Tort Ierusalim (Babka)

Smochine violete

O filare foarte imaginativă și spectaculoasă este modul în care bobul a cucerit lumea. În plus, este un tort simplu care se întâmplă să fie unul dintre cele mai delicioase pe care le-am gustat vreodată. Învârtirea trebuie practicată puțin, dar a treia va fi cu siguranță perfectă până acum și trei din acest tort nu prea sunt. Rețeta este pentru doi, în primul rând.

Ingrediente (Pentru 2 prăjituri):

Pentru aluatul dospit:
55 dkg de făină
10 dkg zahăr
15 g drojdie uscată
1 linguriță sare
3 ouă
1,2 dl de apă rece
15 dkg de unt moale + pentru a lubrifia matrița

Pentru umplere:
15 kg de ciocolată neagră
12 dkg unt
5 dkg zahăr pudră
3 dkg praf de cacao neindulcit
1 linguriță sare
10 dkg nuci, tocate grosier

Pentru sirop:
25 dkg zahăr
1,5 dl de apă

Pregătire:

Aluatul se pune împreună cu o seară înainte: punem făina, zahărul, drojdia, sarea în vasul de amestecare al robotului, apoi adăugăm cele trei ouă și apa. Se amestecă și apoi se adaugă treptat untul moale. Se amestecă 5-6 minute până când aluatul se unește. Bucit se formează din acesta și se pune într-un vas de sticlă cu ulei, acoperit, la frigider peste noapte (cel puțin 4, dar până la 12 ore). Se ridică dimineața - nu se va umfla, dar nu are nevoie de ea. Trebuie să obținem un aluat rezistent și gros.

Este suficient să pregătiți umplutura când aluatul a crescut: punem ciocolata într-un castron mediu și topim untul peste aburi de apă. Într-un castron mic, amestecați împreună zahărul glazur, pudra de cacao și sarea. Adăugați ciocolata topită și untul, amestecați.

Aluatul dospit este împărțit în două părți egale. O porțiune este întinsă pe o scândură de frământat într-un dreptunghi de 40 × 30 cm. Se unge cu jumătate din umplutura de ciocolată, se presară cu jumătate din nucile tocate grosier. Începând de la una dintre părțile sale lungi, înfășurați-o strâns și apoi tăiați sulul în jumătate pe lungime cu un cuțit ascuțit. Până când cele două tulpini ale tortului sunt strânse împreună cu umplutura, asigurându-vă că umplutura este întotdeauna orientată în sus, transferați-o cu grijă într-o formă de pâine cu fructe untată. În același mod, asamblați cealaltă porție de tort. Se fierbe 1 oră într-un loc fără curent, apoi se coace într-un cuptor preîncălzit la 190C timp de 30 de minute.

În timp ce prăjiturile se coc, aduceți fierberea zahărului și a apei într-o cratiță mică - doar până când zahărul s-a topit, răcoriți până călduți. Scoateți prăjiturile din cuptor în timp ce stropiți siropul încă fierbinte - este important să împărțiți întreaga cantitate de sirop între cele două prăjituri și presărați pe el. Se răcește complet, se feliază.