Pornire rapidă de la grăsimi!

Există mai multe tipuri de grăsimi, dintre care unele sunt necesare pentru a rămâne sănătos pe termen lung. Cu toate acestea, este important să fii atent la proporții. Unele grăsimi nu pot fi produse de organism, astfel încât consumul lor este esențial pentru menținerea unei sănătăți bune.

Lipoproteine

Acestea sunt create ca urmare a descompunerii grăsimilor și sunt apoi utilizate de corpul nostru ca sursă de energie. Au multe tipuri, dar cele mai importante două dintre ele sunt LDL (lipoproteine cu densitate scăzută) și HDL (lipoproteine cu densitate ridicată). Grăsimile LDL ajută la transportul colesterolului către celule, dar prea mult poate determina creșterea nivelului de colesterol din sânge, ceea ce poate duce apoi la ocluzie arterială și atac de cord. Grăsimile HDL ajută la eliminarea excesului de colesterol din sânge, care este apoi distrus. Unele grăsimi cresc HDL, altele cresc nivelul LDL, după cum se discută mai jos.

Trigliceride

Aceste grăsimi sunt dizolvate în sânge și concentrația lor arată cât de multă grăsime mâncăm, deși este un fapt faptul că alți factori pot afecta și nivelul trigliceridelor.

Grăsimi saturate

aceste grăsimi sunt solide la temperatura camerei și provin de obicei din surse animale și se găsesc în carne și produse lactate. Consumul de grăsimi saturate ar trebui să fie redus la minimum posibil, deoarece cantități excesive de acestea vor crește nivelul LDL, care poate provoca boli cardiovasculare și infarct pe termen lung. Acizii grași saturați joacă un rol vital în formarea membranei celulare, precum și în promovarea utilizării grăsimilor esențiale. Cu toate acestea, sunt adesea denumite grăsimi „rele”, deoarece este suficient de ușor să mănânci multe dintre ele, mult mai ușor decât să mănânci prea puțin, astfel încât majoritatea oamenilor mănâncă prea mult din ele.

Grăsimi nesaturate

Acestea pot fi grăsimi mono și polinesaturate. Ele sunt de obicei derivate din surse vegetale și sunt lichide la temperatura camerei. Acizii grași mononesaturați - găsiți în uleiul de măsline, uleiul de arahide, uleiul de canola și alte uleiuri vegetale - ajută la scăderea nivelului de LDL, menținând în același timp nivelurile de HDL ridicate. Acizii grași polinesaturați se găsesc în susanul șofranului, porumbului, soia, uleiului de floarea soarelui și semințelor. De asemenea, scad nivelul LDL, dar în același timp nivelurile HDL. Cu toate acestea, acest lucru nu este neapărat bun, deoarece nivelurile HDL ar trebui să rămână ridicate în raport cu nivelurile LDL. Deci, aceste grăsimi nu ar trebui să fie supraponderale în dieta noastră.

acizi grasi omega-3

Aceste grăsimi aparțin acizilor grași polinesaturați și se găsesc de obicei în uleiul de pește, precum și în uleiul de semințe de in și uleiul de sturion. În prezent, acestea sunt în centrul atenției, deoarece corpul nostru nu poate produce aceste grăsimi. Astfel, este necesar să le înlocuim în timpul dietei noastre. Omega-3 s-a dovedit a reduce nivelul LDL, previne blocarea arterelor și reduce astfel riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. Este, de asemenea, potrivit pentru ameliorarea problemelor articulare.

Grăsimi (trans) hidrogenate

Unii acizi grași polinesaturați trec printr-un proces numit hidrogenare. De acum înainte, aceste grăsimi se comportă la fel ca acizii grași saturați, pierzându-și astfel toate proprietățile benefice anterioare. Margarinele, diverse gustări și cartofii prăjiți conțin în mare parte astfel de grăsimi. Aceste grăsimi trebuie evitate.