Trucuri pentru realizarea tortului de brânză perfect

trucuri

Este la fel de ideal pentru ocazii extraordinare, pe cât este pregătit pentru gustări în timpul săptămânii. Simțiți-vă liber să vă ridicați rețeta dacă așteptați oaspeți, deoarece cu această delicatesă care poate fi preparată atât gelatic cât și prăjită, pur și simplu nu puteți purta o vesta.

Alăturați-vă grupului nostru de Facebook!

Placă pentru biscuiți cu extras

Măcinați biscuiții de alune, migdale sau nuci într-o tocătoare. Dacă doriți să aruncați puțin această bază simplă, folosiți coajă de lămâie sau arome care armonizează condimentele.

Ingrediente întregi

Pentru a face prăjitura de brânză fină uscată, utilizați cremă de brânză grasă, smântână, smântână, brânză de vaci.

Se amestecă până se omogenizează

Înainte de a folosi crema de brânză, lăsați-o să se odihnească o jumătate de oră la temperatura camerei. Acest lucru vă va face textura mai moale, ceea ce înseamnă că veți putea să o amestecați mai ușor înainte de a adăuga ouăle.

Se amestecă încet

Puneți toate ouăle în aluat simultan și amestecați-le folosind cea mai mică setare de pe robot. Uneori ridicați bățul de amestecare și ridicați masa lipită pe partea laterală a bolului. Continuați să amestecați încet, altfel va pătrunde prea mult aer în aluat, provocând umflarea aluatului în timpul coacerii și crăparea în timpul răcirii.

Kend ki

De asemenea, puteți preveni crăpăturile răspândind nu numai fundul, ci și părțile laterale ale formei de tort cu unt. Când aluatul este copt, se va separa mult mai ușor de marginea matriței.

Cuptorul preîncălzit

În cuptor, șina trebuie să fie în mijloc, astfel încât cheesecake să se poată coace uniform în partea de jos și de sus. Nu supraîncălziți cuptorul, încălziți-l la maxim 180 de grade.

Baie de apă

Dacă utilizați o formă de tort de bază, există riscul de scurgere. Puteți evita acest lucru înconjurând forma cu folie de aluminiu. După ce ați completat formularul, puneți-l pe o foaie de copt și turnați-l în jur de cca. apă până la înălțimea degetului mare.

Ușa cuptorului este bine închisă!

Nu deschideți niciodată ușa cuptorului în prima jumătate de oră de coacere! Nu este recomandabil să priviți tortul prin sticla cuptorului mai târziu, așa că nu vor exista fisuri pe el.

Testarea acului este interzisă!

După timpul minim de coacere recomandat de rețetă, uită-te la tort. Nu înțepați cu un ac, deoarece acesta va fi crăpat. De acolo poți ști că s-a făcut, că marginea crește ușor, iar vârful din mijloc este de aprox. Se agită într-un cerc de 2,5 cm când atingeți puțin forma de tort.

Relaxa

După ce l-ați scos din cuptor, așezați forma de tort pe un raft și lăsați-o să se răcească timp de 10 minute. Apoi, cu un cuțit, încercați cu grijă să separați tortul de marginea matriței, dar nu doriți să îl scoateți încă. Se lasă să se răcească încă 1 oră.

Răcire adecvată

După ce tortul s-a răcit și s-a solidificat la temperatura camerei, lăsați-l în matriță, înveliți-l în folie de plastic sau aluminiu și puneți-l la frigider peste noapte. Dacă faceți acest pas cu tortul încă călduț, aburul condensat va înmuia totul.

Deci, scoateți-l din formă

Cel mai simplu mod de a scoate tortul din forma de tort cu cataramă este să deschideți capsa și să ridicați forma verticală în sus după ce ați scos-o din frigider.

Feliere

Înmuiați un cuțit cu lamă lungă în apă foarte fierbinte, ștergeți-l uscat, apoi tăiați-l în tort. Scufundați din nou în apă după fiecare tăiere și ștergeți. Felierea este mult mai ușoară dacă o faci cu ață dentară.

Nu vă grăbiți să serviți

Tăiați felii din tort scoase din frigider, dar nu le puneți chiar în fața oaspeților. Se lasă să se odihnească pe farfurie timp de 15-30 de minute pentru a oferi gust maxim.

Nici crack-ul nu este un dezastru

Nu ai stricat încă o crăpătură sau două pe tortul tău! Tortul tău va fi totuși la fel de delicios, dar dacă îți deranjează mult ochii, poți ascunde crăpăturile cu decorațiuni complicate. Puneți fructe, gem sau puțină smântână pe ea.

O puteți pregăti în avans

Puteți coace cheesecake chiar și cu câteva zile mai devreme. Puneți-l acoperit în frigider, astfel încât să îl puteți servi în 3 zile. Dacă doriți să înghețați, îl puteți face întreg sau feliat. În acest caz, poate fi consumat timp de 2 luni. Decongelați în frigider, cu excepția congelatorului.