Varza de Bruxelles - superstarul toamnei în bucătărie

Experiența copilăriei: împingem farfuria departe dacă găsim varză de Bruxelles ca garnitură. Acest sentiment de „antipatie” persistă la mulți adulți și nici măcar nu încercăm să iubim varza de Bruxelles. Și ar merita să-l consumăm de câte ori este posibil! Poate fi preparat în multe feluri și cu gustul său special aruncă orice mâncare. Poate fi folosit pentru a face o garnitură, o salată, poate fi un topping pentru pizza, dar este și foarte delicios în sine. O porție de varză de Bruxelles acoperă nevoile zilnice de vitamina C și K, dar conține și o mulțime de alți nutrienți utili. Este extrem de sărac în grăsimi și calorii.

varza

Efecte benefice

La fel ca legumele crucifere (cum ar fi broccoli și conopida), ajută la reducerea riscului de a dezvolta cancer și, deoarece este bogat în vitamina K și calciu, are și un efect benefic asupra rezistenței oaselor. Reduce probabilitatea de a dezvolta diabet și boli cardiovasculare.

Datorită vitaminei C pe care o conține, înfrumusețează pielea, îmbunătățește vederea, întărește sistemul imunitar și, datorită conținutului său de potasiu, este un diuretic excelent. Scade colesterolul și, deoarece este bogat în fibre dietetice, ajută la digestie, are un efect benefic asupra funcției intestinului. Poate fi, de asemenea, eficient în scăderea tensiunii arteriale, deoarece omega este bogată în 3 acizi grași.

Cu toate acestea, este important ca oricine ia un diluant de sânge să nu manipuleze varza de Bruxelles cu precauție: conținutul ridicat de vitamina K din legume joacă un rol important în prevenirea coagulării sângelui, dar în cantități mai mari poate afecta efectele acestor tipuri de medicamente.

Conținutul de nutrienți (în 100 g):

  • 43 kcal
  • 3,3 g proteine
  • 8,9 g carbohidrați
  • 0,3 g de grăsime
  • 3,8 g de fibre

Somon la cuptor cu varză de Bruxelles

Ingrediente pentru 6 persoane:

  • 14 căței de usturoi
  • ¼ cană de ulei de măsline extravirgin
  • 2 lingurite de oregano proaspat
  • 1 linguriță sare
  • ¾ tk piper negru proaspăt măcinat
  • 6 căni varză de Bruxelles curățate, tăiate în jumătate
  • ¾ cană de vin alb sec
  • 1 kg de file de somon, îndepărtat pielea, tăiat în șase bucăți
  • felii de lamaie

Somon la cuptor cu varză de Bruxelles
Foto: Shutterstock

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Folosind o presă de usturoi, zdrobiți doi căței de usturoi, apoi amestecați într-un castron mic cu uleiul, 1 lingură de oregano, ½ lingurițe de sare și ¼ lingurițe de piper și apoi adăugați vinul. Tăiați restul de usturoi în jumătate, amestecați-l cu varza de Bruxelles, apoi turnați totul într-o foaie de copt mai mare, presărați cu ulei de măsline. Coaceți aproximativ 15 minute, apoi scoateți din cuptor, adăugați somonul. Se toarnă totul cu sosul de usturoi cu ulei de vin. Presărați restul cu o lingură de oregano, sare și piper. Coaceți încă 10 minute. Se servește cu felii de lămâie.

Vitamine si minerale:

Varza de Bruxelles conține vitaminele A, B6, C, E și K, acid folic, potasiu, calciu, mangan, magneziu, fier.

Varza de Bruxelles cu crema de hrean si slanina prajita

Ingrediente pentru 6 persoane:

  • 6-700 g varză de Bruxelles, curățate, tăiate în jumătate
  • 4 felii de slănină, prăjite, tăiate cubulețe mici
  • ¼ cană de smântână cu conținut scăzut de grăsimi
  • 2 linguri hrean ras
  • Salt sare de tk
  • 1 vârf de piper negru

Pregătire:

Gatiti varza de Bruxelles intr-o tigaie mai mare in apa usor sarata timp de aproximativ 6-8 minute. În timp ce sunt principale, amestecați smântâna, hreanul, sarea, piperul și bucățile de slănină, apoi turnați peste și amestecați varza de Bruxelles finită.

Broccoli cu cremă de hrean și bucăți de slănină
Foto: Shutterstock

De unde vine?

Legumele din partea mediteraneană au fost crescute pentru prima dată la Bruxelles în secolul al XIII-lea - de unde și denumirea în engleză a legumelor: varză de Bruxelles - și apoi răspândite în toată Europa. Gustul legumelor nu se aseamănă cu cel al kale, varza de Bruxelles este o plantă legată de varză, aparținând familiei florilor crucifere.

Cartofi dulci la grătar cu varză de Bruxelles

Ingrediente pentru 6-8 persoane:

  • 500 g varză de Bruxelles, decojite
  • 1 cartof dulce mai mare
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți
  • 1/3 cană ulei de măsline
  • 1 linguriță de chimen
  • ½ tk usturoi tocat
  • sare și piper după gust
  • 1 linguriță de oțet de vin roșu
  • cimbru proaspat pentru servire

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Curățați varza de Bruxelles, tăiați capetele maronii ale legumelor, îndepărtați frunzele exterioare, mai gălbui. Bucățile mai mari sunt tăiate în jumătate. Curățați cartofii dulci, tăiați cubulețe, apoi așezați într-un castron mai mare cu varză de Bruxelles, adăugați usturoiul zdrobit în legume, turnați peste uleiul de măsline. Se condimentează cu mirodenii, se fierbe puțin timp la foc mic. După câteva minute, toarnă totul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, dacă este necesar, presară cu puțin ulei de măsline.

Coaceți aproximativ 40-45 de minute până când legumele se rumenesc. Înainte de servire, se presară cu oțet de vin roșu, se ornează cu cimbru.

Sfat DF:

Încercăm să o facem în cât mai multe moduri posibile: varza de Bruxelles este foarte delicioasă gătită, prăjită și aburită. Consumați-l de cel puțin două până la trei ori pe săptămână.