Căutați o rețetă sau un ingredient

Deși conopida, cunoscută și sub numele de conopidă, ar putea avea șanse mari să concureze într-un concurs de înfrumusețare a legumelor sau chiar ca cel mai tânăr membru al familiei, „varza de Bruxelles” sau așa cum este cunoscut în mod obișnuit:.

Conopida din Asia Mică este cunoscută în Europa încă din secolul al XVI-lea, mai întâi în Italia, ca atâtea legume, dar a fost recoltată în curând în culturile franceze și a fost găsită pe tot continentul de ceva timp - și chiar în Asia (India chiar produce dulciuri) .de el) și de peste mări, deși în SUA nu este nici pe departe popularitatea vărului său, broccoli. Legumele bogate atât în vitamine, cât și în minerale (inclusiv 46 mg de vitamina C, 300 mg de potasiu, 44 mg de fosfor, 22 mg de calciu și 15 mg de magneziu la 100 g) tolerează depozitarea și chiar conținutul de vitamina C după îngheț.!

Conopida prăjită sau prăjită în tub nu este populară pentru mulți oameni și chiar fanii sunt garniți sau chiar murați. Există, de asemenea, multe versiuni ale supei făcute din ea - și aici părerile sunt deja puternic împărțite. Datorită vechilor amintiri proaste (amintind de mirosul puternic, care nu-ți face gura pe care îl poți simți în timp ce gătești), ale căror gusturi sunt rareori ca supe de conopidă datorită supelor de cantină condimentate mai puțin imaginative.

De această dată, Habliliom's Light Kitchen a făcut o astfel de supă de conopidă aromată, picantă și aromată, care merită încercată chiar și pentru cei care au pus de mult timp compoziția florilor de kale în supă.!

Secretul supei - pe lângă ingredientele de bună calitate - stă în condiment. Iar în zilele reci de iarnă, nu ți-ai dori o supă cremă delicioasă și încălzitoare?

Supă cremă de conopidă mătăsoasă cu busuioc și parmezan

Mod de preparare: După o spălare amănunțită, am tăiat conopida în trandafiri. Tocam ceapa, curatam cartofii, taiem cubulete mici. Ceapa la fiert in ulei de masline pentru un pahar, apoi adaug cartofii, tocati la aproximativ 1 cm, conopida culeasa pe trandafiri. Adaug condimentele uscate. Am turnat suficientă supă de legume pentru a acoperi legumele cu 1 cm bun. Gătesc sub un capac la foc mediu timp de aproximativ 15-20 de minute până se înmoaie. Între timp, tocați busuiocul și pătrunjelul. Adăug laptele la supa aproape gata, apoi îl trag de pe aragaz și stoarc sucul de lămâie, apoi adaug busuiocul tocat, pătrunjelul și, în final, parmezanul. Piure cu mixer. Dacă este prea groasă, îi voi îmbunătăți textura cu supă de legume, după gust, dacă este necesar, o voi condimenta în continuare. Condimentele aromatice, sucul de lămâie și parmezanul formează o armonie minunată cu conopida. Supa mătăsoasă moale, parfumată și foarte suculentă se servește proaspătă!

Prima înregistrare scrisă a celui mai tânăr membru al varzei, varza încolțită sau varza de Bruxelles, datează din posteritatea din Belgia în 1587 - dar cel mai probabil a fost crescută cu secole mai devreme în Marea Mediterană. A fost mult timp cunoscut sub numele de Choux de Bruxelles (varza de Bruxelles) în literatura gastronomică (în limba engleză se numește încă varza de Bruxelles).

