Una dintre bazele unui stil de viață sănătos este să gătești inteligent

Tu ești ceea ce mănânci ”, spune zicala. Acesta este un adevăr etern, deoarece mâncarea este combustibilul organizației noastre, deci nu contează ce și cum o luăm pregătite. În articolul nostru anterior, am oferit idei pentru cumpărături conștiente și de această dată ne concentrăm pe gătit.

Bucătăria maghiară oferă nenumărate oportunități de a pregăti în mod inteligent felurile noastre de mâncare din interminabilul depozit de ingrediente utilizabile. Una dintre bazele unei diete echilibrate este că folosim mai multe metode în timpul gătitului. Am elaborat recomandările Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari (MDOSZ) cu privire la prepararea conștientă a alimentelor.

Faceți întotdeauna mâncarea dvs. din ingrediente sănătoase și proaspete și spălați-le bine. Legumele crude, ierburile proaspete și fructele trebuie spălate în apă curentă cu o rază cât mai mare posibil, pentru a se asigura că toți contaminanții sunt eliminați.

Legume, fructe, cereale (boabe de cereale pentru terci, mei, hrișcă, cuscus), carnea poate fi gătită în apă, legume, carne și pește. Gătind în abur, putem păstra mai bine conținutul de vitamine și minerale din legume. Multe legume pot fi gătite la aburi, cum ar fi broccoli, morcovi, dar chiar și sparanghel.

Pregătiți-ne adesea mesele prin abur, folosind până la jumătate de lingură de ulei vegetal de gătit pe porție. Garniturile de legume, tocanele de legume și fructe și feliile naturale pot fi, de asemenea, preparate prin abur.

Folosiți metode de coacere care economisesc grăsimi. Fripturile prăjite, cu conținut ridicat de grăsimi (carne prăjită, legume prăjite, chiftele) pot fi preparate la cuptor, așezate pe o foaie de copt și hârtie de copt, presărate cu câteva picături de ulei de gătit. Gratarul este, de asemenea, o tehnică de economisire a grăsimilor, dar aveți grijă să nu prăjiți ingredientele foarte maronii. Acoperirile moderne pentru vase (teflon, ceramică etc.) ne permit să ne pregătim mesele fără grăsimi. De asemenea, putem prăji pește, carne și legume în folie de aluminiu, pungi de copt și oale fără grăsime.

În bucătăria maghiară, pregătim numeroase feluri de mâncare (supe, legume, sosuri) prin îngroșare. Procedurile de îngroșare sunt sacadări, stropire, spumare, îngroșare cu propriul material, care merită realizate cu materii prime care economisesc grăsimi. Folosiți o smucitură uscată, adică prăjiți făina fără grăsime sau adăugați doar o jumătate de lingură de ulei de gătit vegetal în făină. Spumarea se poate face cu apă. Pentru spumarea fină, utilizați chefir, iaurt (de exemplu, supă de dovleac cu kefir) și smântână cu conținut scăzut de grăsimi (de exemplu, supă de cartofi cu smântână). De exemplu, îngroșați supa de mazăre verde prin stropire, care este turnată și cu lapte cu conținut redus de grăsimi.

Aromele variate, cu un conținut mai mic de sare, sunt obținute prin gătirea aromată și aburirea. Putem găti pește aromat de lămâie sau garnitură de orez fiert (de ex. Cu scorțișoară). Preparăm supe de fructe prin gătit aromat, care sunt aromate cu scorțișoară, cuișoare, coajă de lămâie, dar putem folosi și lavandă, de exemplu, pentru arome mai interesante. Putem aburi aromat cărnile și peștele cu legume intens aromate, condimente, fructe precum mazăre verde, țelină, cimbru, castane, fructe sălbatice, ananas, curmale etc.

Putem fi curajoși în bucătărie și să încercăm reglarea gustului (în locul gustului sărat, reglăm gustul mâncării noastre către un gust mai dulce sau mai acru). Pregătiți mâncărurile noastre cărnoase, pește, dulce cu fructe sau iaurt acru și suc de lămâie. Puteți face semințele (de exemplu, nuci, caju, semințe de susan) chiar fără sare prăjindu-le.

Mestecarea ne păstrează sănătatea dinților. Nu gătiți legumele prea moi, faceți salate pentru care tocmai albim legumele care trebuie gătite (aruncați legumele în apa clocotită câteva minute).

Un desert cu un conținut mai scăzut de grăsimi și zahăr poate fi preparat folosind, printre altele, aluat mixt (clătite, brioșe etc.).