Balázs Kundermann

Cafe 41 - Acesta este numele restaurantului nostru preferat vizavi de cazare în Hoi An.

Cao Lau
Există milioane și variante ale acestui fel de mâncare. Ideea este să includeți slănină, tăiței făcute numai în Hoi An, celelalte ingrediente pot varia liber. Originea mâncării este îndoielnică, unii spun că a fost adusă în cultura alimentară locală de către comercianții japonezi care locuiau în așezare în secolul al XVII-lea, alții de către comercianții chinezi. Potrivit legendei urbane, gustul unic și masticarea fină a aluatului se datorează apei obținute dintr-o fântână secretă de pe insula Cham din apropiere. Conform descrierii basmului wiki, faimosul aluat este gătit de trei ori în apa unui puț Hoi o folosind lemn de foc din insulă cham, care este pregătit anterior amestecând orez măcinat cu piatră, cenușă de lemn de foc și apă.

supa maiestuoasă cao lau

Cao lau nostru a inclus tăiței, frunze de salată, carne de porc mărunțită cu usturoi și un sos divin dulce-sărat, bazat pe rețeta secretă a mamei. El ne-a spus că gătește și pui în bulionul de bulion de porc, ceea ce îl face atât de delicios. Într-adevăr nu este o experiență mondenă! Ulterior l-am gustat în altă parte, dar nu a urmat nimic.

Salată de papaya de vită/Nom Bo
Acest fel de mâncare a fost perfecționat atât de thailandezi, cât și de vietnamezi. Pe căldura verii, nu este nimic mai bun decât o salată captivantă, care este și dulce și acrișoară, cu alune prăjite crocante și carne de vită sau crab de calitate. Dacă mă gândesc la asta, saliva îmi trece prin gură! Proaspăt, sănătos și hrănitor. Papaya verde feliată în julienn este foarte mult în gura omului, carnea de vită dulce uscată feliată într-un triunghi este masticabilă în partea de sus, sub ea carnea de vită se sfărâmă în hârtie prăjită subțire, alunul amestecat cu dulceața iar sucul acru este fenomenal. Câteva chipsuri umflate, prăjite cu ulei sunt aruncate lângă ea și gata. Totul este un adevărat gust de orgie!

neobosita salată de papaya de vită uscată

Pho Bo
Am încercat asta pe mama mea altă dată. Un pic speriat, experiența noastră anterioară cu supă pho negativă era încă vie, așa că am comandat un bulion de tăiței cu carne de vită. Gustul dezamăgitor de neutru și incorigibil al supei gustate în Hanoi a ars în papilele noastre gustative pentru totdeauna. Ne-am gândit că, dacă undeva, mama va putea cu siguranță să suprascrie acea experiență. Și din fericire a reușit. De fapt, ne-a depășit absolut așteptările.
Impresii: aluatul este bun, elastic și absoarbe sucul fără probleme. Pe măsură ce îl ridicăm cu un bețișor, jumătate din aluat alunecă în jos și se fixează atât de frumos pe partea laterală a bolului. Îmi plac ciorbele comestibile sisyphus, ele fac cumva masa jucăușă. Sucul, similar cu sosul Cao Lau, este o versiune diluată modificată a acestuia. Partea superioară este puțin grasă, dar atât de delicioasă nu ne deranjează nimic, ci doar o împingem. Mai târziu vom regreta cel mult alegerea noastră dacă ne vom întinde pe stomac, dar în căldura momentului, nu contează. Ca surpriză, am descoperit o felie sau două de ananas care se ascundeau lângă ghimbir. Superb și neobișnuit. Experții ar putea fi acum supărați că aceasta nu este nici măcar o adevărată supă pho. Cred că atâtea case sunt câte obiceiuri!

bere bizară ambalată, dar răcoritoare