Cheesecake cu sos caramel sarat

Sursă: Cookie Blog 20 februarie 2015.

Caramelul sărat este una dintre cele mai bune tentații ale iubitei. Tind să fac o mare varietate de prăjituri atunci când sunt servite, deoarece aromele sunt divine. Atunci fac o porție mare și o pun într-un borcan de zidărie sigilat pentru că se oprește 2-3 săptămâni. Acum am decis să fac o prăjitură de brânză primitoare pentru un izvor divin care trebuie, de asemenea, să fie copt. Cel puțin 2-3 ore cu pregătirea, dar credeți-mă că merită, mai ales dacă ascultați muzica preferată urlând între timp.

sărat

Ingrediente:

200 g biscuiți întregi cu unt sau biscuiți cu fulgi de ovăz

1000 g de crema de branza naturala

800 g smântână 20%

90 g de făină fină

1,5 coaja razata de lamaie

3 lingurite extract de vanilie

10 dkg de arahide naturale întregi

Pentru sos caramel sarat:

200 g zahăr brun

90 g unt (temperatura camerei)

120 ml smântână (temperatura camerei)

1 linguriță extract de vanilie

1. Zdrobiți biscuiții în bucăți mici sau puneți-le într-un tocător de cuțite, apoi amestecați cu untul topit și apăsați uniform în fundul unei cutii de cupă de 26-32 cm. (este indicat să puneți hârtie de copt dedesubt) Coaceți într-un cuptor de 180 de grade pentru maxim 8-10 minute.

2. Acum poate veni crema. Amestecați crema de brânză și ouăle cu un robot, dar adăugați treptat zahărul glazurat, făina cernută, coaja rasă de lămâie și extractul de vanilie.

3. Când masa de mai sus este gata, învârtiți ușor smântâna în ea.

4. Se toarnă peste baza de biscuiți răcită și se introduce în cuptor la 170 de grade. Tortul este bun dacă apăsați ușor mijlocul și vă simțiți ferm. Poate doriți să îl testați după 60-65 de minute, dar de obicei timpul de coacere este de 60-80 de minute.

5. Când sunteți gata, lăsați deoparte să se răcească complet.

6. Urmează sosul caramel sărat. Puneți zahărul într-un vas cu pereți înalți și puneți-l pe aragaz pentru a se încălzi. Nu este nevoie să amestecați. Este suficient să mutați oala uneori. (Dacă aveți un termometru pentru zahăr, poate doriți să-l încălziți la 190 de grade.) Aveți grijă să nu-l încălziți prea întunecat, deoarece acest lucru va indica faptul că a ars.

7. Când ați terminat, scoateți de pe foc și adăugați untul și sarea, apoi amestecați bine cu un tel. (Nu vă speriați dacă devine puțin cristalină, devine din nou netedă după agitare.)

8. Se toarnă smântâna și extractul de vanilie și ar trebui să obțineți o textură cremoasă.

9. Când ați terminat, lăsați să se răcească ușor și apoi turnați peste tort după gust. Sunt obișnuit să servesc și pun pansamentul rămas într-un borcan de zidărie sigilat pentru că rămâne la frigider 2-3 săptămâni.

10. Când serviți, presărați alune și puteți adăuga și frișcă.