S-a răspândit în toată Europa de la începutul secolului al XIX-lea și este cultivat în cantități mari în principal în Olanda, Germania și, desigur, în Belgia. Nu este tipic pentru noi să ne împiedicăm în câmpurile de varză de Bruxelles, dar multitudinea de muguri mici este o priveliște răcoritoare la tarabele de paci de iarnă. Sunt mai delicioase atunci când au fost ușor mușcate de brumă. Poate fi servit ca supă, salată, sub formă de garnitură sau la cuptor ca un singur fel de mâncare, dar și sub formă de caserolă varză de Bruxelles. Datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale (387 mg de potasiu, 112 mg de vitamina C, 31 mg de calciu și 22 mg de magneziu în 100 g de varză de Bruxelles combinate cu doar 36 Kcal) este util în special în zilele de iarnă. Un lucru merită să fii atent: nu ar trebui să fie prea gătit, deoarece își pierde toată aroma și prospețimea (este mai bine să uiți varza de Bruxelles vândută sub formă de conserve)!

Pe lângă fripturi, varza de Bruxelles tăiată în jumătate sau sferturi, condimentată cu piper și pătrunjel, poate fi, de asemenea, o garnitură excelentă, care poate fi, de asemenea, perfect asociată cu orezul:

Varză de Bruxelles aburită - cu mult piper proaspăt măcinat

Ingrediente:
25 dkg varza de Bruxelles
1 ceapă mică de cap
1 lingura ulei de masline
1 buchet mic de pătrunjel tocat foarte mărunt
După gust: sare, piper proaspăt măcinat, cimbru, câteva picături de suc de lămâie

Mod de preparare: Îndepărtez frunzele exterioare și capetele tulpinii de varză de Bruxelles, le spăl bine și le scurg. Aproximativ aceeași dimensiune: l-am tăiat în jumătate sau sferturi. Tocam ceapa in cuburi mici de aproape milimetri.
Ceapa o fierb în ulei până la sticlă, arunc varza de Bruxelles. Datorită conținutului său ridicat de apă, eliberează rapid suc. Sare, piper abundent, stropesc cu cimbru măcinat. După aproximativ 5 minute de abur, opresc flacăra de dedesubt - o amestec cu pătrunjel și condimentez cu câteva picături de suc de lămâie. O ofer cu orez sau ca garnitură singură.

De asemenea, puteți face un aperitiv special cu varză de Bruxelles, puțin dovlecei și câteva ciuperci proaspete. Uleiul de trufă și forma rotundă fac această salată specială, dar și foarte delicioasă cu ulei de semințe de nuc sau de dovleac!

Salată bogată de varză de Bruxelles cu ulei de trufe și pesto de pătrunjel

Pentru pistilul de pătrunjel cu ulei de trufe:
2 buchete de patrunjel tocat
5 dkg migdale albite
2 lingurițe parmezan proaspăt ras (sau altă brânză tare)
1 cățel mic de usturoi
½ suc de lămâie verde (de asemenea delicios cu suc tradițional de lămâie)
1 lingura ulei de trufe (poate fi inlocuit cu ulei presat la rece sau seminte de dovleac)
1 lingura ulei de masline extravirgin
După gust: sare, piper.

Preparare: curăț legumele. Am tăiat varza de Bruxelles în felii de aproximativ jából cm, răzuiesc dovleceii și ciupercile pe o răzătoare cu găuri mari.
Într-o tigaie, încep să abur varza de Bruxelles pe puțin ulei de măsline, sare, piper, adaug ciupercile și dovleceii. Este gata în aproximativ 5 minute, ½ îl condimentez cu suc de lămâie verde. În timp ce e răcoros, voi face pesto. Presărăm pătrunjelul nu prea mărunțit verde într-un pahar adânc (câteva fire alese pentru servire) împreună cu celelalte ingrediente. O amestec într-o cremă cu un mixer de băț. Mă răcoresc.
Mă pregătesc pentru 4 farfurii mici. Formez „salata” cu un tăietor de 10 cm diametru, așezând matrița în mijlocul unei farfurii mici, culegând legumele în ea, aliniind-o cu spatele unei linguri, apăsând-o ușor în jos și apoi trăgând ușor scoate din pumn. Fac asta pentru fiecare doză. Am pus-o la frigider timp de cel puțin jumătate de oră înainte de servire, lingurând ușor pătrunjel deasupra.

Captură pentru ocazii speciale, pentru gurmanzi adevărați!

Merită să colorați prânzurile și cina de iarnă cu noi arome incitante.