Se toarnă capacul: zahăr sau îndulcitor?

Uneori nu vedem pădurea din copac. Știm „răul zahărului”, dar nu mai suntem (sau nu suntem suficient) conștienți de care sunt îndulcitorii mai puțin dăunători. Și am fi avut timp să învățăm, deoarece dragostea pentru dulciuri și dulciuri este de aceeași vârstă cu umanitatea. Mai mult, este arogant să considerăm acest lucru ca pe un privilegiu pur uman. Problema are multe milioane de ani, la urma urmei, multe specii de animale iubesc plantele cu zahăr, precum și pastele maghiare (majoritatea) din semințe de mac. Cu dulciurile, lupta împotriva obezității rezultate datează, de asemenea, din cele mai vechi timpuri, iar vanitatea umană este, de asemenea, o trăsătură antică ... Poate că acest lucru se datorează și faptului că există atât de multe tipuri de dulciuri. Să vedem care sunt cele mai frecvente.

Forma lor naturală include glucoza (latină: glucoza), care îndulcește în mod natural strugurii, dar și multe alte plante. Cu toate acestea, fructoza este un ingredient esențial în majoritatea fructelor, dar și în miere. Dintre zahărul din lapte (lactoză), după cum sugerează și numele său, cel mai mult se găsește în lapte, iar zahărul din trestie sau sfeclă (zaharoză) se găsește în sfecla de zahăr, trestia de zahăr. Acesta din urmă este văzut, de asemenea, pe dinții (și o parte din greutatea corporală) a milioane de oameni săraci din Orientul Îndepărtat ca roșii dulciuri.

Zahar, zahar, zahar

Așa-numitul zahăr de uz casnic, cristalul, cubul sau zahărul pudră, se obține de la noi din zahărul din sfeclă, într-un proces industrial foarte complicat pentru profan. Acest zahăr rafinat este cel mai frecvent îndulcitor din lume. Acum este un fapt dovedit științific că nu numai că dăunează smalțului dinților, dar dăunează organismului în ansamblu, cel puțin în caz de consum excesiv. Cu toate acestea, îl consumăm corect, mulți oameni, în cantități excesive, de dimineață până seara. Este transformată în „goală”, adică grăsime calorică nebenefică, care este o cale directă către obezitate. Așa-numitul zahăr brun a devenit foarte la modă și poate un pic mai sănătos, dar nu este rău să știm că, deși este o formă mai puțin rafinată, nu este, în principiu, diferită de versiunea sa albă.

Miere în loc de zahăr?

Dar mierea este mult mai sănătoasă. Acest îndulcitor, folosit din cele mai vechi timpuri, are o compoziție mai complexă decât zahărul de uz casnic. Pe lângă fructe și glucoză, conține și multe minerale și enzime. Trebuie remarcat faptul că conținutul său de vitamine, contrar credinței populare, este neglijabil și, din păcate, nu dăunează mai puțin dinților decât zahărului. Cu toate acestea, datorită nutrienților mai naturali și compoziției mai puțin rafinate, este mai recomandat ca îndulcitor decât zahărul tradițional.

Îndulcitor în loc de zahăr?

Trăim într-o epocă de îndulcitori artificiali și înlocuitori de zahăr. Sunt comercializate foarte multe soiuri care conțin zaharină, ciclamat, aspartam, sorbitol, xilitol, fructoză. De asemenea, este nevoie de o selecție din ce în ce mai extinsă, deoarece există mulți diabetici și obezi care nu pot mânca zahăr natural, dar nici măcar miere. În acest fel, nu mai trebuie să renunțe la aromele dulci.

Zaharina este cel mai vechi și mai cunoscut produs de înlocuire a zahărului. Dezavantajul este că lasă un gust amar. Zvonul anterior zvon că acesta provoacă cancer a fost infirmat de investigații lungi și amănunțite. Aspartamul a fost, de asemenea, suspectat de orice: provoacă nu numai dureri de cap, ci și crize epileptice și provoacă tumori cerebrale. Toate acestea nu sunt adevărate, de fapt: aspartamul, datorită bunului său gust, este poate cel mai popular îndulcitor artificial din acest moment. Deoarece conține fenilalanină, decizia de a o evita în anumite boli metabolice rare este în mod clar o sarcină medicală. Xilitolul este utilizat în principal în gumele de mestecat și deserturi care economisesc dinții, dar sorbitolul, care este, de asemenea, popular, poate provoca colici, adică crampe intestinale și diaree la cei care sunt sensibili la acesta.
Mulți oameni tind să uite că materialele artificiale au, de asemenea, o cantitate semnificativă de energie și sunt, de asemenea, alcătuite din carbohidrați. Astfel, diabeticii ar trebui să includă acest lucru și în doza zilnică.