Prajitura cu zmeura spumoasa

dolce

Acest tort a fost inspirat de o fotografie de acolo, aparent făcută din zmeură proaspătă. De aceea nici nu am citit rețeta, știam că trebuie să o modific dacă doresc ceva similar. Deci, cu zmeura înghețată, în comparație cu mine, chestia a fost mult mai complicată, plus două ... Citește mai mult Citește mai mult

Acest tort a fost inspirat de o fotografie de acolo, aparent făcută din zmeură proaspătă. De aceea nici nu am citit rețeta, știam că trebuie să o modific dacă doresc ceva similar. Deci, cu zmeura congelată, în comparație cu mine, chestia a fost mult prea complicată, plus două ... Citește mai mult Citește mai mult

Astfel, cu zmeura înghețată, chestia a fost mult mai complicată în comparație cu mine, plus tortul a fost suplimentat cu două operații: pe de o parte, zmeura trebuia gătită, jeleuată, așteptând să se răcească, iar capacul de spumă a fost copt separat din cauza jeleului. Nu am îndrăznit să coac împreună pentru că jeleul era foarte moale. (deși și obiectivul aici a fost). A fost făcut pentru un cookie prăjit pentru soțul meu, așa că, desigur, a meritat efortul.:) Vândut într-o clipire, cu siguranță voi prăji din nou versiunea simplă de mai multe ori vara, când aluatul, smântâna, zmeura și spuma sunt coapte împreună.

Ingrediente: pentru aluat: 15 dkg făină, 10 dkg unt, jumătate de gălbenuș de ou, 0,3 dl lapte, 2 lingurițe zahăr, un vârf mare de sare; umplutură: 25 dkg de ricotta, 4 linguri de zahăr, 3 linguri de smântână, jeleu de zmeură: 25 dkg de zmeură congelată, 3 foi de gelatină, 4 linguri de zahăr, capac de spumă: 2 albușuri de ouă la temperatura camerei, 20 dkg zahăr pudră, un vârf de sare

1. Riscă untul cu un cuțit, amestecă gălbenușul de ou, laptele și zahărul cu un mixer manual. Cernem făina, amestecăm cca. 1 minut cu mixerul. Acest lucru nu face aluatul încă, va fi sfărâmicios. Frământați manual cu 2-3 mișcări. (nu îl încălziți mult!) Puneți-l la frigider timp de 2 ore (dar puteți merge și peste noapte)
2. Întindeți aluatul, așezați-l în forma de tort astfel încât să aibă o margine de 3 cm, tăiați excesul. Înțepați fundul tortului cu o furculiță și reveniți la frigider timp de 30 de minute.
3. Se amestecă ricotta în smântână cu zahăr și smântână, se netezește peste tort, se introduce la cuptor pentru 30-35 de minute.
4. Se adaugă 3-4 linguri de zahăr, 1 dl de apă la zmeură și se fierbe, se adaugă gelatina pe rând și se amestecă în ea. Se lasă să se răcească, se dă la frigider când nu mai curge, se așează pe tort
5. Bateți proteinele de la temperatura camerei, dar încă nu sunt tari, adăugați zahărul glazură pe lingură. Bateți spuma între fiecare lingură timp de 1 minut pentru a obține o masă strălucitoare, care poate fi tăiată. Dintr-o pungă de spumă, apăsați cupole mici de spumă în cerc pe o foaie de copt din silicon, coaceți într-un cuptor încălzit la 150 de grade timp de 30-35 de minute. dacă au mâncat rece pe tort

În versiunea de vară, presărați zmeura pe crema de ricotta, puneți spuma pe ea, apoi puneți-o împreună pentru a coace într-un cuptor de 180 de grade timp de 30 de minute. Este puțin mai simplu:) Va funcționa din căpșuni și rubarbă.