Simpatie - varza murată - un multivitamin natural

În următoarea compilație, recomand rețete care nu sunt departe de lumea tradițională a gustului, dar sunt ușor de digerat și profită din plin de proprietățile benefice ale acestui excelent ingredient medicinal.

Ce face ca varza acra să fie medicinală?

Varza de varză se face din varză cu cap, care este fermentată cu sare sau apă sărată și aluat timp de 10-90 de zile. Atunci când sunt fermentate, bacteriile producătoare de acid, care au un efect benefic asupra metabolismului, se înmulțesc în ea și au un efect benefic asupra florei intestinale. Datorită murării sale, varza își păstrează conținutul ridicat de vitamina C, în timp ce condimentele folosite pentru aromatizarea acesteia - frunze de dafin, piper, mărar, semințe de muștar, hrean, semințe de chimen - au, de asemenea, un efect benefic asupra bolilor digestive. Pe lângă vitamina C, este bogată în vitaminele A și B, dar conține și potasiu, sulf, fier, clor, sodiu, fosfor, calciu și iod.

Supă cremă de varză murată cu tarhon

Ingrediente:

1/2 kg de varză murată

3 cartofi medii

1 ceapa cap

1 rădăcină de pătrunjel

1 morcov mai mare

sare (dacă nu este suficientă sare din varză), piper negru proaspăt măcinat, piper roșu

semințe de chimen, frunze de dafin, tarhon

3 ek. ulei

Se amestecă ceapa tocată în ulei, se prăjește semințele de chimen și ardeiul roșu în el.
Adăugați varza murată (împreună cu sucul său) și legumele tocate.
Adăugați sare (aveți grijă pentru că varza murată și sucul său sunt sărate de altfel), piper și fierbeți până când toate legumele sunt suculente.
Apoi se toarnă suficientă apă pentru ao acoperi, se adaugă frunza de dafin și se fierbe până se înmoaie.
Când ați terminat, îl pișăm cu un mixer de băț și îl servim îmbogățit cu smântână și tarhon.

Varza cu gutui si chiftele

1 kg de varză murată

1 ceapa cap

½ ardei iute verzi

100 g slănină

1 lingura de grasime

½ lingurițe de piper amestecat proaspăt măcinat (negru, verde, roșu, alb)

6 dl suc natural de mere

2 gutui mari (500 g)

Lintea proaspătă și frunzele de tarhon

Cimbru proaspăt și mentă

200 g smântână grasă

Pentru găluște:

1 lingura mangalica grasime

½ praz (verde și alb amestecat)

Orez pentru 100 g risotto (cereale rotunde)

1 l bază de pui

1 dl vin alb

700 g mangalicacomb tocat

½ linguriță piper amestecat proaspăt măcinat (ca mai sus)

5 cm ghimbir proaspăt

1 ou

Pregătirea stocului de legume

Preparare: 30 minute

Timp de preparare: 90 de minute

Gradul de dificultate: 3

2 morcovi medii

1 cohlrabi cap mic

1 ceapa cap mare

4 căței de usturoi

1 lingură de ciuperci uscate (de preferință pădure)

1 ardei verde, puternic ascuțit

Condimente verzi: cimbru, rozmarin, patrunjel, telina verde (legat)

Condimente uscate: dafin, piper negru întreg, cuișoare, unghii de scorțișoară

Spălați și apoi curățați legumele și puneți-le într-o cratiță.
Se toarnă câtă apă acoperă.
Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți timp de 90 de minute.
Se filtrează și se lasă să se răcească, astfel încât să se așeze încă în partea de jos, care a trecut prin filtru (reziduuri de condimente etc.).
Distribuiți în recipiente de plastic de 3 dl și congelați.

SFAT: Nu săriți sau doar foarte puțin sărat - așa că îl putem folosi pentru ingrediente în mod inerent sărate (de exemplu, afumate).

Pozele au fost realizate de: Tóth Milán/tothmilan.hu

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!