Rețetă de varză

bază

Mâncarea preferată a familiei. Un ultim salt pentru el înainte de debutul primăverii, pentru că după aceea ajunge rar pe masă, mai mult ca mâncarea de iarnă. În satul nostru, umplutura nu este de obicei înfășurată în frunze de varză, ele sunt în mare parte acoperite cu varză feliată, motiv pentru care se numește varză. Pe vremea bunicii mele, se făcea dintr-un fel bun de varză acră de casă. Când bunica mi-a trimis după varză, mi-a plăcut să o mănânc, mai ales să caut felii de gutui în ea. Poate totuși poți face varză făcută astfel pe piață.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

  • 60 kg de carne de porc tocată (cea mai bună pentru umflare, care este mai puțin grasă)
  • 1 kg de varză murată
  • 4 pumni de orez sau perle de orz
  • 1 cap de ceapa mai mare
  • 3 ouă
  • 1 lingura gris
  • 2 frunze de dafin
  • 3 linguri de grăsime
  • piper măcinat
  • ardei rosu
  • puține semințe de chimen măcinate
  • condiment delicat
  • sare
  • făină
  • tarhon zdrobit după gust
  • 1 tub de ardei uscați
  • smântână pentru servire

Pregătirea

În primul rând, fac umplutura, adică gălușca. Condimentez carnea tocată, sarea, piperul măcinat, piperul, chimenul măcinat, orezul spălat (recent l-am înlocuit cu gersli), sarea, condimentul și lucrez bine cu ouăle. Am mai pus o lingură de griș în umplutură. Bunica mea a spus că scoica nu se destramă și nu va fi atât de greu.

Varza o spal putin doar daca este foarte acra. Acoper fundul cratiței cu varză, stropesc jumătate din ceapă tăiată în cubulețe mici și fac găluștele, pe care încă le acoper cu varză în mână și le pun într-un rând frumos în tigaie. La sfârșit, stropesc în continuare varza rămasă și cealaltă jumătate a cepei. Îl dezgheț cu atâta apă rece cât acoperă bine. Presupun că gătesc.

Frunzele de dafin, ardeiul gras sunt incluse și stropesc cu tarhonul. Gătesc cam trei sferturi de oră de la sursă. Apoi fac trei linguri de grăsime și făină brună cu făină și răzuiesc în varză. Chiar și atunci, mă prostesc cu puțină roșie picantă de casă. După fierbere, mâncarea noastră este gata.

La servire, oricine iubește smântâna o poate îmbogăți. Dacă doriți să o faceți și mai bogată, puteți adăuga slănină subțire, bună și bună, din Cluj-Napoca și o pereche de cârnați din Debrecen. Rămâne mult timp într-un loc rece, cu cât îl încălzim mai multe ori, cu atât este mai fin. Vă doresc poftă bună!