Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Mod de preparare: Piciorul de miel este decojit, curățat și apoi tăiat cubulețe. Tocam ceapa, prajim in grasime, scoatem de pe foc si adaugam ardeiul rosu macinat.
Puneți-l din nou pe foc, adăugați roșiile tocate și piureul, apoi mielul tăiat cubulețe. Se adaugă sare, piper, chimen, usturoi presat și boia tăiată în vârful degetelor. Carnea se prăjește astfel împreună cu condimentele, când toate fețele ei s-au albit și s-au înroșit, atingem vinul roșu, apoi îl acoperim și îl fierbem la foc lent până se înmoaie. Dacă este foarte gros, adăugați puțină apă.

branza

Cernem făina în aluatul de strudel, mărunțim cu grăsimea, adăugăm ouăle. Se dizolvă sarea în apă caldă și se amestecă oțetul, se adaugă și acesta, se frământă, se lucrează bine, apoi se lasă să se odihnească într-un loc călduț timp de o jumătate de oră.

După ce te-ai odihnit suficient, începem să-l scoatem pe o cârpă făinată, este destul de subțire, dezbrăcăm părțile mai groase.

La umplutură, zdrobiți cașul oilor cu o furculiță, adăugați șalotii și smântâna tăiată în benzi, piper, amestecați bine. Ar trebui să fie cremos, nu fluid. Dacă este puțin mai fluid, adăugați mai multă grâu. Lăsați să stea câteva minute.

După întinderea aluatului de strudel, lăsați aluatul să se usuce puțin, dar aveți grijă să nu-l uscați foarte mult, deoarece dacă se rupe, este dificil să se rostogolească. Înainte de umplere, aluatul de strudel se unge cu grăsime de rață topită, nu prea groasă, uniform, și apoi se analizează umplutura de brânză de vaci. Folosiți o față de masă, înfășurați-o ușor. Nu este important să ungeți umplutura pe aluat, este suficient să o lăsați în grămezi mici, astfel încât, atunci când este rulată, să ajungă peste tot din umplutură. Întindeți blatul cu gălbenuș de ou bătut, apoi puneți-l într-o foaie de copt tapetată cu foaie de silicon sau hârtie de copt.

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 20-25 de minute până se rumenesc.

După prăjire, serviți cu tocană de miel, presărați blatul cu arpagic tocat.