veg.hu

tot ce este vegetarian

Acasă forum‹Stil de viata‹Nutriție
Schimbați dimensiunea fontului
Versiune pentru imprimare
Versiune pentru imprimare

FAQ
Înregistrare
Intrare

Mesele pentru fiecare sezon.

Autor: Fericire »Februarie 2012 12., vas. 17:44

Data: joi, 04 decembrie 2008 12:23 Postat de: fericire

O mare compilație oferită de Márta Szilágyi!

În Ayurveda, India, știința conservării vitalității și sănătății dictează nu numai ceea ce putem mânca, ci și atunci când.

Dieta potrivită depinde de tipul de bază, de starea actuală de echilibru, de anotimpuri, de locația geografică și de o serie de alți factori, astfel încât compilarea unui meniu zilnic nu va fi o sarcină mică. Că diversitatea și moderația trebuie luate în considerare este, de asemenea, firesc. Nu există loc pentru preferințe personale, nici măcar în restaurant comandă medicul ayurvedic, nu oaspetele flămând.

Dacă pur și simplu nu aveți o zi de post prescrisă, deoarece în India se crede cu tărie că o masă nu este doar un realiment, ci un lux de uitat.

Multe reguli descurajează toți europenii, dar să spunem doar, din simplitate, că vrem doar să mâncăm alimente adecvate sezonului.

Nici acest lucru nu va fi ușor, deoarece nu există patru anotimpuri în India, ci șase, iar toamna indiană are o dispoziție complet diferită de, să zicem, Parisul, cu binecunoscutele sale vioare.

Să ne uităm la sugestiile lui Ayurveda și, dacă putem urmări doar jumătate din asta, aceasta este jumătate din succes (sau jumătate dacă întărim tabăra aglomerată de pesimiști).

Primăvara: căldura soarelui relaxează kapha care s-a acumulat în timpul iernii, afectează temperatura corpului și provoacă multe boli. Prin urmare, primăvara este un moment al vindecării postului și curățării. Evitați alimentele grele, acre, grase și dulci, faceți mult exerciții în aer curat și nu dormi în timpul zilei. Bun pentru masaj uscat, gargară; folosește unguente tonice, aprinde multă tămâie. Scăldatul în apă călduță. Unele cărți ayurvedice prescriu în mod specific băuturi alcoolice și sex în timpul primăverii.

Vara: În India, toată vara este ca în cea mai fierbinte zi a noastră. Căldura soarelui îndepărtează tot felul de apă sau umezeală, sânge și grăsimi. Prin urmare, vara, în special o mulțime de lichide, alimente dulci, reci, suculente sau grase, de ex. untul rece și laptele trebuie consumate. Alimentele sărate, acre, picante și condimentate, precum și alcoolul și sexul sunt pe lista de interdicții. Nu ne împărțim patul cu nimeni, ne decorăm cu perle și pietre prețioase, dormim în aer liber noaptea, de preferință la lumina lunii și avem întotdeauna ventilatorul în mâini.

Anotimp ploios: musonul evită Ungaria, dar în timpul ploilor abundente, focul digestiei nu se aprinde nicăieri. Ploaia și evaporările umede ale pământului interferează cu funcția vatei, cresc formarea de acid, iar corpului îi este greu să poarte chiar și alimentele obișnuite. Mănâncă multe cereale, miere și alte dulciuri; apa de ploaie fiarta si racita; alimente sărate sau acre care echilibrează vata. Evitați frigul, înmuierea, apa curentă și orice fel de efort fizic, inclusiv sexul.

Toamna: După o vară uscată și fierbinte și muson, toamna în India aduce reînnoire. Pajiștile se înverzesc, florile se deschid, iar pitta se adună și provoacă o serie de tulburări. Prin urmare, mâncăm foarte cumpătat și numai atunci când suntem foarte flămânzi. Alegeți alimente dulci, ușoare, răcoritoare, ușor amare, care reduc pita: cereale, ghit, legume amare. Evitați uleiul, brânza de vaci și feliile orientale.

Iarna: aerul rece crește focul digestiei, putem mânca alimente grele, chiar și în cantități mai mari. În absența hranei suficiente, tulburările kapha sunt cauzate de focul digestiv. Mâncăm supe acre, grase și sărate. Mănâncă mult lapte, miere, suc de trestie, ulei, orez; bea apă caldă. Purtați haine groase și calde; partenerul nostru ar trebui să fie plin, musculos și pasionat.

