Tort Charlotte umplut cu cremă de ciocolată

ciocolată

  • dulciuri
  • ciocolată
  • tort
  • prajitura cu ciocolata
  • tort Charlotte
  • Reţetă

Crezi că ispititorul tort Charlotte are peste 200 de ani? O mulțime de variații au supraviețuit, cea mai veche bază de cookie-uri fiind pâinea uscată. În zilele noastre, ele sunt făcute mai mult din tort de burete pentru bebeluși sau din chifle de burete. Cremos, moale și foarte arătos. Cu acest buretel, versiunea cremă de ciocolată, poți orbi pe toată lumea.

Tort Charlotte cu ciocolată

Ingrediente pentru 16 felii:

Pentru paste

  • 20 dkg făină
  • 20 dkg zahăr
  • 4 ouă
  • 5 linguri de apă
  • 1 pachet de zahăr vanilat
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1 vârf de sare
  • gem

Pentru smântână

  • 20 bucăți de ciocolată neagră
  • 12 buc unt
  • 10 dkg zahăr
  • 4 ouă
  • Timp de pregatire: 25 min
  • Timp de pregatire: 40 de minute

Pregătire:

Pentru rulada de biscuiți, separați ouăle în două și bateți proteinele într-o spumă tare cu un vârf de sare. Se amestecă gălbenușul cu zahărul, zahărul vanilat și apa caldă până se albesc. Se amestecă făina cu praful de copt și se lucrează cu o lingură în masa de zahăr, apoi se adaugă și proteina. Se amestecă ușor, se nivelează aluatul într-o foaie de copt unsă cu făină și se introduce într-un cuptor preîncălzit. Se coace la 170 de grade timp de 10-12 minute. Aveți grijă să nu gătiți prea mult, deoarece se usucă ușor și apoi nu puteți rula.

Acoperiți tortul cu un prosop de bucătărie curat și umed și răsuciți-l cu o mișcare fermă. Așteptați să se răcească, apoi rotiți-l în jos, ungeți-l cu gem și înșurubați-l din nou. Tăiați aluatul în felii subțiri.

Pentru cremă, rupeți ciocolata neagră de bună calitate în bucăți mici și topiți untul peste vaporii de apă, amestecând continuu. Trageți focul, adăugați zahărul. Așteptați să se răcească, apoi separați ouăle în două și așezați galbenele pe ciocolată. Bateți albușurile într-o spumă tare și rotiți încet în cremă.

Asamblați tortul: tapetați un castron rotund cu folie folpack astfel încât să iasă puțin. Puneți rulourile în el, aplicați crema de ciocolată pe ea și așezați aluatul rămas pe el. Înfășurați-l în folia agățată și puneți-l la frigider pentru câteva ore. Înainte de servire, acoperiți cu o farfurie de tort, scoateți folia de pe ea și garniți-o cu friscă și fructe.