Vinete letcho în stil mediteranean - acesta este geniul caponata

Oricât de multe case sunt letcho - aceasta este mâncarea care nu lasă pe nimeni rece și se pot forma dezbateri aprinse despre ceea ce este real și cel mai bun. Deoarece roșiile și ardeii sunt divin delicioși vara, este mai bine să le faceți de câte ori și în mai multe versiuni diferite, și chiar să vă simțiți liberi să vă abateți de la modul clasic și să încercați versiuni mai speciale, cum ar fi această caponata siciliană.

Plin de legume, o mulțime de arome, o tocană suculentă de vară irezistibil delicioasă este caponata, acest clasic sicilian, care este un fel de letcho îmbogățit, pe lângă trinitatea tradițională de ceapă, ardei și roșii, include și vinete și țelină și este chiar păcălit de stafide și nuci de pin, dar există și versiuni de măsline și capere. Această erupție aromată de letcho este atât de populară pentru italieni încât este îmbrăcată ca o garnitură cu carne ca garnitură, dar chiar și atunci când este îngrămădită pe pâine prăjită, este adesea servită ca bruschetta.

Caponata este ușoară și simplă, vegană și completă, și merită să faceți o porție mai mare din ea, pentru că a doua zi este chiar mai delicioasă când are gust împreună și, deoarece nu este deloc grea, chiar și în frig ca un delicios divin salată sau învelită în pâine, nu vrem întotdeauna mâncare caldă vara. Oricine iubește letcho ar trebui să încerce cu siguranță aceasta Mediterana de asemenea, pentru că este cu adevărat ceresc.

Caponata - letcho de vinete siciliene

Ingrediente:

1 vinete mai mare
2 ardei grași cu carne
2 roșii mai mari
2 fire de țelină
1 ceapa cap
2 dl roșii pasate - passata
o mână de stafide
o mână de nuci de pin
3 linguri de ulei de măsline
1 lingură de oțet balsamic
1 linguriță zahăr brun
sare piper

Pregătire: Vinetele se spală, se taie în cuburi de 1 centimetru și se fierb în apă fierbinte, ușor sărată, timp de 5-6 minute de la fierbere, apoi se filtrează. Între timp, curățați ceapa și tăiați-o mărunt, tocând ardeii, roșiile și țelina în bucăți mici.

Încălziți uleiul într-o tigaie mai mare, aruncați ceapa, apoi după 1-2 minute de sotare adăugați țelina, ardeii și roșiile, amestecând și fierbeți timp de 3-4 minute, apoi adăugați vinetele și stafidele, sare, piper, turnați cu roșiile pasate, amestecați și fierbeți sub acoperire timp de 15 minute.

La sfârșit, adăugați oțetul balsamic și zahărul brun, gustați și, dacă este necesar, sare și piper. Se lasă să se răcească puțin pentru a netezi puțin aromele, apoi se servește fierbinte, călduță sau rece presărată cu nuci de pin după gust.