Site-ul vegetarian și vegan Moss

Gábor Tóth inginer alimentar absolvent
expert în prevenirea sănătății al Fundației Protecție

1. Ce înseamnă să fii vegetarian?
Vegetarianismul înseamnă, în general, o dietă fără carne, dar nu înseamnă neapărat o dietă complet bazată pe plante. Se știe că vegetarienii lacto-ovo mănâncă și lapte, produse lactate și ouă, de exemplu. Excluderea completă a unui produs animal din așa-numitul caracteristic vegetarianilor stricți (vegani), care este un grup mai restrâns de vegetarieni.

2. Abordând aceeași problemă într-un mod ușor diferit, ce fel de mâncare mâncați și ce nu vegetarian?
Vegetarienii consumă unele tipuri similare de alimente ca dietele mixte, cu diferența că înlocuiesc carnea cu proteine vegetale (de exemplu, soia, grâul, cerealele afumate etc.).
Gustul și natura acestor feluri de mâncare sunt similare cu cele tradiționale, de ex. cartofi prăjiți, varză la caserolă, tofu prăjit, pentru a numi doar câteva exemple.) Cu toate acestea, există o serie de alimente care sunt mai mult în dieta reformatorilor și chiar și vegetarienii au nevoie de efectul lor suplimentar nutrițional. (Ex: mei fiert, orez brun, spelta, ovăz)

3. Sunteți conștienți de modul în care facultatea de medicină are legătură cu problema vegetarianismului, resp. cât de consecventă este această viziune?
Facultatea de medicină consideră că dieta lacto-ovo vegetariană este acceptabilă în anumite condiții. O dietă vegană este considerată inacceptabilă. Opiniile profesionale interne și străine (de exemplu, peste hotare, asiatice) sunt diferite, deoarece aceste țări au mult mai multă experiență în acest sens decât Ungaria. În plus, este bine cunoscut faptul că tradițiile și interesele pot juca un rol în modelarea unei culturi a nutriției și pot afecta, de asemenea, profesionalismul.

4. De cât timp sunteți vegetarian? Cum a început această „relație”, chiar și părinții săi erau vegetarieni, adică s-a născut sau a fost schimbat?
Sunt vegetarian de aproximativ 10 ani, trecând la o dietă fără carne în timp ce absolveam universitatea de alimentație. Părinții mei nu sunt vegetarieni

5. Ești căsătorit, întreaga familie este vegetariană?
Sunt căsătorit, trăim și mâncăm cu toții după principiile vegetariene, bineînțeles cu un background științific.

6. Ești un tânăr care locuiește cu părinții tăi? Dacă vă adunați la masa de prânz în familie, să spunem de Crăciun, nu există niciun conflict cu privire la stilul dvs. de viață?
La început, desigur, a existat o oarecare neînțelegere între noi, deși acest lucru trebuie clarificat. Părinții mei sunt de părere că suntem adulți, să acționăm la cea mai bună discreție. Cu toate acestea, în cazul copiilor noștri, aceștia au protestat, așa că, după o discuție, ne-am oprit atât timp cât copiii erau sănătoși, s-au liniștit. Mulțumesc lui Dumnezeu că cel mai mare - este deja un băiat mare, grădiniță - se dezvoltă frumos, sănătos ca o ghindă, micuțul este încă bebeluș, suge, câștigă 30 de decenii pe săptămână, ceea ce este mult mai mare decât creșterea medie în greutate la această vârstă . De altfel, soția mea - nu doar pentru un stil de viață vegetarian, ci și din alte motive - nu consumă produse lactate și are mult lapte cu o masă vegetariană.
Revenind la problema prânzului de Crăciun, facem și niște concesii deoarece, deși nu mâncăm carne, mâncăm alimente care conțin smântână sau smântână, de exemplu.

7. Dacă ar fi să mă convingi de beneficiile unui stil de viață vegetarian în patru propoziții cheie, sau oricine altcineva, ce ai considera cel mai important?
1. Șansele bolilor legate de nutriție în civilizație sunt reduse cu ordinele de mărime.
2. O parte din energia utilizată pentru digestie este eliberată, detoxifierea este mai eficientă, nevoia de somn este redusă.
3. Performanța mentală se va îmbunătăți, starea mentală va fi mai clară.
4. Starea mentală se îmbunătățește, sistemul nervos se stabilizează datorită optimizării nivelului zahărului din sânge și a aportului mai mare de substanțe reglatoare.

