Cum să uscați corect ciupercile acasă

Conținutul articolului

Cum se usucă ciupercile acasă
In cuptor
Pe soare
În uscătorul electric
În cuptorul cu microunde
Pe un fir
Rețete de uscare a ciupercilor
Ciuperci albe
Champignons
Ciuperci de stridii
Boletus
fluturi

Gospodinele cu experiență nu aruncă mâncare, ci păstrează totul în viitor. De exemplu, dacă unele ciuperci proaspete rămân după gătit, le puteți usca întregi sau pe o farfurie. Puteți utiliza acest produs sub formă uscată pentru a face supe, fripturi sau carne gustoasă.

Cum se usucă ciupercile acasă

Ciupercile uscate parfumate sunt ingrediente neobișnuite în multe mese prima și a doua. Acestea conțin multe minerale care sunt utile organismului. Există multe moduri în care gospodinele moderne pot obține acest produs pentru o utilizare ulterioară. Puteți usca ciupercile acasă cu instrumente speciale sau în lumina soarelui. Pentru a calcula timpul procedurii, este important să se ia în considerare specificul unui anumit tip și metodă de preparare.

Ce ciuperci pot fi uscate acasă:

Este important nu numai să uscați corect ciupercile sau ciupercile, ci și să selectați materia primă pentru piesa de prelucrat. Unii cred că numai cele tubulare sunt potrivite pentru acest lucru. Cu toate acestea, lamela este uneori folosită și pentru uscare, de exemplu, ciuperca este foarte frecventă în Rusia și este potrivită pentru recolta de iarnă. În plus, este important să nu ratați momentul în care sunt gata ciuperci uscate sau ciuperci porcini. Produsul supra-uscat nu este potrivit pentru prelucrarea culinară, iar produsul nepregătit se deteriorează rapid. În timpul uscării, ciupercile își pierd 90% din greutate, deci aprox. 100 g de ciuperci uscate sau frunze de șampon de la 1 kg de materie primă.

Un alt pas important este pregătirea pentru procedură. Cu cât ciupercile sau ciupercile de stridii sunt sortate și curățate mai atent înainte de uscare, cu atât vor fi mai gustoase și mai aromate după procesare. Alegeți modele puternice, dense, fără daune. Asigurați-vă că curățați materiile prime de murdărie, ștergeți cu un burete, dar nu spălați cu apă pentru a împiedica produsul să-și piardă aroma și gustul. În plus, trebuie să sortați totul după mărime. La ciuperci și ciuperci, partea inferioară a piciorului este tăiată. Alunele și uleiul sunt separate de capac. Ciupercile sunt tăiate în farfurii sau bucăți de 1-1,5 cm.

In cuptor

Când vă gândiți să uscați ciupercile, trebuie acordată atenție cuptorului pentru cei care nu au echipamente speciale. Materiile prime sunt pregătite, curățate, picioarele sunt separate de pălării, tăiate. Este mai convenabil să uscați ciupercile în cuptor pe un suport de sârmă așezat deasupra unei foi de copt. Ușa cuptorului este deschisă pentru a permite evaporarea mai rapidă a umezelii. Temperatura este setată la 40-60 de grade. Timp de uscare de până la 48 de ore. Pregătirea este ușor de verificat: îndoaie o bucată, trebuie să se îndoaie ușor și să se rupă ușor.

Pe soare

O altă opțiune a piesei de prelucrat este uscarea cu aer proaspăt. Pentru a face acest lucru, alegeți zilele însorite și fierbinți. Cu schimbări bruște ale vremii, materiile prime care s-au descompus pe tavă ar trebui aduse în cameră. Este important să acoperiți produsul cu tifon din praf și muște. Această opțiune poate fi utilizată pentru uscarea completă a ciupercilor și uscarea înainte de uscare. În timp, procesul durează două până la șapte zile. Ciupercile uscate la soare, feliate în farfurii, sunt îndepărtate după 48 de ore pentru a-și pierde culoarea naturală. Firimiturile trebuie uscate timp de cel puțin 2 luni.

În uscătorul electric

Unele gospodine au în arsenalul lor un instrument atât de convenabil ca uscarea ciupercilor și legumelor. Este foarte ușor să uscați midiile, ciupercile sau șamponile în timpul iernii. Cum să gătești ciupercile uscate delicioase și parfumate în mod corespunzător pentru a se usca uniform? Materiile prime trebuie curățate, sortate, tăiate și distribuite în grile speciale ale dispozitivului. Totul trebuie uscat la 40-50 de grade, apoi temperatura este ridicată la 80 ° C. În timp, durează 4-6 ore pentru a usca ciupercile într-un uscător electric, în funcție de tipul de materie primă.

În cuptorul cu microunde

Dacă nu există echipamente speciale pentru uscarea produselor și materiile prime nu pot fi descompuse în aer, puteți folosi un cuptor cu microunde. Uscarea ciupercilor în cuptorul cu microunde arată particularitățile sale. În primul rând, materiile prime sunt tăiate în plăci subțiri de 5 mm, așezate pe o placă și temporizatorul de 20 de minute este pornit. Ușa este apoi deschisă timp de 10 minute pentru a permite evaporarea excesului de lichid. Repetați sesiunea de 4-5 ori.

Pe un fir

Una dintre cele mai vechi metode de recoltare a ciupercilor sau ciupercilor porcini în timpul iernii este uscarea pe o linie de pescuit sau fire. De asemenea, puteți folosi ciuperci întregi sau ciuperci tocate pentru această metodă. Materiile prime pregătite trebuie înfiletate pe un ac cu fir de in (sau kapron). Ciupercile pot fi uscate pe un șir în orice încăpere cu un flux bun de aer, dar protejate de ploaie și praf. Puteți acoperi produsul cu o insectă.

