Suntem inundați cu ulei de palmier, deși este posibil să nu fie sănătos

Uleiul de palmier nu este un panaceu, nici măcar nu este deosebit de sănătos, dar este relativ ieftin, astfel încât cererea pentru acesta este în continuă creștere. Toată lumea a mâncat deja ulei de palmier, deoarece poate fi găsit în aproape orice, de la chipsuri la cartofi înghețați și supe în saci până la sosuri de salată. Nu s-a decis încă dacă va fi noul blestem sau noua binecuvântare.

agrară

Cererea de ulei de palmier este în continuă creștere în lume. Impactul acestui lucru este deja vizibil pe Bursa de Valori din Singapore, unde acțiunile Global Palm Resources Holdings au crescut cu 15,4% față de an la începutul lunii decembrie. Compania din Indonezia are propriile plantații de palmier uleios și este un jucător major în producția de CPO (adică ulei de palmier brut) din fructe de piatră. Astăzi, 87% din producția mondială de ulei de palmier este furnizată de Indonezia și Malaezia.

Și nu se oprește, deoarece industria prognozează că piața globală a uleiului de palmier va crește cu 7,2 la sută pe an până în 2021, aducând cifra de afaceri de la actualul 65-70 miliarde dolari la aproape 93 miliarde. Sectorul este ajutat de îmbunătățirea mediului economic după criza mondială, creșterea nivelului de trai, creșterea cererii de uleiuri vegetale și schimbarea rapidă a obiceiurilor alimentare.

În timp ce valoarea bursieră a companiilor de ulei de palmier este în creștere, prețul produsului în sine scade brusc. De exemplu, a scăzut cu aproape 18% față de anul trecut, ceea ce i-a împins pe consumatorii pretențioși atât din Europa, cât și din SUA să apeleze la uleiul de palmier, mai degrabă decât la soia și alte semințe oleaginoase. Uleiurile tropicale sunt în general considerate de către public ca fiind o sursă sănătoasă de grăsime, dar există multe concepții greșite despre acestea.

În Ungaria, de exemplu, el este tratat în mod explicit cu „ostilitate” de către organismele oficiale, 37/2014 (IV. 30.) din EMMI, grăsimea de palmier nu poate fi utilizată pentru coacere și gătit în alimentația publică - Asociația Națională a Dieteticienilor Maghiari (MDOSZ) atrage atenția. Ca urmare a hidrogenării, uleiul de palmier care este solid (adică cu adevărat gras) la temperatura camerei a fost pus pe un „raft” cu acești alcooli și băuturi răcoritoare carbogazoase, zahărite, deci se sugerează că nu este neapărat sănătos.

Cu toate acestea, nu există încă dovezi științifice că uleiurile tropicale cu acizi grași cu conținut ridicat de saturați cresc riscul bolilor cardiovasculare. Mai mult, în țările în care populația consumă cantități semnificative de ulei de palmier, de exemplu, incidența bolilor de inimă este printre cele mai scăzute din lume.

Deci dezbaterea nu s-a terminat încă, dar uleiul de palmier furnizează acum aproximativ o treime din producția mondială de grăsimi și ulei. Interesant este faptul că este vândut în Europa în forma cea mai rafinată (decolorată, dezodorizată), deși majoritatea carotenoizilor și o parte din conținutul de vitamina E al uleiului se pierd din produs în timpul procesului, împreună cu mulți nutrienți utili. Are o gamă largă de utilizări, ulei de palmier în maioneză, biscuiți, bomboane, chipsuri, bomboane de ciocolată, biscuiți, uleiuri de prăjit, produse congelate, înghețate, tăiței instant, popcorn, sosuri pentru salate, supe și o gamă largă de alte alimente.