Căutați o rețetă sau un ingredient

Cunoaștem 2.000 de soiuri de soia și există, de asemenea, înregistrări vechi de 5.000 de ani ale consumului lor de la Curtea Imperială chineză. Gottlieb Haberland a fost adus în Europa în 1700 și a fost numit Vaca de Est în Grădina Botanică din Paris.

Rețeta pentru tofu bogat în proteine datează din II. a fost dezvoltat în secolul al XVI-lea, în timpul împăratului Liu An. A avut întotdeauna un loc proeminent în meniul taoistilor vegetarieni și a avut un mare succes și pentru japonezi, iar călătoria sa de cucerire a început de la masa celor săraci. S-a răspândit curând în bucătăria asiatică și și-a consolidat locul, care nu s-a clătinat până în prezent.

Utilizarea sa gastronomică a început pe continentul nostru după al doilea război mondial și a devenit imediat la modă în America: producătorul de mașini Henry Ford a servit 16 feluri de mâncare diferite din soia la o petrecere.

Soia pentru sănătate

Produsele din soia conțin substanțe vitale, cum ar fi lecitina (o importantă formare de celule, stimulează sistemul nervos) și filestrogenul. Acesta din urmă este un compus vegetal care are un efect similar cu estrogenul sexual și s-a demonstrat că rolul tofuului în sosirea lor este cauza simptomelor extrem de ușoare ale schimbării la femeile din est. Japonezii nu au nici un cuvânt de spus în valul de căldură! Și aceasta nu este o problemă genetică, deoarece femeile japoneze din America suferă din nou doar de simptomele menopauzei, deoarece și-au abandonat obiceiurile alimentare orientale.

Cercetări recente sugerează însă că supra-consumul de soia poate deranja homeostazia hormonală în copilărie și poate promova afectarea memoriei și unele leziuni ale creierului la bătrânețe. Dar cu moderare, se observă doar efecte pozitive. Singurul efect secundar neplăcut este probabil posibilul balonare datorită naturii sale vaginale.

Ce putem găti din tofu?

Tofu se face ca brânza: laptele de soia obținut din soia este fermentat și apoi presat într-un bloc bine feliat. Gustul său natural este neutru, dar are un gust bun. Cum se folosește tofu? Feliate, aburite, marinate, prăjite, prăjite, la grătar, scoase, le putem pune pe paste - și chiar le-am putea enumera!

Utilizarea tofu-ului poate fi limitată doar de imaginația noastră: în loc de carne care poate fi pusă într-un hamburger, putem face ouă amestecate, este perfectă și ca „carne prăjită”, care poate fi apoi servită cu aceleași volume ca și carnea, poate fi o pâine de carne, delicioasă putem să evocăm și bomboane pe masă!

Datorită efectelor fiziologice pozitive ale soiei, cercetătorii spun că ar fi de dorit să consumăm o porție de iaurt de soia, un pahar de lapte de soia sau o porție de tofu pe săptămână. Atingerea acestui obiectiv este încă în așteptare în Ungaria, această materie primă nu a fost încă încorporată în cultura alimentară a unei persoane obișnuite, deși putem chiar prepara capodoperele bucătăriei tradiționale maghiare prin înlocuirea cărnii cu tofu.

Tofuleves

Ingrediente:
30 dkg tofu
50 dkg morcovi
30 dkg țelină
30 dkg praz
1 conopidă mică
10 dkg ceapă
5 dkg unt
Sare
sos de soia
1 frunza de dafin
Pătrunjel

Mod de preparare: Spălați puțin legumele spălate și tocate mărunt (cu excepția conopidei) în unt, apoi turnați 1 litru de apă. Alege conopida spălată, pune-o în tigaie și gătește la foc mic timp de 15 minute. Adăugați sare și sos de soia după gust, apoi adăugați tofu cubulete și frunza de dafin și gătiți din nou. Se servește cu pătrunjel proaspăt tocat.

Tofu prăjit

Ingrediente:
30 dkg tofu
1 ceapa cap
2-3 catei de usturoi
3 linguri de ulei
1 lingura crema de boia
Ardei
Asezonare
mărar sau pătrunjel

Mod de preparare: Prăjiți ceapa și usturoiul tocat într-un pahar, adăugați tofu tăiat cubulețe mici, crema de boia, boia și condimentarea. Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi și se fierbe aproximativ 5-8 minute. La final, adăugați sare după gust, presărați mărar sau pătrunjel tocat. Serviți cu găluște, hrișcă sau orez aburit.

Găluște de tofu cu spanac

Ingrediente:
40 dkg tofu
20 dkg de spanac proaspăt
60 dkg morcovi
4 dkg de făină
2-3 catei de usturoi
12 dkg hrean (nu murat!)
24 dkg praz

Mod de preparare: Prajim spanacul in putin ulei, il saram, il condimentam cu usturoi si il prajim. Zdrobiți tofuul cu o furculiță, adăugați spanacul și suficientă făină pentru a lucra bine împreună. Găluște se formează din aluat și se coace pe o foaie de copt unsă cu ulei. Prazul este tăiat în inele, prăjit în puțin ulei, sărat și amestecat bine cu hreanul, morcovii, care se taie și ei în inele, sunt prăjiți în puțin ulei, sărate, apoi turnate cu puțină apă și aburite. Galustele se servesc cu orez, sos de hrean si sfecla.

Cremă de tofu cu căpșuni

Ingrediente:
25 dkg căpșuni
30 dkg tofu
2 linguri miere
nuci sau alune pentru decor

Mod de preparare: Tăiați tofuul în cuburi mici, apoi amestecați totul, cu excepția câtorva boabe de căpșuni, lucrați împreună și lingurați în boluri de compot. Se ornează cu fructe tăiate pe jumătate, se presară bucăți de nucă sau alune.