Descărcare rețetă

Ingrediente:
60-70 dkg umăr de porc, sare, piper negru măcinat, 4 linguri ulei, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 lingură ardei roșu bun, 1-1 piper și roșii (10 dkg letcho iarna), 1 mai mic (aprox. 1 kg- os) varză, 1 grămadă de mărar, 2 dl smântână, 2 linguri de făină fină (se pot folosi și făină graham sau făină de ovăz)

1. Spălați omoplatul tot timpul, înmuiați-l în umezeală, apoi frecați-l cu 1 linguriță de sare și 1 lingură de piper mocha. Apoi prăjiți într-o tigaie peste uleiul ușor încălzit (este bine dacă este albit peste tot) și îl punem pe o farfurie cu picurare.
2. Se curăță cele două cepe, se toacă și se prăjesc în uleiul rămas de la prăjirea cărnii timp de 2-3 minute. Curatat de foc, se presara cu ardei rosu si se toarna peste 5 deci de apa.
3. Așezați omoplatul, presărați ardeii și roșiile tăiate cubulețe mici și acoperiți, la foc mic pentru aprox. Se fierbe timp de 40 de minute.
4. Între timp, curățați varza, tăiați-o, tăiați capul în cuburi mai mari (3 centimetri). Se adaugă în carne, se condimentează cu mărar tocat, se toarnă 2-3 deci de apă pe ea, se sare și se fierbe până se înmoaie peste o flacără mică - aceasta este de cca. 35 min.
5. Amestecați smântâna cu făina până se omogenizează, înmuiați puțin din sucul fierbinte în ea și în final îngroșați varza cu ea. Se fierbe 2-3 minute. La servire, așezați carnea feliată perpendicular pe fibrele deasupra varzei de mărar.

Sfat bun
- De asemenea, putem face picioare de curcan sau aripi în acest fel.
- Acoperit în frigider și rămâne 4-5 zile.
- Separat friptura si varza
poate fi înghețat.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 1 oră 50 minute
O porție: 727 kcal • proteine: 34,1 grame • grăsimi: 52,5 grame • carbohidrați: 29,4 grame • fibre: 8,9 grame • colesterol: 128 miligrame