Rețete de uscare a ciupercilor

Există mai multe modalități de a face ciuperci uscate care pot fi adăugate la supe și mese calde în timpul iernii. Tipul materiei prime este foarte important atunci când alegeți metoda și metoda de uscare. De exemplu, roata seringii trebuie scufundată în aer liber timp de cel puțin 60 de zile și ciuperca uscată timp de 4 ore. Pregătirea corectă a piesei de prelucrat, luând în considerare o anumită varietate, poate fi găsită în rețetele de mai jos, cu fotografii.

Ciuperci albe

Mirosul boletului uscat nu lasă pe nimeni indiferent, motiv pentru care acest soi este deosebit de popular în rândul gospodinelor în timpul recoltei de iarnă. Trebuie să pregătiți temeinic materiile prime pentru a produce un produs finit de calitate. Ciupercile de porc pot fi uscate în orice mod: la cuptor, pe un fir, la cuptorul cu microunde. Ciuperca uscată fină nu se îndoaie, cu o textură ușor elastică. Mai jos este o fotografie pentru uscarea ingredientelor în cuptor.

Aranjați ciupercile, curățați-le de murdărie, tăiați fundul picioarelor, ștergeți cu un burete.
Tăiați totul în felii subțiri.
Ele sunt cu un singur strat pe o grilă specială.
Așezați suportul de sârmă pe foaia de copt, porniți cuptorul.
Ingrediente uscate cu ușa deschisă la o temperatură maximă de 75 de grade timp de 2-3 ore.

Champignons

Una dintre cele mai populare soiuri de ciuperci este șampionul. Se vând proaspete și înghețate tot anul, deci rareori sunt uscate. Cu toate acestea, unele gospodine recoltează ciuperci uscate în timpul iernii, deoarece produsul poate fi depozitat și utilizat în orice moment pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Ciuperca poate fi uscată în mai multe moduri. Mai jos este o fotografie pas cu pas a modului de realizare a materiilor prime folosind o fibră în aer proaspăt.

Ciuperci decojite, dimensionate sau tăiate în bucăți.
Trageți materialul de bază, astfel încât piesele să nu se atingă.
„Mărgelele” rezultate atârnă într-o cameră cu apă, praf, raze UV.
Se usucă câteva zile până se fierbe.

Ciuperci de stridii

Ciupercile de stridii conțin arome, aromate, potasiu, fosfor, fier, zinc, tiamină, vitaminele A, D și acid folic valoros. Toate materialele sunt depozitate după uscare, astfel încât mulți oameni recoltează acest tip de ciupercă pentru o utilizare ulterioară. Se recomandă uscarea acasă a ciupercilor de stridii cu un uscător special. Dacă nu, cuptorul este OK, dar această opțiune este mai lungă. Pentru ca ciupercile de stridii să-și păstreze aroma, gustul și nutrienții, trebuie să urmați rețeta prezentată mai jos.

După colectarea midiilor, sortate de impurități.
Materiile prime sunt tăiate felii sau felii.
Așezați un suport de sârmă din metal sau lemn pe o foaie de copt.
Întindeți materiile prime pe grătar.
A fost uscat la 45-50 de grade, ușa a fost deschisă timp de aproximativ 8 ore.
Se întinde pe o tavă într-o cameră bine ventilată timp de 24 de ore.
Ingredientele ventilate și uscate sunt plasate pe un suport de sârmă plasat deasupra unei foi de copt.
Uscat la 70-75 grade timp de 6 ore (dacă timpul nu este suficient, creșteți prelucrarea).

Boletus

Dacă călătoria în pădure a avut succes și ați adunat o mulțime de bolete, puteți usca ciupercile în plus. Acest tip de formulare nu este mai rău decât gustul și avantajul murat. Cu toate acestea, pentru ca produsul finit să fie de înaltă calitate și bine depozitat, merită să urmați instrucțiunile. Planul de acțiune depinde de modul în care gospodina își definește boletul. Este important să dimensionați ciuperca și să o curățați în prealabil de praf și murdărie. În plus, picioarele sunt separate în pălăria tubulară înainte de uscare. Mai jos este o rețetă pas cu pas cu microunde.

Cu ciuperci proaspete, curate, tăiate în bucăți de aceeași dimensiune.
Așezați materiile prime într-un singur strat pe o placă plată, așezați-le în cuptorul cu microunde.
Alegeți 100-180 W putere, uscați timp de 20 de minute.
Scoateți farfuria, scurgeți lichidul din ciupercile porcini.
Ventilați materiile prime timp de 5 minute și apoi fierbeți în cuptorul cu microunde timp de 20 de minute. Ciclul se repetă până când ciupercile porcini uscate sunt gata.

fluturi

Pădurile rusești sunt bogate în petrol, așa că multe gospodine nu știu ce să facă cu ele în perioada de cules de ciuperci. Este demn de remarcat faptul că această specie are un gust bun, conține o mulțime de uleiuri esențiale, proteine de înaltă calitate, aminoacizi, vitamina B și D. Uleiurile uscate contribuie la recuperarea rapidă a bolii. Este important să scoateți ciupercile pe care nu le-ați mâncat din ciupercă înainte de procedură. Puteți usca uleiul în orice mod, în funcție de echipamentul disponibil. Următoarea este o rețetă pentru un uscător electric.

Uleiurile proaspăt culese sunt sortate, curățate și neapărat îndepărtate de pe capacele filmului.
Tăiați în felii groase de 5 mm.
Acestea sunt plasate într-un strat pe o grilă specială.
Uscați timp de 4-5 ore până când produsul este gata.