Tort de fructe

Deserturi

tort de fructe

Ingrediente

Gust de unt de Rama apă ou lapte făină făină fină sare zahar granulat jeleu de tort pudră de budincă vanilie

2 decograme

2 dl

3 piese

4 dl

3 linguri

1 ciupire

4 linguri

1 pachet

1 bucata

Deserturi: Tort de fructe din numeroasele rețete de tort de fructe.

Pregătirea

Mai întâi facem prăjitura. Ouăle sunt separate în jumătate, se adaugă un praf de sare la proteină, iar zahărul granulat se adaugă la gălbenuș. Proteina este bătută într-o spumă tare cu un robot. Bateți gălbenușul cu zahărul până se dizolvă zahărul, gălbenușul devine spumos și se deschide.

Proteina este apoi rotită. Mai întâi, amestecați-o într-un pic mai gros, astfel încât crema să fie puțin mai slabă și spuma să nu se rupă. Când se face acest lucru, rotiți ușor și celelalte proteine.

Dacă aluatul este neted, cernem făina încetul cu încetul. Cerneți puțină făină, amestecați bine și ușor și așa mai departe până când făina se epuizează.

Forma de tort de fructe este bine unsă cu margarină Rama și presărată, eliminând excesul și apoi completând aluatul finit. Într-o mână apucăm matrița și, cu cealaltă palmă, atingem bine fundul, astfel încât aerul prins să iasă din aluat sub formă de bule, îl comprimăm.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade timp de 25 de minute (de sus pe a doua șină pentru 4 cuptoare cu șină) cu o coacere de jos până se rumeneste frumos. Merită să fiți atenți, deoarece cuptorul dvs. selectează gradul de rumenire. Există cei care nu coc cozonacul la această temperatură în acest timp, care vor să fie siguri, fac un test de ac prin introducerea unui ac de carne în partea cea mai groasă a tortului și dacă nu se lipeste de aluat îl poate elimina, dar există unele care se coc prea mult și se usucă complet.

Rolați din matriță și lăsați să se răcească. Până atunci, faceți budinca.

Pudra de crema se amesteca cu zaharul, se toarna intr-o tigaie si se toarna peste lapte. Inițial, budinca ar trebui să fie făcută cu 5 dl de lapte, dar acest lucru va face budinca noastră mai groasă, iar tortul va fi mai feliat. Adăugăm și semințele de vanilie și o concentrăm pe flacăra celui mai mic trandafir gazos, amestecând continuu. Aveți grijă acolo, deoarece poate arde cu ușurință din cauza îngroșării bruște, sau poate rămâne doar nodular dacă nu este tratat. Dacă îl găsim suficient de dens, oprim sursa de căldură

Se toarnă peste prăjitura, desigur, încearcă să mențină budinca în limite, nu o lăsa să se scurgă pe jantă. Anterior, zona în contact cu budinca poate fi presărată cu un fixativ de spumă, care împiedică pătrunderea umezelii în aluat. Pe măsură ce o netezim, o acoperim direct cu folpack, astfel încât budinca să nu se piele și apoi să o lăsăm să se răcească.

Fructele, selectate în funcție de gust, sunt spălate, feliate și folpack-ul este îndepărtat când budinca s-a răcit. Cel mai bine este când este încă supă, dar ingredientele sunt deja prăjite. Apoi se va separa lin de budincă, nu se va lipi și vom așeza fructele pe budincă după cum doriți.

Pregătiți jeleul deasupra. Cu această fază, asigurați-vă că fructele care se pot rumenesc în aer, cum ar fi bananele, nu au timp să se rumenească. Se toarnă jeleul de zahăr și zahărul într-o cratiță mică și apoi se adaugă apa. Se amestecă constant și se fierbe 1 minut de la fierbere. Opriți sursa de energie și lăsați-o să se răcească, amestecând frecvent. Când vedem că a început să se îngroașe, îl turnăm pe fructe destul de uniform. Și aici aveți grijă să nu vărsați jeleu pe partea tortului. În acest moment, îngheață rapid, dar nu tăiați încă tortul. Oprește seducția și pune la frigider câteva ore. În acest timp, aromele se reunesc plăcut și îl putem servi deja.