Sezon răcoros: practic aceleași sugestii ca și pentru iarnă. Este util pentru masaje cu ulei, băi fierbinți și chiar saune și adesea ne ungem capul cu ulei.

(Sursa: Dr. Csandrasekhar G. Thakkur: Introducere în Ayurveda, 1974 New York)

Deoarece acestea sunt sfaturi foarte generale, să analizăm în mod specific ce sugerează o altă controversă:

Primăvara, iarna: mere, piersici, cireșe, căpșuni, pere, prune

mazăre, broccoli, salată, conopidă, varză, varză de Bruxelles, varză, cartofi, ridichi, sfeclă, sparanghel, spanac, țelină

orz, hrișcă, mei, porumb

Scăzut în uleiuri de migdale, porumb și floarea soarelui

Vara, toamna: mere, ananas, pere, portocale, pepeni, prune

mazăre, broccoli, dovlecei, conopidă, varză, varză de Bruxelles, varză, cartofi

Anason, piper, scorțișoară, coriandru, turmeric

Ghee, lapte de vacă, brânză de vaci, unt

Ulei de cocos, floarea soarelui, măsline, soia

Sezon ploios, răcoros: ananas, banană, piersică, lămâie, cireșe, căpșuni, portocale, pepene galben, prune, struguri

Dovlecei, varză, ridiche, sfeclă, sparanghel, castravete, fasole verde

Toate tipurile de produse lactate și uleiuri

(Sursa: Dr. Vasant Lad: Știința auto-vindecării, 1984 Santa Fe)

Nu te lasa speriat! Cu cât citim mai multe cărți, cu atât va fi mai controversată lista noastră. Din fericire, organizația este un indicator destul de fiabil al momentului în care aveți nevoie de ea.

Re: Mese pentru fiecare sezon.
Adăugat de giyandeva joi, 04 decembrie 2008, 13:40

Articol interesant dar. Simt că suntem încă destul de departe de microclimatul indian din Ungaria (care nici acolo nu este uniform)

Cu toate acestea, am fost uimit!

„Unele cărți ayurvedice prescriu în mod specific băuturi alcoolice și sex în timpul primăverii”.

Pe de altă parte, sistemul ayurveda de a clasifica oamenii în 3 grupuri este destul de neînțeles pentru mine. Cred că tipurile de corp se dezvoltă din cauza obiceiurilor alimentare și a stilului de viață și nu invers. Sau a auzit cineva de un urs, maimuță sau câine de tip kapha, pitta și vata? Nu știu despre asta.

Pe de altă parte, în lumina experienței mele actuale cu alimentația crudă, mi-am dat seama după doar 2 săptămâni cât de neștiințific este să mănânci diferit iarna și vara. (deși nu am mai făcut asta de mult timp) - de ex. au spus că voi răci din cauza mâncării crude -

Organismul are nevoie de aceleași alimente nutritive și curate iarna ca primăvara, vara sau toamna. Produsele lactate vor avea forma de zgură în același mod, vor forma mucus, fructele și legumele vor avea la fel de mare efect asupra organismului. Dovleacul de zahăr, indiferent când mănânci, otravă. Ierburile și condimentele funcționează similar în toate anotimpurile. Mâncarea principală excesivă este la fel de dăunătoare vara ca și iarna. Vara va fi cald și nu poți suporta căldura, vei zgura și te vei îngrașă iarna.

Re: Mese pentru fiecare sezon.
Postat de zsuzsuka62 vineri, 02 ianuarie 2009, 19:42

Re: Mese pentru fiecare sezon.
Adăugat de: Pepe7 marți, 30 iunie 2009, 19:38

Sezonul nu are prea mult de-a face cu efectul alimentelor individuale asupra noastră, dar întrebarea este dacă avem nevoie sau nu. De exemplu, vara nu merită să consumăm alimente calde, care transportă energie. De asemenea, este mai bine să mâncați o mulțime de alimente picante pe timp mai rece sau umed.

Și este deja destul de clar că mâncăm întotdeauna ceea ce are un sezon: pe lângă delicioasele, scoici proaspete, gust deja mai puțin măr rece...