Varză acră acasă!

Pas cu pas

1. O regulă importantă este că varza nu trebuie spălată deoarece bacteriile prezente în ea favorizează fermentarea.

2. Îndepărtați cu grijă frunzele exterioare, lăsând deoparte cele mai frumoase!

3. După tăierea trunchiului, planificați capul tăiat în jumătate și apoi în sferturi, sau tăiați-l în benzi subțiri cu un cuțit cu lame lungi sau tăiați-l cu un tocător de cuțite!

4. Se cântărește cantitatea rindeluită/tocată, se adaugă 1,5 deca sare pe kilogram și se frământă bine pentru a elibera sucul de varză.!

5. Umpleți borcanul de zidărie spălat cu atenție anterior cu varza sărată, frământată și apăsați cu mâna, astfel încât sucul să o acopere, dar să rămână un spațiu mic deasupra.!

6. Dacă gustul tău dorește așa, pune deasupra o linguriță de semințe de chimen și o frunză de dafin pe kilogram. Apoi completați spațiul cu frunzele puse deoparte!

7. Varza poate fi lăsată în sticla etanșă din bucătărie pentru câteva zile. Apoi mutați-l într-un loc întunecat și răcoros, cum ar fi o pivniță sau o cămară!

O puteți gusta în două săptămâni.

Este o palmă în față

Doamna Béla Halmai oferă murături din Vecsés pe piața Lehel Square din Budapesta.

„A face varză murată nu este un diavol mare”, spune el. - Nu ai nevoie de altceva decât de varză și sare. Unii oameni chiar pun un pic de ardei, frunze de dafin în el, dar nu sunt obișnuiți cu adevăratul tradițional. Când sunt făcute în căzi mari, ingredientele sunt stivuite una peste alta și presate la sfârșit. Era obișnuit să călcați bine cu picioarele, ceea ce a început fermentația mai bine. Apa nu trebuie adăugată în niciun caz, varza va scurge suc sub influența sării! El avertizează. El adaugă că varza roșie a fost murată și în trecut, care ar trebui pregătită în același mod. „Când sala nu a fost încă construită, dar piața era deschisă, a fost luată și ea mult, dar nu este nevoie de ea în ultima vreme, așa că nu ne ocupăm de ea”, continuă el. "Opusul s-a întâmplat cu salata de vitamine, care este acum foarte solicitată". Are morcovi rasați lângă varza planată. Acestea trebuie amestecate bine și așezate într-un borcan mare de zidărie acasă. Se fierbe dulce, cuminos, oțet, apă sărată, apoi se răcește și se toarnă suficient în sticlă pentru a acoperi amestecul.

Iată câteva sfaturi:

1. Varza de varza Currys

Frământați 1 kilogram de varză mărunțită sau dungată cu 1,5 deca sare, apoi adăugați 2 linguri de curryport și 1 mango tocat! Merge bine cu cârnați la grătar sau la grătar.

2. Varza murata picanta

Frământați 1 kilogram de varză mărunțită sau dungată cu sare de 1,5 deca! Tocam 2 ardei iute tocat, 2 ghimbir si 3 catei de usturoi, apoi razam un morcov si adaugam totul la varza sarata impreuna cu 5 soia deca! O puteți oferi ca salată.

3. Varză varză cu condimente verzi și castraveți

Frământați 1 kg de varză mărunțită sau dungată cu sare de 1,5 deca, apoi adăugați un castravete ras, 2 căței de usturoi tocați și jumătate și jumătate de mărar și pătrunjel tocat mărunt! O puteți servi lângă fripturi, puneți-o în sandvișuri.

Rețete de Béláné Halmai:

1. Presară pulpele de pui și varza murată separat cu sare de condimentare a puiului, toarnă puțin ulei de gătit pe el, amestecă și lasă deoparte timp de o oră. Apoi umplu varza sub piele și prăjesc totul crocant. Merită să mâncați a doua zi, când gustul varzei a pătruns deja pe coapse.

2. Fierbeti varza murata in grasime de rata sau de gasca, gatiti orezul si lasati-le pe amandoua sa se raceasca. Amestecat cu partea prăjită, carnea prăjită pentru garnitura de masă de Crăciun este grozavă!