Ungeți cu grăsime alcoolul de Revelion

Nu mâncăm grăsimi și mâncarea făcută foarte mult în fiecare zi, așa că în ultima zi a anului, ca un fel de „mâncare de protecție”, am putea să ne permitem. Biscuiți grași, creme de carne, pizza și mai multe grăsimi.

Revelionul este cea mai grea noapte din perioada festivă. Consumați mult alcool în timp ce ar trebui să stați pe picioare până la miezul nopții și, în mod ideal, chiar mai mult.

Deși toxicologul Gábor Zacher a dezvăluit recent că nu există alimente care să blocheze efectele alcoolului, acesta poate întârzia oarecum încetinirea dacă punem alimente grele, mai greu de digerat în calea alcoolului.

"Grăsimile și stomacul înfundat nu încetinesc absorbția, alcoolul nu este excretat din corp. Alcoolul este absorbit din stomac și prima etapă a intestinului subțire. Alcoolul, are un efect mai lent, nivelul alcoolului din sânge nu sări brusc atât de sus, dar acest lucru întârzie doar efectul, reducem ușor concentrația maximă "- a detaliat specialistul la cererea lui Origo.

Crispy Source: Carpenter Bori

Cu stomacul gol, putem ajunge la podea mult mai repede, așa că, dacă bem deja, vom mânca lângă el și ceva greu. Nu vă faceți griji în privința asta: am făcut cele mai stigmatizate ingrediente și grăsimi pentru preparate de ospitalitate, grăsimi, plăcinte, prăjituri pentru Revelion. Am făcut toate acestea cu mare plăcere pentru că grăsimea este un lucru delicios!

Grasă, împletită

Este gras, piperat, sărat și crocant, plus că este drăguț. Panglica de piper este o patină de vin evreiască veche pentru care există mai multe rețete diferite. Cea mai veche carte de bucate a mea a inclus doar ouă, făină, puțină grăsime, sare și piper, care în niciun caz nu au făcut aluatul împreună, iar rețetele mai moderne recomandă adăugarea mult mai multă grăsime și lichid. Am împușcat lucrul undeva la mijloc: am început cu cea mai veche rețetă și apoi am adăugat suficient vin în aluat pentru a-l face frământabil. Rezultatul final a fost un prăjitură foarte specială, crocantă, cu un gust clar de grăsime și vin, iar ardeiul doar se modifică puțin la final. Cel mai bun lucru despre orice alcool.

Piperit, gras Sursa: Dulgherul Bori

Materii prime:

500 de grame de făină
50 de grame de grăsime de gâscă
1,5 lingurițe sare
o linguriță de piper negru proaspăt măcinat
1,5 dl de apă
2 oua

Fărâmă, piper și sare o sfărâm cu grăsimea. Am amestecat ouăle bătute și apoi în porții mici câtă apă cât nu va fi frământabilă. Subțire, aprox. Îl întind la o grosime de jumătate de centimetru, formând un dreptunghi din el - dacă nu altfel, pur și simplu tăind cele patru laturi drepte. Am tăiat din ea o serie de benzi lungi, cu o lățime de jumătate de centimetru, împletindu-le cu un triplu. Se coc într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, timp de o oră, dar după o jumătate de oră le ung cu un ou bătut.

Ficatul, în grăsime

Acesta este felul de mâncare care se potrivește doar cu oaspeții obișnuiți și petreceri de băut, deoarece este prea greu pentru un aperitiv și nu se potrivește deloc cu un fel principal. Marele său avantaj este că poate fi realizat într-o cantitate spectaculoasă, în același timp, dacă vrem să hrănim masele, este greu de lucrat.

Tot ce aveți nevoie este sare Sursa: Dulgherul Bori

Se poate face în mai multe moduri și din mai multe ingrediente diferite: desigur, este cel mai delicios din ficatul de gâscă, dar este foarte bun și din ficatul de rață și chiar din pui. Ceva foarte, foarte bun, ar trebui să fie lângă el și puțină sare.

Metode: fierb grăsimea împreună cu ficatul, apoi opresc flacăra de dedesubt și o las să stea 10 minute. O fierb din nou, o opresc, o las să stea și apoi repet procesul pentru a treia oară. Cealaltă metodă este să gătești grăsimea cu ficatul și apoi să o gătești doar cu margele pentru aprox. 5 minute, îl scot din flacără și îl las să se răcească. Acum am folosit o a treia metodă, coacerea lentă.

Acum este fabricat din ficat de pui, dar cel mai bun din ficat de gâscă Sursa: Carpenter Bori

Materii prime:

o jumătate de kg de ficat
aproximativ 200 de grame de grăsime de gâscă/rață
lapte

Imediat după cumpărare, am pus ficatul într-o cutie de plastic și am turnat cât lapte acoperă. Vărs laptele de pe el înainte de a-l face. Scoat cât mai mult posibil vasele de sânge. Le-am pus într-un vas de faianță. Încălzesc grăsimea și o turn peste ficat - este important ca grăsimea să acopere complet ficatul sau ficatul. Împing bolul în cuptorul de 120 de grade, așa că îl încălzesc o oră. Îl scot, îl las să se răcească, apoi îl bag în frigider.

