HENI LE ÎNCARCĂ

Una dintre cele mai cunoscute mâncăruri chinezești este puiul gong bao. Această delicatesă de pui prăjită, vegetală, sărată, dulce, picantă este favorita aproape tuturor celor cărora le place puțin bucătăria chineză. Astăzi, putem găsi distilerii chinezești în aproape fiecare colț, dar să recunoaștem, acestea nu sunt cele reale. Potrivit proprietarilor restaurantelor/cantinelor, preparatele preparate aici vor să satisfacă gustul maghiar. Nu trebuie să căutăm arome autentice în aceste locuri. Desigur, există câteva locuri, cum ar fi restaurantele Master Wang, care scot în evidență aromele originale, dar putem prepara și cele mai multe mâncăruri clasice chinezești. Aproape toate ingredientele pot fi găsite în magazinele chinezești, dar dacă aveți nevoie de condimente sau legume speciale, vă recomandăm să vizitați una dintre marile piețe chinezești unde pot fi găsite.

Revenim însă la soluția de acasă. În plus, puiul gong bao nu necesită ingrediente suplimentare și, la fel ca mâncarea chinezească, în general, este un pachet de pică. Merită să îl susținem, merită să ne surprindem pe noi înșine, familia noastră, prietenii noștri cu această delicatesă picantă și matasoasă.

Ingrediente

75 dkg file de piept de pui tăiate cubulețe
1 ek. vin chinezesc
1 ek. sos de soia - deja disponibil în GM.
2 buc. praf de copt
1 plug plesnit. amidon comestibil

1-1,5 dl stoc sau apă
7 ek. sos de soia
2 ek. oțet balsamic - dar dacă avem oțet negru chinezesc, este adevărat
2 ek. Vin chinezesc - opțional, dar bine de mâncat!
2 buc. Sos de oisin - poate fi înlocuit cu puțină miere (dar nu cea reală)
2 ek. zahăr
1 buc. amidon comestibil

4 ek. ulei
4-6 căței de usturoi tocați
1 inch ghimbir tocat
1/2 capi sau ardei gras roșu tăiat cubulețe
1/2 ardei gras verde tăiat cubulețe
1-2 ardei iute
6-7 boabe de piper Sichuan
4 fire de ceapă de primăvară înconjurate în bucăți mai mari
ciocan mic cu arahide prăjite
2 buc. ulei de susan

Pregătire:

Se amestecă toate ingredientele de pui într-un castron și se lasă să se marineze ușor. 10 minute. Între timp, gătiți sosul până când zahărul s-a topit. Încălziți jumătate din ulei într-un wok sau tigaie mare și adăugați bucățile de pui marinate. Se prăjește 3-4 minute până când obțineți spuma maronie care indică faptul că ați înroșit suficient. Scoate-l din wok, lasă-l deoparte. Se toarnă uleiul rămas în tigaie, se încălzește, se prăjește aproximativ 1 minut (dar NU se lasă să ardă) usturoi, ghimbir, chili și piper Sichuan. Acum adăugați sosul pregătit anterior și aduceți la fiert cu condimentele. Când începe să se îngroașe, adaugă cuburile de piept de pui. Se fierbe până când carnea este acoperită în sos, care între timp s-a îngroșat. Aceasta este de aprox. inca 2-3 minute. Acum puteți veni cu ceapă de primăvară, alune și ulei de susan. Se fierbe încă 2 minute până când aromele sunt complet combinate.

Serviți imediat cu orez aburit sau prăjit. Rezultatul este ceresc. Pentru o perioadă scurtă de timp în China, ne putem simți cu puiul nostru original, autentic gong bao.

Adăugați pofta bună!

Puteți găsi postările mele pe pagina mea FaceBook, precum și pe Instagram.