Revista ideală de stil de viață online

Varza varata si sanatate

Preparatele din varză și, în special, varza murată, au devenit parte a bucătăriei sănătoase în ultimii ani, nu în ultimul rând pentru că există nenumărate variații în prepararea lor. Foștii sceptici s-au răzgândit în număr mare, iar astăzi nu numai că tratează varza ca pe o sursă de sănătate, dar apreciază și valoarea bucuriei sale pe lângă valoarea alimentară.

În special, varza murată are un efect de păstrare a sănătății și chiar de vindecare.
În timpul fermentației, bacteriile lactice și drojdiile transformă cea mai mare parte a conținutului de zahăr din varză în acid lactic, care dezinfectează tractul intestinal și ajută la prevenirea bolilor.
Substanțele de balast sunt, de asemenea, extrem de importante pentru corpul uman, deoarece ajută procesul digestiv. Interesant este că fermentarea varzei de cap timp de 28 de zile nu reduce cantitatea de fibre.
Formarea acidului lactic în varza fermentată are ca rezultat o creștere a valorii care nu are niciun efect negativ asupra celorlalte conținuturi.
În ultimii ani, mai multe alimente, inclusiv varză murată, au fost studiate pentru „conținutul lor bioactiv” (numite și substanțe anticanceroase), care, atunci când sunt consumate în mod regulat, nu numai că previn cancerul, ci și previn progresul bolii.

Materiale cu conținut vital
Cercetările efectuate de oamenii de știință în domeniul științei nutriției au arătat ce se găsește în varză. Pe lângă conținutul său ridicat de balast și bacteriile lactice importante, acesta conține o gamă întreagă de substanțe antibacteriene, inclusiv vitamine, minerale, acid folic și nu în ultimul rând glucozinolați. Varza este un aliment ideal pentru persoanele care au grijă de liniile lor sau sunt forțate să slăbească din motive de sănătate.
Cu un conținut energetic de 17 calorii/100 g, este considerat un aliment cu conținut scăzut de calorii, care are un efect de saturație bun și, mai ales în lunile de iarnă, când suntem adesea obligați să consumăm legume importate, oferă o cantitate semnificativă de vitamina C.

Materiale de balast
Substanțele de balast sunt considerate substanțe valoroase din punct de vedere nutrițional.
Grupul este format din carbohidrați cu greutate moleculară mare, cum ar fi celuloza și hemicelulozele, care formează pereții celulari, și pectinele și ligninele, care formează coloana vertebrală a celulelor.
Nu sunt descompuse de enzime implicate în procesul digestiv, dar joacă un rol foarte important ca „materiale de balast”.

Stimulează mișcarea intestinului și preiau jumătate din apa din intestin ca un burete, punând astfel multă presiune pe peretele intestinal.
Acest lucru ajută la eliminarea mai rapidă a intestinului, ceea ce are avantajul că deșeurile nedorite și toxinele și bacteriile care cauzează boli sunt eliminate mai repede.
Un alt efect secundar extrem de important este că materialele de balast sunt alte materiale, de ex. sunt, de asemenea, capabili să lege acizii biliari, care sunt esențiali pentru digestia grăsimilor. Drept urmare, organismul produce mai mult acid biliar, care folosește rezervele de colesterol din sânge pentru a reduce colesterolul.
O dietă bogată în substanțe de balast poate demonstra în mod demonstrabil severitatea bolilor metabolice legate de nutriție și a tulburărilor funcționale (de exemplu, obezitate, disfuncție intestinală, verticuloză intestinală (hernie), diabet zaharat, boli cardiace și circulatorii, gută). Toate aceste boli sunt asociate cu consumul de alimente produse cu conținut scăzut de fibre produse industrial.

Tbacterii cu acizi grași - conservanți pentru sănătate în varză
Conținutul de acid lactic al varză varză se formează în frunzele de varză prin activitatea bacteriilor lactice.
Se obține în medie 1600 mg de acid lactic la 100 g de varză proaspătă. Acest „acid lactic care se întoarce la dreapta” este același cu acidul lactic prezent în corpul uman, care este o componentă a straturilor protectoare acide de sub piele și are un efect protector important asupra membranelor mucoase.
Corpul uman este capabil să absoarbă conținutul de acid lactic al varză murată cu o eficiență bună, contribuind astfel la o floră sănătoasă a balotului. Într-un mediu ușor acid, bacteriile lactice suprimă bacteriile intestinale dăunătoare. Potrivit unor naturopati, o serie de boli pot fi urmărite înapoi la boli intestinale. Pentru cunoștințele științei moderne, această afirmație poate fi justificată în mai multe moduri.