Rillette - cremă de carne

Dacă vreau, pufos, dacă vreau, pierde Sursa: Carpenter Bori

Rillette sună elegant, dar este de fapt cel mai simplu, cel mai instinctiv fel de mâncare din carne din lume. Este practic un vas gras, prăjit încet, care trebuie prelucrat într-o bucată de smântână și apoi pătat pe pâine prăjită. Umplut în borcane, rămâne mult timp în frigider, poate satisface masele. Rețeta descrisă aici este de fapt o versiune slabă, cea reală este și mai grasă.

Carne, în grăsime Sursa: Dulgherul Bori

Materii prime:

1 kg umăr de porc
o jumătate de kg de slănină de împărat
2 dl vin alb

Opțiuni de aromatizare:

sare piper
suc de lămâie
frunza de dafin
salvie
nucşoară

Am pus carnea taiata cubulete intr-o tigaie mare de fier, turnam putin vin pe ea, apoi o bagam la cuptor pentru 3 ore pana cand este destul de sfaramicioasa. Scoatem carnea, o pun într-un castron mare și îi trag firele. Filtru sucul gras rămas în tigaie și apoi adaug jumătate din carne. Am amestecat până devine cremos, dacă este necesar, în timp ce adaug mai mult din suc. Îl umplu în sticle, îl răcoresc. Îl servesc pe pâine prăjită sau încurajându-i pe alții să facă acest lucru.

Ciaccino - pizza, dar nu

Sursa: Carpenter Bori

Ciaccino (pronunțat: csáccsínó) este un fel de mâncare italiană de stradă, care este ca o pizza umplută, dar nu este, deoarece are grăsime în aluat, ceea ce îl face moale inconștient. Găsit în fiecare brutărie din Siena, există o mulțime de variante disponibile, ricotta-spanac, șuncă, cârnați-roșii sau mozzarella netedă. O felie din ea este suficientă pentru a se întinde.

Materii prime:

500 de grame de făină
1,5-2 dl de apă
25 de grame de drojdie
150 de grame de untură
1 linguriță sare

Mozzarella de roșii:

o lingurita de ulei de masline
un cățel de usturoi
400 de grame de roșii pasive
sare piper
oregano uscat
2 pachete de mozzarella

Spanac-ricotta Sursa: Dulgher Bori

Ricotta de spanac:

jumătate de kg de spanac (măsurat crud)
o lingurita de unt
un cățel de usturoi
300 de grame de ricotta
sare, piper, nucșoară

Zdrobesc făina și sarea cu untura și apoi o amestec cu drojdia dizolvată în apă. Acoperit, l-am lăsat să se dubleze într-o oră.

Pentru sosul de roșii, rulez usturoiul tocat pe uleiul de măsline, turn peste roșii, condimentez și le las să fiarbă la foc mic cca. timp de 10 minute. Spal spanacul. Topesc untul la fundul unei cratițe, pun în usturoiul tocat mărunt. Adaug spanacul si fierb la foc mic acoperit pana se prabuseste. O acoper apoi cu un filtru și scot din exces excesul de suc din el. Îl pun pe o scândură, îl tai, apoi îl amestec cu ricotta și îl condimentez.

Împart aluatul când se ridică în patru părți egale. Întind prima la aceeași dimensiune ca foaia de copt și o așez într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, o ung cu sos de roșii și așez felii de mozzarella picurate pe ea. Întind și cealaltă bază de aluat, încercând să o modelez la aceeași dimensiune ca și prima. Îl așez și rabat marginile. Repet operațiunea și cu celălalt ciaccino, doar că acest lucru se unge cu umplutura de spanac-ricotta. În cuptorul preîncălzit la 220 de grade, aprox. se coace în jumătate de oră.

Nu vreau să conduc acasă!

Gustări care limitează alcoolul aici sau acolo, îi avertizăm pe toți să nu conducă o mașină după ce au băut alcool. Dacă totuși doriți să știți când puteți merge mai întâi la parcare, cât durează până când alcoolul se descompune în medie, studiați graficul nostru:

Nivelul de alcool din sânge este exprimat în părți la mie, care este numărul de părți la mie de alcool etilic dintr-un litru (adică o mie de mililitri) de sânge.

1 miimi: 1000 ml de sânge conține 1 ml de alcool.

Un centimetru cub de alcool etilic cântărește 0,8 g.
1 miime = 80 mg/litru
2 părți la mie = 160 mg/litru
3 părți la mie = 240 mg/litru

Un decilitru de bere 4% v/v conține 4 ml alcool etilic, ceea ce corespunde (4 x 0,8) 3,2 g alcool etilic, adică într-un vas conține de cinci ori 16 grame. Presupunând o medie de 10 grame pe oră, este nevoie de 1,6 ore pentru a se descompune.

Un decilitru de coniac 50% v/v conține 50 ml alcool etilic, care corespunde la (50 x 0,8) 40 g alcool etilic, adică 20 grame pe jumătate. Cu o valoare medie de 10 g/h, este nevoie de 2 ore pentru a se descompune.

Un decilitru de vin 10% v/v conține 10 ml alcool etilic, care corespunde (10 x 0,8) 8 g alcool etilic, adică un pahar conține de două ori cel de 16 grame. Presupunând o valoare medie de 10 g/h, este nevoie de 1,6 ore pentru a se descompune.

Atenție, acestea sunt medii, nevalabile pentru toți oamenii, durează mult mai mult pentru cineva. Nu riscați viața dvs. și a altora!