Va avea dimensiunea de buzunar: cam cât va costa o felie de Country Cake în acest an

Nu numai că cumpărătorii au fost afectați inconfortabil de creșterea drastică a prețurilor magazinelor de la începutul epidemiei, dar lucrătorii din sectorul ospitalității au simțit și efectele economice neplăcute. Majoritatea cofetăriilor și cafenelelor intervievate de Money Center au fost expuse la creșterea prețului - deoarece erau ingrediente pentru tort și înghețată, precum prețul fructelor sau al ingredientelor speciale din export a crescut. În plus, slăbirea forintului față de euro a avut deja un efect negativ asupra prețurilor multor cofetării. Unele locuri au fost deja obligate să încorporeze parțial această modificare în prețurile lor la începutul anului și abia după virus a urmat creșterea mare a prețurilor. Ziarul nostru a întrebat, de asemenea, dacă prețul unei felii de tort de Ungaria poate depăși limita psihologică de 900 de forinți în acest an - a raportat Pénzcentrum.

Potrivit portalului, conform ultimelor statistici, în prima jumătate a anului 2020 s-a înregistrat o creștere a prețurilor și în ospitalitate, nu numai în interesul public: mâncarea și băuturile vor costa cu 7-8% mai mult în restaurante. Un motiv pentru aceasta este că, ca urmare a epidemiei, nu numai prețurile cu amănuntul, ci și cu ridicata au crescut, ceea ce face ca materiile prime să fie mai scumpe de cumpărat. Epidemia a afectat, de asemenea, disponibilitatea și prețul produselor importate, care sunt, de asemenea, esențiale pentru anumite capturi.

Schimbările adverse ale cursului de schimb euro au avut deja un impact anul trecut, iar anul acesta situația s-a agravat. În ospitalitate, acești doi factori au influențat cel mai mult în direcția în care locurile au fost forțate să își mărească prețurile, chiar și la începutul anului, pentru a realiza o parte din creșterea cheltuielilor - pierderea de venituri datorată restricțiilor doar adăugată la acest lucru .

De aceea, furnizorii de catering aveau mari speranțe ca vara să poată readuce pierderile de venituri în aceste luni. Livrarea la domiciliu a fost, de asemenea, efectuată de numeroase restaurante și cofetării în timpul epidemiei, care nu folosise ocazia până acum. Cu toate acestea, în multe locuri a fost doar suficient pentru a supraviețui.

Astfel, apropiindu-se încet de sfârșitul verii, când cofetăriile, saloanele de înghețată și cafenelele ar putea funcționa teoretic la „abur” de ceva timp, modul în care au fost afectate de efectul combinat al crizei virusului corona, schimbarea schimbului de euro creșterea ratei și a prețului. Au crescut prețurile înghețatei și prăjiturilor sau se așteaptă o creștere suplimentară. Sau ce îi entuziasmează pe toată lumea acum: cât de mult va costa o felie de prăjitură fără zahăr din Ungaria anul acesta? Centrul Banilor a urmat acest lucru acum.

Creșterea prețurilor a lovit, de asemenea, două fronturi

Portalul a contactat peste 300 de cofetării în care anul acesta va fi vândut prăjitura la țară - faceți clic aici pentru o listă de puncte de vânzare - și doar câteva locuri au indicat că nu au văzut o creștere a prețurilor materiilor prime în acest an din cauza epidemie sau cursul de schimb euro nefavorabil. Cu toate acestea, majoritatea au experimentat efectele a cel puțin unei crize sau a alteia (euro/coronavirus). De exemplu, răspunsul cofetăriei noastre Kisgergely din Miskolc la întrebarea noastră a arătat că nu epidemia a adus creșterea prețurilor pentru ei: creșterea prețurilor la fructe din cauza înghețurilor de primăvară a avut deja un efect de creștere a prețurilor.

Pe de altă parte, întrucât folosim o cantitate semnificativă de material importat în cofetăriile noastre, se poate detecta și dezvoltarea nefavorabilă a cursului de schimb forint/euro.

- a spus Tibor Balga și a adăugat că, din această cauză, aceste efecte au apărut în prețurile lor deja la începutul acestui an. În numele cofetăriei unchiului Béla din Budapesta, Béla Juhász a mai raportat că „din păcate prețurile de achiziție a materiilor prime au crescut din ianuarie, nu a fost nevoie de o epidemie”, iar acest lucru este obligat să fie transmis consumatorilor o măsură redusă.