8. Există dezavantaje?
Desigur, pot exista dezavantaje în ceea ce privește aportul dezechilibrat, dar nu atât cât este în conștiința publică. Situațiile de deficit sunt predominante în populațiile din țările în urmă. Vegetarienii din societățile mai dezvoltate nu suferă în general de penurie, ci se bucură doar de beneficii. În cazuri extreme, deficit de B12, deficit de fier, deficit de calciu etc. se poate dezvolta.

9. Dacă cineva decide să treacă de la o săptămână la alta la un stil de viață vegetarian, cum reacționează corpul tău la acest lucru, cum îți afectează greutatea?
Poate că cel mai important este faptul că începe pierderea măsurabilă în greutate. Desigur, este posibil ca organismul să experimenteze schimbarea ca suferință, care poate fi dăunătoare corpului. Gradualitatea este, prin urmare, un aspect primordial.

10. De ce boli este mai protejat vegetarianul și există boli împotriva cărora persoana devine mai vulnerabilă ca urmare?
Experiența arată că vegetarienii sunt mai protejați împotriva bolilor cardiovasculare, a tulburărilor gastrointestinale, a alergiilor, a tumorilor, a tulburărilor musculo-scheletice, a obezității, a tulburărilor de excreție și a consecințelor acidificării.
Vulnerabilitatea poate fi asociată cu condiții de deficiență. Dacă nu aveți suficiente calorii, proteine, minerale în organism sau prea multe fibre dietetice în dietă, iritații intestinale, disfuncție enzimatică, mucozită, căderea părului, crăparea unghiilor, poate apărea slăbiciune imună.

11. Nutrienții plantelor sunt absorbiți în organism cu aceeași eficiență ca și cei de origine animală? (de exemplu, proteine, fier, vitamina B-12, vitamina D, calciu)
Eficiența absorbției poate varia. Fierul vegetal este, în principiu, absorbit cu o eficiență mai redusă, dar vitamina C îmbunătățește eficiența. Rezultatele recente arată că conținutul de fibre vegetale are un efect mai mic asupra absorbției, iar proteinele vegetale sunt mai ușor de digerat. Absorbția depinde și de împerecheri. Corpul se adaptează la materiile prime vegetale, sistemul enzimatic se schimbă în timp. Vitaminele D și B12 merită o atenție specială, iar suplimentarea lor poate fi necesară.

12. Există tendințe în vegetarianism și dacă da, care sunt acestea?
Acest lucru a fost deja menționat în introducere, acum să-l privim mai puțin detaliat:
. Un lacto-vegetarian care, pe lângă alimentele vegetale, consumă și lapte sau produse lactate ale diferitelor animale, dar în niciun caz carnea animalelor
. Ovo-vegetarian este persoana care renunță la consumul de carne de animal, DAR, de obicei, ouăle diferitelor păsări și păsări de curte sunt încă incluse în dieta sa.
. Lacto-ovo-vegetarienii sunt erbivori care consumă lapte și/sau produse lactate, precum și ouă.
. Potrivit veganilor, sau cu alte cuvinte vegetarieni consistenți, „dieta noastră naturală este formată din plante”, adică trăiesc exclusiv din alimente vegetale.
. De asemenea, merită menționate persoanele care trăiesc în costum crud, care în cea mai mare parte (cel puțin 3/4 în parte) mănâncă mâncare proaspătă, neîncălzită, vegetariană. Potrivit acestora, toate animalele își consumă hrana în forma găsită în natură, fără nicio prelucrare, coacere, gătit, nu întâmplător.
. În cele din urmă, există consumatori de fructe care consumă doar fructe.

13. Pe măsură ce cercetam subiectul pe internet, am dat peste mai multe surse de literatură. Ce le-ați recomanda cititorilor care evită virajele de vânătoare de impact și poate fi numit bine întemeiat din punct de vedere al științei nutriționale?
Este dificil să găsești o literatură fundamentată științific care să prezinte vegetarianismul în mod realist, fără resentimente. Foarte calificați nu acceptă, suporterii nu sunt întotdeauna calificați din toate punctele de vedere. Patronul nostru a publicat o carte publicată de fundația noastră: Orsolya Reisinger: Vegetarianism on the scale. - cu titlul. (Fundația de protecție. 06-1/343-3333).

