A mâncat totul: piept de gâscă cu varză înăbușită

Ziua Sfântului Martin este ultima sărbătoare înainte de postul dinaintea Crăciunului. Acesta este momentul când gâștele îngrășate au fost sacrificate, așa că au mâncat de obicei carne de gâscă și au băut vin nou. Am selectat acum câteva rețete de mâncare de la Martin’s Day.

Piept de gâscă cu varză fiertă

Ingrediente pentru 4 persoane:

2 sâni de gâscă mai mari

1 ceapa cap

1 cățel de usturoi

1 șuviță de rozmarin

300 ml vin roșu uscat

1 cap mic de varză purpurie

2 capete de ceapă

A mâncat totul

A mâncat revista totul în fiecare joi la Bors - consultați-l la ziar!

1. Curățați cu atenție sânii de gâscă, tocați jumătățile jupuite, apoi frecați carnea cu sare și piper măcinat. Ungeți pe o foaie de copt, așezați carnea cu pielea în jos, partea cu ceapa curățată, înjumătățită, usturoiul curățat și rozmarinul. Se toarnă sub carne aprox. 1/2 l de apă, apoi acoperiți și așezați foaia de copt în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 1 oră. Apa evaporată este alimentată din când în când și verificăm în mod regulat cât de repede este gătită carnea.

2. Când pieptul de gâscă este deja moale, îndepărtați folia de aluminiu și presărați vin roșu. Întoarceți carnea și prăjiți încă 15 minute. Apoi scoateți și tăiați sânii de gâscă înroșiți în felii groase de 1 cm.

3. Îndepărtați frunzele exterioare ale varzei violete, tăiați-le în patru și scoateți trunchiul. Se spală varza și se rade. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți în ea ceapa curățată, tocată mărunt. Puneți varza în tigaie, sare, piper, presărați cu 1 vârf de zahăr. Adăugați merele decojite, fără sâmburi, tăiate cubulețe și condimentați cu ele
cu chimen măcinat. După ce prăjim câteva minute, lăsați-l să-l aprindem sub capac, apoi îl fierbem la foc mediu aprox. 40 de minute.

4. La servire, udați carnea friptă feliată cu sosul de vin în care a fost prăjită. Se servește cu varză purpurie înăbușită sau piure proaspăt sau piure de cartofi după gust.

Consultați revista Mindmegette pentru mai multe rețete!