Schimbarea drastică a prețurilor fructelor a fost evidențiată și de Cofetăria Koch-Danica, deoarece acestea depozitau dulciuri și fructe proaspete (cum ar fi piersicile) în frigidere, așa că au considerat că prețul este foarte mare. De asemenea, cofetaria Cserfalvi din Budapesta a simțit prețuri ridicate ale fructelor și materii prime de import mai mari.

Până acum am încercat să amânăm creșterea prețului, dar dacă nu se întâmplă ceva pozitiv, din păcate vom fi obligați să facem acest lucru în viitorul apropiat.

- Ákos Cserfalvi, cofetar, a declarat ziarului nostru. Caffe Trevi din Páty a constatat, de asemenea, că de la epidemie, furnizorii de materii prime au fost anunțați de creșteri de preț săptămână cu săptămână, iar prețurile au crescut în multe cazuri.

Constatăm în ospitalitate că mulți colegi au ridicat prețurile după Covid, îl ținem conștient, am păstrat prețurile înainte de Covid până acum, dar datorită creșterii prețurilor materiilor prime în cursul anului, suntem, de asemenea, obligați să creștem prețurile.

- a explicat István Mohácsy în numele cofetăriei Páty. Rigoletto Confectionery din Monor a raportat o creștere de 8-10% a prețurilor de cumpărare, dar aceasta nu a apărut încă de cealaltă parte sub formă de creșteri de preț. Reprezentând desertul ideal în capitală, Csaba Gogolák a spus că problema nu a fost în primul rând creșterea prețului materiilor prime din cauza epidemiei, achiziționarea acestora a fost mai dificilă, iar furnizorii lor au indicat în mod repetat lipsa stocului. Cu toate acestea, prețurile lor nu s-au schimbat din cauza epidemiei, deoarece anumiți oaspeți au fost până acum localnici și nu turiști.

Gelateria Mónika din Ajka, Cofetaria ÉdesM din Szarvas sau Cofetaria Pelikán din Budapesta au indicat, de asemenea, că au simțit creșterea prețului, dar acest lucru s-a reflectat fie în prețurile de la începutul anului, fie au încercat să mențină actualitatea nivelul prețului. Mai mulți au indicat că este probabil să fie necesară o creștere a prețului la sfârșitul acestui an.

Chiar și la începutul carantinei, am avut o mică creștere a prețului pentru toate produsele, dar tocmai din cauza creșterii prețurilor materiilor prime vom fi obligați să ridicăm un alt preț.

- a semnalat Balázs Sitkei, cofetar la Stella Confectionery. Mariann Mogyoróssy, managerul companiei de cofetărie Nándori, a raportat similar:

Deocamdată încercăm să ne păstrăm prețurile, dar dacă creșterea prețurilor devine o tendință continuă, din păcate vom avea nevoie și de o ajustare minimă a prețului.

- trădat de managerul companiei.

Adrienn Petrezselyem, proprietarul și managerul Petre Confectionery-Café din Tata, a subliniat, de asemenea, că inflația generală a fost doar exacerbată de virus. Potrivit acestuia, există produse și materii prime care au devenit mai scumpe într-un ritm mai drastic, în timp ce altele au urmat inflația.

La aceasta s-a adăugat virusul, care a intervenit puternic în lanțul de aprovizionare. Este suficient să spunem că timp de aproape luni a fost indisponibil nu numai pe rafturile magazinelor, ci chiar și pentru noi producătorii de drojdie de alimente. Dacă ne uităm la întreaga piață a materiilor prime, au existat companii care au profitat de acest avantaj de piață și au ridicat prețul, dar majoritatea jucătorilor au avut tendința de a se ajuta reciproc printr-o cooperare reciprocă și echitabilă, întrucât eram/suntem dependenți unul de celălalt .

- a spus proprietarul cofetăriei Petre, adăugând:

am încercat să cumpărăm un produs maghiar acolo unde a fost posibil și posibil, unde tehnologia a fost un brand bine stabilit și familiar ani de zile (de exemplu, ciocolată), am rămas acolo cu originalul și am avut încredere că prețurile internaționale nu vor dispărea ".

Slăbirea forintului pare să fi afectat sectorul în mod deosebit. Edina Farkas, șefa de cofetărie, a confirmat, de asemenea, că punctul Veranda Cuki din capitală a simțit și creșterea prețului materiilor prime importate, cauzată de schimbarea cursului de schimb al euro. István Tóth de la Cofetăria Tóth din Dunaföldvár a mai spus că în cazul lor "creșterea prețurilor materiilor prime a fost cauzată în principal de slăbirea forintului".