14. Este posibil să treci la acest mod de viață sau este posibil doar să te naști?
Este mai ușor pentru organism să se obișnuiască cu dieta dacă părinții au trăit așa înainte de concepție. Dar, desigur, este posibilă și tranziția. Vegetarienii din prima generație trebuie să facă schimbarea în mod treptat și cu răbdare.
15. Întrebarea poate fi un pic profană, dar vă întreb dacă ați auzit de un caz în care cei care au trecut la un stil de viață vegetarian nu au fost niciodată seduși de mirosul sau vederea cărnii.?
Carnea lipsește pentru o vreme, are un efect seducător, după un timp creează de fapt resentimente, aversiune la o persoană și chiar dezgust. Nu există numai motive emoționale, conștiincioase, ci și biochimice. Gândește-te, în principiu, copilului nu-i place carnea, dar când este „forțat” acceptă, se obișnuiește și o iubește. Vegetarianul revine la această „primă” stare a copilăriei.

16. Există o situație de viață (stadiul vieții, unele boli) când este recomandabil să renunțați la această formă de viață?
În caz de alergii mai severe, descompunerea fibrelor vegetale cu flatulență puternică (formarea de gaze) poate fi recomandabilă întreruperea acesteia. În schimb, în practică, este aproape întotdeauna posibil să sugerăm o formă de vegetarianism ca soluție pentru orice boală.

17. Există vreun caz în care cineva este contraindicat pentru un stil de viață vegetarian din motive de sănătate?
Nu știu asta.

18. Care sunt părerile tale despre vegetarianismul din copilărie?
Necesită mult mai multă grijă, atenție, precauție, deoarece părinții trebuie să fie conștienți de pericolele pe care le poate prezenta lipsa unui mineral. Ar trebui cunoscută posibilitatea unor penurii.

19. Nici trupului nu îi lipsește carnea în copilărie?
Corpului nu-i lipsește, deoarece popoarele mai simple sunt aproape toți vegetarieni. Copiii se dezvoltă ceva mai încet din punct de vedere fizic, dar aceasta este doar o aparență. Ritmul dezvoltării spirituale este mai rapid, iar calitatea vieții adulte este cu mult mai bună. Probabil că carnea nu lipsește în organism, ci în sistemul nostru gustativ.

20. Stilul de viață vegetarian include consumul de cafea, fumatul sau consumul de alcool?
Desigur, nu se potrivește, deoarece vegetarianismul este un mod de viață foarte conștient - reprezentând valori morale înalte - și, ca atare, nu se termină cu adepții săi care nu mănâncă carne. Ar fi complet contradictoriu să utilizați medicamentele de plăcere pe care le-ați menționat, chiar dacă ingredientele din plante enumerate.

21. Cum sunt folosite condimentele?
Se recomandă doar utilizarea condimentelor care nu irită sau a condimentelor din plante (cimbru, rozmarin, mentă etc.). Sistemul gustativ al bărbatului vegetarian este pe cale să se calmeze, nici măcar nu necesită arome mai intense. (Desigur, există excepții în Orientul Îndepărtat.)

22. Personal, cum judecați rolul laptelui și al diferitelor produse lactate?
În plus, laptele natural poate fi util în dietă. Cu toate acestea, în timpul nostru, se comercializează lapte „industriale”, respectiv. chiar și în laptele natural de astăzi, după părerea mea, există mai multe riscuri decât beneficii potențiale. Din păcate, laptele este acum o zonă critică pentru mine.

23. Dar conservanții?
În opinia noastră, evitarea lor este primordială.

24. Sursa dietei nonvegetare este 20-40% materie primă animală. Cât de variată poate fi pregătită o dietă în fiecare zi dacă nu luăm în considerare această sursă de ingrediente?
Depozitul și paleta de materii prime vegetale este inepuizabil de largă. Varietatea este pe deplin sustenabilă, unilateralitatea poate fi doar rezultatul lipsei de imaginație sau de rețetă.

25. Care este situația financiară în ceea ce privește bugetul familiei? O familie de 4 persoane are nevoie de mai multă sau mai puțină mâncare pe lună dacă au un stil de viață vegetarian?
O dietă bogată în fibre necesită o cantitate mai mică și, din moment ce nivelul zahărului din sânge va fi mai uniform, așa-numitul. compulsia gustării poate fi, de asemenea, redusă. Baza economiei nu constă în faptul că materiile prime vegetale sunt mult mai ieftine decât materiile prime animale, ci că consumăm mai puțin din ele mai conștient.