le Gusto cu tăiței) cu mare grijă uneori - de exemplu în timpul unei drumeții transpirate - ar putea fi încorporate în dieta noastră, dar trebuie să fim atenți la câtă sare consumăm în plus, deoarece trebuie să ținem cont și de conținutul de sodiu al altor alimente și materii prime consumate în acea zi: două sau trei grame de aport de NaCl cu o supă sunt deja destul de multe pentru o zi medie.

Printre supele examinate, au existat o mulțime de astfel de produse cu conținut ridicat de sare (Supă de cremă de pui Maggi Hot Mug, supă de cană Knorr Supă de cremă de usturoi cu cuburi de prăjit prăjit, supă de brânză marca Tesco, supă de găină fierbinte Maggi supă de găluște grizzly, supă de pui Maggi fierbinte, supă de cană Knorr Supă de cremă de roșii). Printre supele de cană a cea mai mare parte a sării a fost conținută în supa Maggi Hot Mug Chicken Cream Soup.

3 supe (Ciorbă fierbinte Maggi Broccoli și supă cremă de ciuperci, Tesco marca proprie Supă cremă de pui) valoarea sării de masă indicată pe ambalaj și măsurată de laborator.

Pentru 2 produse (Maggi Hot Mug Gris Dumpling Soup, marca proprie Tesco Cheese Soup) laboratorul a măsurat o valoare mai mare decât valoarea de pe ambalaj pentru 7 supe (Supa de broccoli marca Tesco, Supă de pui Le Gusto cu tăiței, Supă de pui Maggi Hot Mug, Supă de cremă de pui Maggi Hot Soup, Supă de cană Knorr Supă de cremă de roșii cu mozzarella, Supă de cană Knorr cu supă de cremă de usturoi, Supă de cremă de usturoi cu pâine prăjită iar laboratorul a măsurat o valoare mai mică decât cea indicată pe ambalaj. (Rezultate detaliate în tabelul de descărcare)

Cuburi pe un loc

În acest domeniu a Marca proprie Spar de cuburi de supă de vită s-a dovedit a fi cea mai sărată: cu o farfurie cu supă, consumăm 3 grame de sare, mai mult de jumătate din doza maximă zilnică. Pe baza datelor a cel mai puțin sărat este cubul de supă Maggi Goulash a dovedit că o farfurie cu supă conține 1,33 grame de sare.

Dintre cele 18 supe și trei cuburi de condimente Conținutul indicat de NaCl nu se potrivește pe ambalajul a 5 produse cu valorile măsurate de laboratorul autorizat.

În cazul unui lot, laboratorul a măsurat o valoare mai mică în comparație cu informațiile de pe ambalaj (Spar marca proprie Cuburi de supă de vită), și mai mare 4 (Cuburi de supă de pui marca Spar, cuburi de supă Le Gusto Broth, cuburi de supă Maggi Goulash, cuburi de aromă Maggi Roast Flavor). (Rezultate detaliate în tabelul de descărcare)

Pulberi de supă, cuburi de supă, alte ingrediente pentru condimente

Pe lângă conținutul ridicat de sare, ceilalți aditivi conținuți în aceste produse nu sunt întâmplători. Majoritatea producătorilor lucrează cu următoarele ingrediente, cu excepția cuburilor de supă organică, dar nici salinitatea nu este scăzută acolo:

Grăsimi vegetale hidrogenate: de evitat datorită conținutului ridicat de acizi grași trans. Poate contribui la dezvoltarea bolilor cardiovasculare.
Glutamat de sodiu: intensificator de aromă.
Difosfat disodic: un agent de încărcare, o componentă a prafului de copt.
Bicarbonat de sodiu: bicarbonat de sodiu, care este un agent de încărcare. Este inofensiv.
5'-ribonucleotid disodic: E635. Este inofensiv. 5’-ribonucleotida disodică este permisă în general în alimente la doze de până la 500 mg/kg.
Guma de guar: îngroșător. Este utilizat în industria alimentară ca agent de gelifiere, amplificator de vâscozitate, pentru a crește stabilitatea suspensiilor, ca emulgator, rețină de apă și liant. Guma de guar este o fibră alimentară care se umflă în apă, care este indigestibilă, deci reține apa în intestin și acționează ca un laxativ osmotic și promovează mișcările intestinului.
Guma xantan: E415. Îngroșător, liant de apă.
E621: Glutamat monosodic: intensificator de aromă.
(Di) Guanilat de sodiu: Guanilatul este considerat inofensiv, dar atunci când molecula se descompune, se formează acid uric, astfel încât pacienții cu gută ar trebui să fie atenți la această sare.
(Di) Inozinat de sodiu: intensificator de aromă.
Unt de karité: folosit de industria alimentară pentru a înlocui untul de cacao și ca ingredient în margarine.
Unt de Shorea: unt de seu.
E150c: caramel de amoniac inofensiv.

Să mâncăm, să nu mâncăm?

Corpul nostru se poate adapta la aportul redus de sodiu din sare în două până la trei luni. Puteți reduce aportul de sodiu de la domiciliu utilizând cantități mai mari de piper, arome de plante proaspete și uscate și condimente verzi.

Conform liniilor directoare privind alimentația sănătoasă, produsele pe bază de pulbere pot fi introduse în dietă doar ocazional, în situații speciale, deoarece compoziția lor nu respectă întotdeauna principiile unei alimentații sănătoase și, în general, sunt bogate în grăsimi și sare. În cazul în care utilizați supă pudră/cub, asigurați-vă că citiți informațiile nutriționale și alegeți un conținut mai mic de sare sau cel puțin adăugați mai puțin decât cel prescris. Cel mai bine este dacă alegem produse ecologice deoarece nu sunt fabricate cu grăsime vegetală hidrogenată și nu conțin aditivii de mai sus.

Nu dorim să descurajăm pe nimeni să nu consume supă în mod regulat, deoarece supa înseamnă atât hidratare, cât și aport de alimente, iar cercetările arată că cei care consumă supă obțin mai des grăsimi și calorii în corpul lor. O farfurie cu supă de legume sau fructe creează cu ușurință un sentiment de sațietate, adică reduce senzația de foame și poate fi inclusă în aportul zilnic de lichide. Supa poate fi consumată între două mese în loc de ciocolată, biscuiți sau alte gustări.

STOP SALT Programul național de reducere a sării

La inițiativa Comisiei Europene, un număr semnificativ de state membre, inclusiv Ungaria, s-au alăturat programului-cadru comunitar de reducere a sării. Esența programului-cadru este implementarea unei reforme armonizate a sării în toate statele membre ale Uniunii Europene în ceea ce privește cea mai largă gamă posibilă de produse alimentare. Punctul de referință general european a fost o reducere de cel puțin 16% a conținutului de sare din alimente.

Cu toate acestea, țările au putut alege propriul reper pentru reducerea consumului de sare, luând în considerare condițiile interne, acoperind cel puțin 5 categorii de alimente. În majoritatea țărilor, au fost alese pâinea, produsele din carne, brânzeturile și mesele gata, cuburile de condimentare și supele praf au fost lăsate în afara. Reducerea a 5 grame de sare pe zi la nivel de populație previne moartea cu 1 milion 250 mii de accidente vasculare cerebrale și 3 milioane de boli cardiologice în întreaga lume. În Finlanda, unde programul de reducere a sării este în vigoare din 1975, aportul mediu de sare în rândul populației adulte a scăzut de la 12 g pe zi la 9,3 g pentru bărbați și 6,8 g pentru femei.

Autorul este dietetician, nutriționist

Acest articol a fost publicat în cadrul licitației Ministerului Economiei Naționale FV-I-13-C-0003.