Deoarece folosim mai multe materii prime străine în cofetăria noastră, din cauza fluctuației primăverii a forintului față de euro și a creșterilor obișnuite anuale ale prețurilor, au existat materii prime (de exemplu înghețată) ale căror prețuri au crescut cu 20-30% față de anul trecut . A existat, de asemenea, o creștere a prețului produselor maghiare, dar nu la fel de mult ca și pentru materiile prime importate din Europa de Vest, ceea ce se realizează prin decontare bazată pe euro.

- a explicat Péter Breitenstein, proprietarul cofetăriei Breitenstein din Bóly, care a mai spus că, de obicei, își măresc prețurile la începutul anului, dar anul acesta vor fi obligați să încorporeze această mare schimbare în prețurile lor.

Cofetarul Eszter Gerő, care a participat și la juriul de la Country Cake, a explicat în detaliu modul în care modificarea prețurilor a afectat cofetăriile în numele Sütizz Confectionery. Potrivit acestuia, materiile prime din străinătate, cum ar fi pastele din semințe oleaginoase (fistic, alune), au devenit semnificativ mai scumpe sau au devenit inaccesibile.

Acest lucru se datorează fie faptului că sunt obligați să devină mai scumpi din cauza situației cauzate de virus, fie pur și simplu nu pot trece anumite frontiere naționale, deci nu avem deloc acces la produs. Acesta este și cazul piureurilor de fructe

- a spus Eszter Gerő, adăugând că furnizorii au încercat să coopereze în această situație, să fie flexibili: au semnalat o creștere a prețului și au oferit automat un nou produs ca alternativă al cărui preț era acceptabil, menținând în același timp calitatea. Mai mult, el a spus că după perioada de carantină, au fost primite bunuri blocate de la furnizorii lor la prețuri mult mai ieftine, aproape la jumătate (cum ar fi untul, smântâna, ouăle sau produse similare pe termen scurt), ajutându-se astfel reciproc la repornire.

În ceea ce privește prețurile din acest an, cofetarul a mai împărtășit faptul că, deși nu intenționau să dorească să crească prețul, probabil ar trebui, având în vedere că au înregistrat o creștere medie cu 10% a prețurilor materiilor prime din ianuarie, în timp ce cererea de solvent a scăzut brusc în timpul lunilor epidemice.

Cât va costa Tortul Ungariei în 2020?

Desigur, am întrebat și locurile de vânzare a prăjiturii de țară și a prăjiturii de țară fără zahăr dacă în acest an se așteaptă ca epidemia să crească prețul feliilor din cele două prăjituri pe care toată lumea le așteaptă vara. Câștigătorii concursului Maghiară și a concursului maghiar fără prăjituri fără zahăr - Curiositas - Curiosity și deserturi de vis de noapte de vară - au fost disponibile pentru cumpărare în mai multe locuri din 19 august 2020, deși multe cofetării vor începe să vândă în weekendul lung.

Money Center a cerut peste 300 de cofetării, unde va fi posibil să deguste deserturile din acest an în ce măsură creșterea prețurilor afectează prețul feliilor, care a fost de 700-800 forinți în mediul rural și la Budapesta anul trecut. Răspunsurile arată că

schimbările cursului de schimb și criza cauzată de coronavirus își vor lăsa amprenta și asupra prețurilor Country Cake în acest an.

Cu toate acestea, adevărul este că Country Cakes nu a intrat niciodată în categoria deserturilor ieftine de zece ani: cofetarii trebuie să lucreze de obicei cu ingrediente mai speciale - și mai scumpe - pentru a le face, motiv pentru care sunt vândute la un preț mai mare în general decât alte felii de tort.

István Mohácsy - vorbind în numele Caffe Trevi - a spus asta

trebuie remarcat faptul că prețul de intrare al tortului nu este un aspect considerat la anunțarea concursului. Aceste prăjituri se caracterizează prin faptul că sunt fabricate dintr-o mare varietate și ingrediente la prețuri mai ridicate, ceea ce le face relativ scumpe de produs și oferite în cofetării.

Acest lucru a fost confirmat și de cofetarul Balázs Sitkei:

Covid aici, Covid acolo Country Cakes nu se încadrează niciodată în categoria ieftină, mai ales anul acesta, care are probabil cel mai mare cost vreodată

Cofetarul a declarat pentru Stella Confectionery că de aceea feliile de tort vor fi vândute cu aproximativ 800 de forinți anul acesta, în timp ce anul trecut, potrivit memoriei sale, au fost oferite pentru 700 de forinți. Cu aceasta, acestea sunt încă sub medie, întrucât una sau două cofetării au indicat doar ziarului nostru că intenționează să dea felii de tort pentru mai puțin de 800 de forinți. Pare mai ieftin anul acesta pentru ingredientele prăjiturii de țară fără zahăr, deoarece în mai multe locuri Visul nopții de vară va costa 750 HUF/felie, în timp ce Curiositas va costa 850 HUF/felie în majoritatea cofetăriilor.

