Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Mod de preparare: Presărați făina și amidonul într-un castron, adăugați sare, zahăr glazură și vanilie. Apoi sfărâm untul, amestec ingredientele, turn în gălbenușul de ou amestecat cu smântână. Frământ în pâine cu mișcări rapide. Îl învelesc în folie proaspăt păstrată și o las să se odihnească la congelator 20 de minute.

rețetă

Între timp, voi face umplutura. Învelesc ciocolata în cubulețe, o pun într-un castron, adaug untul și smântâna, lichiorul, pasta de vanilie. Fierb apa într-o oală mică, așez vasul cu ciocolată pe el și topesc conținutul. Am pus deoparte masa de ciocolată topită fierbinte.

Am batut cele 2 oua intregi intr-un castron metalic mai mare, adaug 5 kg de zahar glazura. Se pune peste apă clocotită și se amestecă cu un tel electric până la o cremă ușoară peste abur în aproximativ 2 minute. Nu mai trebuie păstrat deasupra aburului fierbinte, deoarece poate fi ușor scormonat din el!

În timp ce cele două tipuri de cremă se răcesc până la călduțe, le curăț de pere și le sfărâm, apoi le stropesc fiecare cu puțin suc de lămâie, astfel încât să nu se rumenească în timpul coacerii. Transform cu grijă crema de ouă în crema de ciocolată, astfel încât spuma să nu se rupă - rezultatul este o cremă de ciocolată foarte ușoară.

Întind aluatul subțire, căptușindu-l cu plăcintă în zig-zag cu diametrul de 23 cm, acoperită cu hârtie de copt, cu față detașabilă, astfel încât aluatul să fie pe margine. Am tăiat excesul. Turnați crema de ciocolată pe aluat, așez bucățile de pere pe ea.

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade (cu amestec de aer) timp de 35-40 de minute. Încă îmbrac perele fierbinți cu gemul de caise filtrat. Am lăsat-o să se răcească pe un grătar și apoi am pus-o la frigider pentru minimum 2-3 ore, dar este mai norocos să te odihnești toată noaptea. Îl scot din friteuză chiar înainte de a servi.