Vă puteți gândi acum la whisky de la Gemenc

Pădure inundabilă, rezervație naturală, vânat mare, cale ferată mică - de obicei se sare pe aceste cuvinte când se aude cuvântul Gemenc. Cu toate acestea, încet, trebuie să ne obișnuim cu includerea cerealelor și a malțului în coadă și să conectăm alte băuturi alcoolice în zonă, în plus față de vinurile Szekszárd. Motivul este foarte simplu: prima distilerie a Ungariei specializată exclusiv în whisky funcționează în Pörböly.

Lajos Blond, fondatorul Gemenc Whisky, este înconjurat de o mulțime de fructe. Printre altele, el deține prima plantație de smochine din țară, ceea ce este atât de semnificativ încât oferă și management calificat celor interesați. De mult timp face siropuri și gemuri, dar nu a planificat niciodată coniac de fructe. Pentru distilare, el a selectat materii prime complet diferite: orz, porumb, secară și multe alte cereale.

Băuturile spirtoase din cereale sunt adăugate în butoaie de diferite dimensiuni cu un conținut de alcool de 65% Sursa: Erika Csepe

Se spune că a tânjit întotdeauna după special, unic. Până acum, el a reușit să-și atingă obiectivul. Există deja câteva distilerii bune în țară,

dar nu există o fabrică de bere dedicată exclusiv whisky-ului în afara centurii sale.

Potrivit acestuia, este o cameră fantastică pentru cereale în țară, butoaiele domestice sunt excelente, clima este de asemenea favorabilă, într-un cuvânt, totul este suficient pentru a face un distilat auriu de bună calitate pentru iubitorii de whisky maghiari.

Lajos Szőke a început să exploreze misterele distilării cerealelor în 2011, dar abia în 2015 a început oficial distilarea autorizată de whisky în distileria Pörböly. El a trebuit să învețe și să stăpânească o profesie cu totul nouă, cum ar fi obținerea spiritelor de cereale și maturarea butoiului. După o mulțime de gătit de încercare, a fost dezvoltată doar metoda potrivită, dar experimentarea nu s-a oprit până în prezent. Dimensiunile la scară mică permit o inovație constantă. Experimentează cu aproximativ zece tipuri de boabe. Tehnicile lor de amestecare, piure, gătit și maturare vă oferă posibilități infinite. După cum spune el, nu este neglijabil faptul că drojdiei îi place și o dietă variată.

Băuturile spirtoase sunt adăugate în butoaie de diferite dimensiuni, cu un conținut de alcool de 65% și sunt maturate în mod activ la temperaturi ridicate de către comandant.

Pierderea prin evaporare - sau, dacă preferați, îngerii o primesc - este destul de mare, deoarece distilatul finit este introdus în sticlă cu 48% alcool. Potrivit maestrului distileriei, un distilat poate fi evaluat după o jumătate de an, dar poate fi comercializat doar ca whisky la vârsta de 3 ani. Din cauza celor trei ani

oficial în 2018 va fi îmbuteliat Gemenc Whisky.

Indiferent, merită să vizitați distileria de whisky din Pörböly, unde distileria ghidează oaspetele în persoană. Dacă suntem norocoși, putem obține, de asemenea, o perspectivă asupra operațiunilor de distilare care au loc în prezent. Probele de butoaie vechi de 1,5-2 ani ar putea fi deja prezentate în fața unei plenare profesionale, din care a venit feedback favorabil. Așa s-a întâmplat, de exemplu, cu un distilat format din 40% orz și 60% porumb, care se odihnește în butoaie de stejar de doi ani. Băutura întunecată, maro-aurie, are o aromă puternică, în mod involuntar, primul lucru care îmi vine în minte este romul, dar gustul este complet diferit.

Sursa: Erika Csepe

În timpul unei degustări, este de asemenea dezvăluit cât de mult schimbă aroma băuturii dacă este petrecut câteva luni într-un butoi în care ienupărul din Szekszárd a fost maturat. Lajos Szőke a maturizat în continuare unele dintre distilatele descrise mai sus în butoaie de Kadarka. Mirosul copleșitor al pumnului este înlocuit cu arome de smochine, caramel, care pot fi descoperite și în gustul băuturii.

Un produs similar este distilatul, care este realizat în proporții pe jumătate din porumb și triticale. Acesta din urmă este un bob creat prin încrucișarea secarei și grâului.

S-au jucat deja puțin cu butoiul, deoarece era din lemn diferit, iar mantia butoiului (doagele) și capetele butoiului au primit o prăjire diferită. Aromele fumurii pot fi detectate clar în distilat, la fel și aromele și mirosurile de miere de salcâm și de flori de salcâm.

Distileria din Pörböly este unică în felul său

De asemenea, un distilat din secară 100%.

Acest lucru nu s-a mai făcut până acum în Ungaria. În prezent este maturizat în butoaie Tokaj. Spirit de cereale placut caramelizat si incredibil de matasos. Lot promițător, singurul defect este că nu este încă pregătit și trebuie să așteptați un an strâns pentru îmbuteliere.