Cu toate acestea, vor exista și locuri în care felia de tort va fi vândută la un preț și mai mare, mărfurile pot ajunge la 890 de forinți, iar la Budapesta putem găsi chiar și un preț de 950 de forinți/felie.

Cofetăriile care au răspuns nu la întrebarea dacă au simțit creșterea prețului la costurile materiilor prime nu vor avea nici măcar o creștere a prețului feliei în acest an. Cu toate acestea, în alte locuri afectate de valul de creștere a prețurilor, Tortul Country din acest an va fi de obicei la un preț mai mare. Vor exista locuri în care prețul feliei crește de la 700 forinți la 800, în altă parte de la 790 la 850. Desigur, vor exista și locuri în care creșterea prețurilor s-a simțit la fel, dar nu pot crește prețurile:

Anul trecut și anul acesta, o felie de Country Cake va costa 750 HUF. Deși sunt vândute la un preț mai mare la Budapesta, aceasta este deja o limită psihologică pentru noi, chiar dacă aparținem unei regiuni mai bogate a țării. Ideea este să o faceți la maximum conform rețetei publicate, cu ingredientele date

- a spus proprietarul cofetăriei Petre din Tata. Adrienn Parsley a atras atenția și asupra faptului că, dacă cofetarii doresc să facă un tort din ingrediente de calitate conform rețetei date, nu pot coborî mult sub acest nivel de preț. La Budapesta, este încă posibil să se vândă Tortul de țară la un preț de peste 800 sau chiar 900 de forinți, dar în regiunile mai sărace ale țării, unde nu există o cerere de solvent, multe cofetării au o provocare serioasă. Acest lucru este acceptat doar de numerele:

Dintre cele 376 de cofetării, care erau printre punctele de vânzare până la 18 august 101, sau aproape 27 la sută, se află în Budapesta.

Interesant este că portalul a calculat câte cofetării și cafenele există în fiecare județ, unde le puteți gusta. După Budapesta, județul Pest are cel mai mult: 57 de astfel de locuri, majoritatea județelor au între 10-20 și șapte județe au mai puțin de 10. Desigur, nu contează câți oameni trăiesc în acel județ. Prin urmare, am împărțit datele populației din ianuarie 2020 la numărul de puncte de vânzare pe județ. Se poate observa, de asemenea, că, într-adevăr, în județele mai bogate va fi posibil să-l obțineți de la Turtele de țară în mai multe locuri în proporții:

Eszter Gerő, cofetar care a fost, de asemenea, membru al juriului din acest an, a spus despre preț că costul materiei prime pentru Tortul de Țară din acest an este mult mai mare decât înainte, dar au considerat că merită să arăți publicului că

În Ungaria, nu numai tortul cu mignon și tobe poate fi bun.

El a spus că ar fi important să se introducă cofetărie sofisticată făcută din ingrediente de calitate în toate bucătăriile, "pentru care, desigur, ar fi important să modernizăm învățământul profesional, astfel încât să nu fie un privilegiu să înveți tehnici internaționale. Cofetaria internă este în continuă evoluție, dar încă nu suficient de dinamic. "

Cu astfel de prăjituri de țară putem demonstra că consumatorii trebuie să depășească aromele obișnuite și să se deschidă spre nou.

- spuse contabilul cu zahăr.

Imagine de copertă: Getty Images

PUTEȚI SĂ SALVAȚI ZECI MIEI SCHIMBĂND BANCURI!

THE cont bancar parte din viața noastră de zi cu zi. Salariile, pensiile și bursele vin de obicei într-un cont bancar. Ne permite să ne gestionăm comod finanțele, chiar și de acasă. Cu toate acestea, pentru ca contul dvs. bancar să vă ofere cu adevărat ceea ce aveți nevoie, trebuie să alegi cu atenție. Înainte de a vă alege contul bancar, uitați-vă la Centrul de bani într-un calculator de căutare de cont bancar reînnoit! Setează-ți preferințele personale și concurează cu furnizorii de servicii financiare, întrucât luarea unei decizii în cunoștință de cauză este în interesul tău! Cu un cont bancar personalizat, puteți economisi și costuri!