Grăsimi în bucătărie

Cu alimente, consumăm grăsimi și uleiuri animale și vegetale. Dintre grăsimile animale, unturile și grăsimile de pasăre sunt cele mai frecvente în Ungaria.

Una dintre proprietățile importante ale grăsimilor este că acestea măresc gustul și valoarea de plăcere a alimentelor. Aproximativ 30-60 la sută din malnutriție este atribuită malnutriției în dezvoltarea bolilor cardiovasculare și a cancerului.

În anumite condiții, corpul nostru este, de asemenea, capabil să producă acizi grași saturați și mononesaturați. Cu toate acestea, mulți acizi grași nesaturați vitali trebuie furnizați corpului nostru prin dieta noastră. Cu secole în urmă, uleiul a fost obținut din semințe de susan în Orientul Mijlociu, semințe de mac în Europa și măsline din Creta și Palestina. Floarea-soarelui cultivată de indienii americani în secolul al XVI-lea. a venit în Europa în secolul al XVI-lea. A devenit o fabrică de petrol în Italia. Începând cu anii 1830, numărul gospodăriilor în care uleiul de floarea soarelui este folosit și pentru gătit a crescut.

Fiecare ulei are propriile sale caracteristici. Cumpărătorii preferă uleiurile deschise la culoare, cu excepția uleiului de măsline, care are culoarea verzuie sau galben închis și subliniază cel mai bine gustul natural al salatelor. De exemplu, acidul linoleic, care se găsește în principal în uleiul de floarea soarelui, uleiul de soia, uleiul de porumb și uleiul de germeni de grâu, este deosebit de important pentru corpul nostru.

Uleiuri vegetale utilizate cel mai frecvent pentru gătit și condimentarea alimentelor: ulei de floarea soarelui, ulei de rapiță, ulei de măsline, ulei de porumb, ulei de soia, ulei de șofrănel, ulei de palmier, ulei de nucă, ulei de susan, ulei de migdale, ulei de avocado, ulei de arahide și ulei de semințe de struguri.

Caracteristic uleiului de pește marin, erbivor, că sunt foarte bogate în acizi grași polinesaturați. Observațiile din ultimii ani includ că cei care consumă în mod regulat alimente bogate în acizi grași polinesaturați sunt mai puțin susceptibili de a avea atacuri de cord și boli coronariene.

Nu ar trebui să scăpăm de grăsimi în dieta noastră, ci să ne schimbăm obiceiurile alimentare. Trebuie să consumăm maximum 30% din necesarul zilnic de energie cu grăsimi, ceea ce echivalează cu consumul de 60 până la 80 de grame de grăsime pe zi. Conform sondajelor interne, putem lua până la dublul acestei cantități recomandate într-o singură zi. Cea mai mare problemă este că nu vedem întotdeauna grăsimi. Ne supunem prea mult corpului în fiecare zi cu așa-numitele grăsimi ascunse - brânzeturi grase, mezeluri, carne grasă. Aportul zilnic de grăsime poate fi, de asemenea, redus luând în considerare tabelul de mai jos.

Alimente și mese nerecomandate

pește prăjit cu carne grasă;
preparate pentru a fi prăjite în grăsimi;
carne pâine;
carne tocată, cârnați cu conținut ridicat de grăsimi, salamuri, mezeluri, conserve de carne;
unt, untură, grăsime de pasăre, slănină, pesmet;
smântână, lapte bogat în grăsimi și produse lactate, brânzeturi cu un conținut de grăsime peste 20%.

Alimente recomandate, gustări

pești, în special pești marini;
carne de pui, carne de curcan (pielea lor trebuie îndepărtată);
carne de vită slabă;
margarine, uleiuri;
lapte și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi.

O dietă fără grăsimi nu este fezabilă, dar putem face un pas semnificativ în protejarea sistemului nostru cardiovascular prin reducerea aportului de grăsimi.