Degustare de pădure

Numai natura păstrată și netulburată este comestibilă.

Pagini

Vineri, 3 martie 2017

Urzici în bucătăria mea. Urzici întotdeauna.

Urzica - deși nu-mi place vânătoarea senzațională - este una dintre legumele cu frunze „piciorușe” și nu întâmplător foarte frecvente. Lăstarii tineri sunt bogați în vitaminele B, C, K, săruri minerale, colorant verde, clorofilă, de asemenea, în cantități semnificative, ale căror efecte benefice sunt, de asemenea, cunoscute. Decoctul/extractul său apos are un efect diuretic și antiinflamator ușor. Poate fi colectat aproape tot timpul anului, dar lăstarii de primăvară sunt probabil cei mai delicioși. Acest lucru se poate datora faptului că, până atunci, ne va fi foame de frunze proaspete, verzi și de mult magneziu și vitamine. Poate fi colectat aproape tot timpul anului acolo unde este cosit, sau îl vom tunde dacă avem propria noastră urzică. Dar poate fi întotdeauna colectat în același loc forțând în mod constant vârfurile lăstarilor să se ciupească pentru a face să crească lăstarii proaspeți. În acest caz, un vârf se poate ramifica chiar și două-trei sau patru lăstari cresc pe un vârf. Există o mulțime de rezultate pentru căutarea urzicii pe blogul Forest Tasting, deoarece am folosit urzică în multe alimente.

Îl prefer mai mult decât orice alt verde, îl fac dens. În mare parte fac supe rapide din el, pentru că nu este suficient. Urzica nu numai că este delicioasă, dar alte frunze verzi, legume rădăcinoase, ciuperci, chiftele, betisoare sau oale de ouă pot pătrunde uneori în supă. Amestecat în ouă omletoase delicioase, omletă, de asemenea pentru legume, sos, pizza, brânză de vaci, terci, ca pesto pentru paste și sandvișuri. De asemenea, puteți merge la legume de linte, fasole sau mazăre și pateu letcho tăiat în bucăți mici. Există un secret, folosesc doar un vârf de împușcare și sunt șocat aruncându-l în prealabil în apă fierbinte și apoi rece. În acest fel va fi un verde proaspăt frumos, își va pierde gustul neplăcut și nu va mai ustura. Gătit este mai bine, dar îl pun și într-un sos verde, rece (amestecat cu smântână sau smântână, maioneză), amestecat cu alte sucuri verzi cu gust picant. În salata crudă, rareori, trebuie să bateți puțin, astfel încât celulele de urzică să se spargă și să nu înțepe. Am mai încercat. Am făcut un jeleu picant din decoctul său gros. Am făcut deja paste de urzică, a devenit o pastă verde drăguță. Frunzele pot fi, de asemenea, coapte în tempura sau aluat de clătite, fie dulci, fie sărate

Pregătirea urzicii pentru gătit: Spăl lăstarii de urzică colectați și apoi îi arunc în apă fierbinte, semnalizată. Multă apă pentru a nu răci legumele din apă și o rotesc cu pensete de bucătărie pentru a obține apă fierbinte peste tot. Lăsați-l să fiarbă 1-2 minute, apoi scoateți-l cu gheață sau cel puțin apă rece bună cu pensete. De asemenea, îl întorc și apoi îl deșurubez, apoi încep să gătesc din el. În acest caz, nu va mai ustura, va avea o culoare minunată și mai proaspătă și va avea un gust mai bun. Apa clocotită poate fi folosită ca ceai sau pentru udarea plantelor de apartament și a plantelor de grădină. Lasă-i să obțină și unele dintre efectele bune ale urzicilor!

Atenție: Consumul de urzică (sau decoctul său, ceai) este, de asemenea, recomandat cu moderare. Pierderea de potasiu poate apărea la consumul pe termen lung, de aceea se recomandă o dietă bogată în potasiu. Nu este recomandat femeilor însărcinate. Consumul de lăstari mai vechi nu este recomandat, deoarece cristalele de cistolit care se acumulează în ele pot irita rinichii.

Urzici pe blogul de degustare a pădurii și multe altele