Vitamine

Compușii prezenți în cantități mici în dietă sunt necesari pentru întreținerea lină a proceselor vieții umane și animale, a căror absență provoacă tulburări în procesele vieții. Corpul nu îl poate produce de obicei, dar variază foarte mult de la specie la specie.

Vitaminele chimic sunt foarte diferite. Inițial, au fost considerate substanțe azotate, dar mai târziu s-a dovedit că erau doar puține dintre ele. Dacă alimentele conțin mai puțin decât cantitatea necesară de vitamină, apar simptome patologice tipice: deficit de vitamine (hipovitaminoză), resp. deficit de vitamine (avitaminoză). Diferite vitamine apar împreună în anumite alimente, astfel încât starea patologică care apare în dieta unilaterală este adesea rezultatul lipsei simultane a mai multor vitamine. Pentru a elimina simptomele deficitului de vitamine, preparatele vitaminice sunt utilizate pentru a completa dieta, care poate conține de câteva ori necesarul zilnic de una sau mai multe vitamine.

Vitaminele sunt aceleași componente nutritive esențiale ca aminoacizii esențiali. Conceptul său a suferit o transformare majoră de-a lungul istoriei științei. Definiția lui Hofmeister conform căreia „substanțele răspândite în faună și floră și prezente în cantități mici în dietă și care sunt esențiale pentru creșterea și supraviețuirea organismului animal” este încă valabilă astăzi, dar este interpretată în moduri foarte diferite. Dacă la început au crezut că au o vitamină, mai târziu trebuie să țină o listă a acestora. S-a demonstrat că vitaminele pure aparțin unor grupuri chimice diferite de compuși. Definiția conform căreia nu sunt sintetizate într-un „corp animal” s-a dovedit a fi incorectă și trebuia completată cu o delimitare adecvată (ce vitamină și ce specii de animale).

Pentru o vreme, chiar și opinia a prevalat că nu se poate face nicio distincție între vitamine și hormoni. Cu toate acestea, în esență, ambele grupuri de medicamente sunt diferite: hormonii sunt regulatori, iar glandele le secretă în anumite cantități. Vitaminele, ca nutrienți suplimentari, nu pot fi substanțe reglatoare, deoarece aportul lor alimentar este practic incontrolabil.

Numai genetica biochimică a permis o înțelegere corectă și corectă a vitaminelor. Plantele și multe organisme primitive pot construi toate materialele necesare din cele mai simple componente (carbon, azot, minerale) și surse de energie. La organismele superioare, una sau alta dintre aceste abilități lipsește, probabil din cauza mutației, lanțul de reacție necesar pentru sinteza unor substanțe importante este întrerupt sau dispărut complet. Aceste substanțe nu se mai formează, ci trebuie ingerate.

Boli carențiale

Lipsa unor vitamine duce la simptome tipice. Uneori observăm doar încetarea creșterii. Toate rezultatele pe care le-am obținut în cercetarea vitaminelor din ultimele decenii, culminând cu recunoașterea faptului că sunt necesare multe vitamine pentru a construi coenzime, încă nu explică de ce deficiența se manifestă ca o boală specifică și nu ca o afectare generală. Este izbitor faptul că pielea este de obicei foarte sensibilă la diferite deficiențe de vitamine.

Hipervitaminoza

Este cunoscut doar pentru câteva vitamine liposolubile (A, D). Cel mai adesea datorită administrării necorespunzătoare a terapiei cu vitamine, dieta necorespunzătoare nu provoacă hipervitaminoză.

Satisfacerea necesităților de vitamine: Cu o dietă normală, nu dezvoltați o boală cu deficit. Cel mai adesea este rezultatul unei diete unilaterale. Semnificativ mai important decât avitaminoza este hipovitaminoza, adică o deficiență relativă care nu duce încă la tabloul clasic al bolii. Acesta este în primul rând principalul domeniu de aplicare al terapiei cu vitamine.

Distribuția vitaminelor

Vitaminele au fost împărțite în grupe liposolubile și solubile în apă. Clasificarea lor pe baza acestor proprietăți este semnificativă prin faptul că indică tipul de nutrienți în care vitamina este prezentă în concentrații mai mari.

Solubil în grăsime: A, D, E, K, Q, F.