Să trăiești fără carne? Tendințe nutriționale vegetariene - pro și contra

Beneficiile unei diete vegetariene și cele mai frecvente capcane.

Vegetarianismul câștigă popularitate și adepți în întreaga lume, în primul rând pentru sănătate și prevenirea bolilor civilizației, dar argumentele de mediu și durabilitate joacă, de asemenea, un rol din ce în ce mai important.

Dieta vegetariană se bazează practic pe fructe, legume, cereale și semințe oleaginoase, care pot fi completate cu ouă și/sau lapte, produse lactate, chiar și pește și/sau păsări de curte, în funcție de tendință. La fel ca în cazul oricărei diete, este foarte important ca dieta să fie echilibrată și variată, deoarece dacă oferim cantitatea potrivită de energie și substanțe nutritive corpului nostru, condițiile de deficiență și bolile rezultate pot fi prevenite.

Să ne uităm la câteva subgrupuri ale dietei vegetariene:

urmând tendința vegană: mănâncă numai alimente pe bază de plante. Dieta constă din fructe, legume, leguminoase, cereale, semințe și nuci, astfel încât mierea nu este inclusă nici în dieta lor.
lacto-vegetarieni: dieta vegană menționată mai sus este completată cu lapte și produse lactate
ovo-lacto-vegetarieni: consumă nu numai lapte și produse lactate, ci și ouă
semi-vegetarieni sau flexitarieni: cea mai tolerantă tendință, adepții săi consumă și pește, păsări de curte, ouă și produse lactate, dar ignoră carnea roșie (carne de porc, carne de vită, vânat). Sunt cei care consumă doar carne de pește, nu carne de pasăre, de unde așa-numitul nume de pesar.

Beneficiile unei diete vegetariene

Dintre adepții dietei vegetariene, proporția persoanelor supraponderale și obeze este de obicei mai mică, deoarece aportul zilnic de energie al celor care consumă preponderent alimente pe bază de plante nu depășește valoarea cerută. Acestea consumă mult mai multe cereale integrale, legume și fructe proaspete și, ca rezultat, mai multe fibre dietetice, care au un efect benefic atât asupra digestiei, cât și asupra nivelului de zahăr din sânge. Cercetările arată că anumite boli sunt mai puțin frecvente în rândul celor care urmează o dietă vegetariană echilibrată, cu energie și substanțe nutritive adecvate. Acestea includ bolile cardiovasculare, diabetul și unele tipuri de cancer. Aceasta include faptul că cei care urmează o dietă vegetariană, datorită stilului lor de viață mai conștient de sănătate și a perspectivelor asupra vieții, tind să se abțină de la fumat și să bea alcool, fac exerciții fizice mai regulat și, în multe cazuri, pun un accent mai mare pe protejarea sănătății mintale .

Cele mai frecvente capcane ale unei diete vegetariene

Aportul excesiv de carbohidrați rafinați (pâine, produse de patiserie, biscuiți, muesli, paste, gemuri, siropuri etc.) și fluctuațiile rezultate ale zahărului din sânge Aportul excesiv de fructe și, în consecință, aportul excesiv de fructoză (contribuie la dezvoltarea ficatului gras) Raportul recomandat este de 2/3 părți de legume și 1/3 părți de fructe
Aport insuficient de proteine - nu se utilizează surse de proteine vegetale - dar aport excesiv de grăsimi pentru a compensa
Prea multe alimente (ultra) procesate (produse de confort) care conțin, de asemenea, cantități semnificative de conservanți și aditivi artificiali
Aport insuficient de vitamine și minerale și utilizarea necorespunzătoare și inconștientă a suplimentelor alimentare

Ce este important de remarcat

Cei care urmează o dietă vegetariană ar trebui, de asemenea, să țină cont de faptul că dieta lor ar trebui să fie bogată în nutrienți și că ar trebui să se bazeze pe ingrediente proaspete, de sezon și să evite alimentele procesate, cum ar fi semifabricatele, produsele finite, de confort. În zilele noastre, produsele funcționale care sunt destinate să înlocuiască alimentele de origine animală pot fi de mare ajutor, deoarece pot contribui la nutrienți cheie, vitamine și minerale (de exemplu, proteine, acizi grași omega-3, fier, zinc, vitamina B12, vitamina D, calciu, seleniu, iod etc.) precum și pentru diversificarea dietei. În unele cazuri, cum ar fi creșterea activității fizice (sportivi), boli cronice, sarcină, copilărie și copilărie, poate apărea și poate fi benefică utilizarea alimentelor fortificate, precum și a suplimentelor alimentare. Dacă doriți să treceți, cu siguranță merită să vă adresați unui dietetician care vă poate ajuta să compilați o dietă personalizată care să răspundă nevoilor dumneavoastră.