Cum se utilizează conținutul complet de vitamina C din varza murată?
- Raw - atât de nesterilizat - varza murată are un conținut mai mare de vitamina C.
- Odată deschis, pachetul de varză acră conservată trebuie să fie bine închis, iar reziduurile depozitate la frigider. Acoperiți întotdeauna varza cu suficient suc.
- În timpul gătitului, varza își pierde aproape 50% din conținutul său de vitamina C, astfel încât sucul de gătit nu trebuie turnat, ci trebuie consumat împreună cu varză acră.
- Cu cât timpul de gătire este mai mare, cu atât pierderea de vitamina C. este mai mare. Prin urmare, varza nu trebuie turnată niciodată, ci consumată împreună cu varza murată.
- Cu cât timpul de gătire este mai mare, cu atât pierderea de vitamina C. este mai mare. Prin urmare, varza nu trebuie gătită niciodată prea mult timp.

Sănătate în varză murată - la prima vedere
- Substanțele de balast îmbunătățesc digestia și scad colesterolul.
- Bacteriile lactice suprimă bacteriile dăunătoare și protejează împotriva cancerului de stomac și intestin.
- Conținutul secundar are efecte antibacteriene, inhibă cancerul și reduce riscul bolilor coronariene.
- Vitamina C întărește sistemul imunitar.
- Vitamina K ajută la vindecarea rănilor.
- Potasiul menține echilibrul apei și menține mușchii strânși.
- Zincul menține sistemul de apărare treaz.
- Varza verde este săracă în calorii.

Dieta cu varză murată

Într-un stil de viață sănătos, o zi dietetică ar trebui să fie inclusă din când în când. Acest lucru nu numai că curăță intestinele, ci și reduce excesul de kilograme. Dacă suntem puțin supraponderali în lunile de iarnă, putem renunța cu ușurință la exces în primăvară, ținând o „zi de masă conștientă” la intervale scurte sau având grijă de caloriile pe care le consumăm câteva zile. Varza este un excelent supliment alimentar. Creează o senzație de sațietate cu conținutul său ridicat de fibre, care are un efect foarte plăcut asupra dietei de slăbit.

Sugestie pentru o zi de slabit
Ingrediente
- 80 dkg de varză acră
- Pâine crocantă din grâu integral
- 250 g brânză de vaci (20%)
- Miere
- 1 măr
- 150 g cartofi
- 1 morcov
- 150 g smântână
- 100 g piept de curcan

Mic dejun: Întindeți 2 felii de pâine crocantă cu brânză de vaci amestecată cu miere.

Prima masă intermediară: 120 g varză murată.

La pranz: 250 g de varză murată crudă se încălzește cu 1 măr. Pentru a face acest lucru, fierbeți 150 g de cartofi, coajați-le, amestecați-le și condimentați-le cu 2 linguri de smântână.

A doua masă intermediară: 120 g de varză murată se amestecă cu un morcov ras și 1 lingură de smântână. O consumăm rece sau caldă.

Seară: Varza murată rămasă este aromată după dorință. Ca condiție, condimentați 100 g felii de curcan cu sare, piper și grătar.

Dieta poate fi continuată timp de câteva zile. Pentru varietate, puteți împrăștia dulceață în loc de miere pe pâinea de la micul dejun sau puteți mânca un ou fiert, înlocuiți mărul cu o pere pentru prânz și așezați o felie de parte slabă afumată pe varză murată pentru cină și încălziți-o.
După decontaminarea efectuată în acest mod, este încă necesar să se acorde atenție unei diete bogate în ingrediente cu conținut scăzut de grăsimi și vegetale și să se bea mult în același timp (2-3 L de apă necarbonatată sau ceai de plante pe zi).

INFO:
Susanne Martin - Varza murată; Cser De Închiriat