Tot ce trebuie să știți despre țelină

Țelina, Apium graveolens, o plantă medicinală și condimentă aparținând familiei de țelină. Trei soiuri sunt cunoscute la nivel mondial, țelina tuberoasă, țelina și țelina, soiurile tuberoase sunt produse în Ungaria.

Bogat în vitaminele B1, B2, C, este semnificativ și în minerale și uleiuri esențiale. În medicina populară, este utilizat pentru indigestie, anorexie și ca diuretic.

Este unul dintre cei 14 alergeni etichetați în temeiul Regulamentului (UE) nr. 1169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului. Dacă în familie există o persoană alergică la țelină, citiți toate ingredientele de pe alimentele ambalate, acordați o atenție specială condimentelor, pudrelor de supă și întrebați-vă despre ingrediente atunci când comandați mâncare în restaurante, de ex. țelina este gătită în mod tradițional în bulion.

Țelina este o plantă sensibilă la frig, care necesită udare abundentă, regulată. Este bogat în substanțe nutritive, solul ușor și nisipos este ideal pentru el. Este recomandabil să cumpărați răsaduri cultivate în sere și să le plantați după ce au trecut gerurile. Frunzele hrănesc tuberculul, deci este important să separați tuberculul de verdele său chiar înainte de utilizare, astfel încât să fie proaspăt.

Țelina se vinde de obicei în vrac. Atunci când cumpărați, alegeți piese mai mici sau medii, deoarece interiorul celor mai mari este adesea spongios, deși poate fi consumat și. Cumpărați țelină uscată numai, dacă tuberculul este moale, este probabil să nu fie adecvat consumului.

Țelina, la fel ca alte legume rădăcinoase, trebuie păstrată într-o pivniță în nisip umed, dar poate fi păstrată și într-o cutie de lemn sau plastic de pe balcon.

După curățare, tuberculul de țelină este de aprox. Poate fi păstrat la frigider timp de 10 zile, poate fi păstrat în congelator până la câteva luni. Dacă este posibil, depozitați în folie de aluminiu, deoarece se poate decolora într-o pungă de nailon.

Utilizare

Este recomandabil să înmuiați timp de 10 minute înainte de utilizare pentru a facilita curățarea. După decojire, este important să-l spălăm din nou și apoi să-l tăiem așa cum ni se potrivește.

Poate fi folosit crud pentru salate, are gust bun în supe, preparate cu roșii, legume, sosuri, preparate din carne și ouă. De asemenea, poate juca un rol important în alimentația dietetică.

Ar trebui păstrat într-un recipient bine sigilat când este uscat și măcinat, deci este un condiment excelent.

Supa crema de telina de mere

Ingrediente

2 ek. ulei de masline
2 ceapă mică
1 țelină medie
3 mere medii
4 fire de cimbru
1,2 l stoc de legume
Sarat la gust
piper după gust
150 g smântână
1 ek. unt

Pregătirea

Cele două cepe se curăță și se spală, apoi se toacă, țelina și merele se curăță și se toacă în același timp - nu trebuie să fie foarte mici, deoarece vor fi sfărâmate. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță și fierbeți ceapa timp de 10 minute. Adăugați țelina, merele și cimbru și prăjiți la foc mic timp de 3 minute, rotind regulat. După 3 minute, se toarnă bulionul, se adaugă sare și piper după gust și se lasă să gătească o jumătate de oră. Când țelina s-a înmuiat, scoateți-o de pe foc și smântână cu un mixer de băț, apoi adăugați două treimi din smântână.

Telina prajita pentru garnitura

Ingrediente

1,5 linguri boia
1 linguriță de piper Cayenne
2 lingurite de piper negru
1 lingură sare
1 linguriță de oregano
1 linguriță de cimbru
75 dkg țelină
2 linguri de ulei de măsline

Pregătirea

Din mirodenii facem un amestec de condimente, îl amestecăm bine, folosim condimente proaspete și piper proaspăt măcinat, dacă este posibil. Țelina este curățată, spălată, tăiată în bușteni mici în formă de deget. Așezați pe o foaie de copt, presărați cu ulei, presărați cu o lingură din amestecul de condimente. Rotiți bine, astfel încât condimentul gras să fie chiar peste tot. Coaceți într-un cuptor fierbinte la 230 ° C. Când serviți, adăugați sare după gust. (Foto: food.com)

Sfaturi privind siguranța alimentelor:

Cumpărați într-un loc de încredere!
Spălați toate legumele înainte de a le felia, apoi tăiați legumele pe o tăietură separată de legume.
Dacă nu mâncați alimentele imediat după gătit, ar trebui să fie refrigerate cât mai curând posibil și păstrate într-o cameră acoperită, frigorifică.
Asigurați-vă că alimentele gata refrigerate refrigerate sunt fierte bine înainte de consum și abia apoi consumate. Lumina nu este suficientă!
Acordați atenție termenului de valabilitate al produselor lactate.
De asemenea, putem folosi un blender și un smoothie, deoarece este mai convenabil. Este important să spălați întotdeauna bine echipamentele, acordând atenție lamelor și adânciturilor unde pot sta bacteriile.