Vreau să mă obișnuiesc cu carnea - dar cum o fac?

Dacă cineva ar mânca lapte de elefant sau ouă de girafă, am părea măcar nebuni sau s-ar putea să fim dezgustați de el. La fel ca celelalte obiceiuri ale noastre, mesele noastre sunt modelate de norme sociale și valori învățate, iar acestea sunt bine gândite din când în când. Cititorul nostru ne-a spus într-o scrisoare către Kristóf Steiner, la adresa de e-mail a seriei de consiliere Sofa, despre cum a îndeplinit nevoia unui stil de viață fără carne și preocupările sale cu privire la schimbarea stilului de viață.

Mă uit dezgustat și mă gândesc la carne

De ce vegan?

Deși rețetele mele vegane apar în secțiunea Basic Kitchen astăzi în fiecare săptămână, scriu regulat despre drepturile animalelor sau subiecte culinare vegetariene pe blogul meu și pe Facebook, în adolescență mi se pare practic de neimaginat să nu mănânc carne. Eram un copil al generației Hamburger, îmi doream hot dog, carne prăjită, giroscop, iar masa ușoară era egală cu mine cu o salată iceberg făcută cu pește sau pui. Nu prea înțelegeam legumele. Sigur, roșiile, castraveții, ardeii erau adesea acasă, dar am descoperit existența vinetelor la vârsta de aproximativ treisprezece ani. Condimentele de pizza erau epuizate în conservă de porumb dulce - și nici măcar nu am avut loc în visele mele cele mai sălbatice să pun dovlecei sau rucola pe pizza mea. Lumea s-a schimbat mult, la fel și Ungaria un pic din anii optzeci, acum suntem mult mai curajoși cu legumele - dar carnea, asta este ceea ce se ține. Chiar și în anii 2000, conopida prăjită și brânza prăjită mi-au venit în minte despre mâncarea fără carne, poate cu alimente organice ciudate, din semințe frământate în tot felul de bile. Apoi, în ultimii cinci sau șase ani, lumea a început să se schimbe.

Numărul vegetarienilor din fiecare grup de prieteni s-a înmulțit, bucătăria indiană irezistibil de delicioasă a intrat în conștiința publicului, iar problemele legate de drepturile animalelor au devenit inevitabile. În ultimii ani, au intrat întotdeauna fotografii de găini tratate cu antibiotice închise în mici cuști de grădină, videoclipuri cu cocoși care intră în mașină care nu sunt inutile pentru industria ouălor, vaci legate de o mașină de muls pe benzi strânse și porci care nu văd niciodată lumina soarelui. la indemana. Și, deși în multe locuri de astăzi putem obține ouăle din care pretind că provin: pui de crescătorie, iar cârnații sunt făcuți doar din animale foarte bine întreținute, adevărul este că nu știm niciodată cum a fost crescut animalul.

Și nu este chiar important. La urma urmei, nu ar fi mult mai ușor în situația noastră să trăim într-o închisoare de lux până când nu vom fi suficient de grase pentru a fi tăiați, prăjiți și consumați. Dreapta?

O nouă lume vegană drăguță

Este unul dintre cei mai mari oximoroni: un act violent care rănește pe altcineva pur și simplu nu poate fi efectuat într-un mod uman. Aceasta este poarta pentru mine. Cu o bubuitură mare, m-am făcut să mă uit puțin mai adânc în consecințele obiceiului meu carnivor și am discutat cu un prieten vegetarian în legătură cu niște mese vegane - adică, care nu includeau brânză sau ouă. Acesta a fost punctul în care legumele au căpătat un nou sens. Morcovii, țelina, napii, sfecla, dovleceii, vinetele aveau toate posibilități noi, am dat clic pe vânătoarea de rețete online, diverse trucuri vegane mi-au făcut pe forumuri, bloguri și articole prietenii mei cei mai buni, iar preferatul meu anterior am început și eu să veganizez rețetele televizorului meu bucătari, Nigella Lawson și Jamie Oliver. În viața mea mondială, îmi plăcea să mănânc și îmi plăcea să gătesc - dar obișnuiam să cred că, dacă ai trece la un stil de viață vegan, a mânca ar fi o depreciere semnificativă a plăcerii. Scufundată însă în misterele bucătăriei vegane, am aflat despre alimentele pe care abia le consumasem înainte sau abia auzeam despre ele. Și așa mi s-a deschis lumea dintr-o dată.

Astăzi, în urmă cu mai bine de cinci ani, am decis să mă scufund într-o lume nouă și, după o analiză atentă, am lăsat în urmă tot ce susținea industriile bazate pe animale. Nu port piele, nu mănânc carne, produse lactate, ouă și, desigur, nu pește și evit și produsele cosmetice testate pe animale. A fost dificil? Nu atât de mult încât în acest fel, din perspectiva atâtor ani, întrebarea chiar zâmbește. A fi vegan este infinit de simplu și schimbarea nu trebuie să fie în detrimentul vieții sociale, a portofelului sau chiar a timpului prețios. Dimpotrivă, înseamnă să adulmeci mesele uimitoare, cu mai multe feluri de mâncare, în mai puțin de o oră, cheltuind chiar mai puțin atunci când faci cumpărături cu înțelepciune decât ca carnivor. Și, bineînțeles, în același timp, încercăm - niciodată cu violență, ci sensibil și amabil - să îi inspirăm pe ceilalți să schimbe rafturile lumii și magazinele.

Coboară din carne

Nu spun că oricine nu mai consumă carne, ouă și produse lactate peste noapte nu se va simți mai slab sau chiar mai pufos decât de obicei timp de câteva zile. Contrar credinței populare, însă, motivul pentru aceasta nu este deficitul de vitamine sau proteine, ci simptomele de sevraj. Într-o săptămână, corpul începe să se obișnuiască cu noul obicei alimentar. În același timp, este important să mențineți moderarea și să mâncați conștient, atât ca carnivor, cât și ca vegan, vegan - oricine mănâncă pâine albă și cartofi prăjiți toată ziua va fi bolnav. Dar nu, nu pentru că nu consumă proteine animale, ci pentru că se hrănește unilateral.

Dieta noastră constă în mod ideal din feluri de mâncare făcute din cantități mari de semințe - alune, nuci, migdale, caju, semințe de in, semințe de susan, semințe de floarea-soarelui (care sunt, de asemenea, perfecte pentru prepararea chiftelelor și fripturi din ele), și cu feluri de mâncare făcute din cereale integrale și leguminoase., acoperit cu mazăre, linte și acoperit cu cele mai colorate și mai proaspete variante de legume și fructe posibile. Chiar și printre cei mai grei muncitori fizici, cu atât mai mult, sportivi campioni mondiali, există cei care trăiesc o dietă sută la sută - și se pretind că sunt mai puternici, mai sănătoși, psihici și fizici mai proaspeți ca niciodată.

Ungaria, țară vegană

Din fericire, industria alimentară și a ospitalității începe să descopere nevoile consumatorilor vegani și vegetarieni. Sunt vegan de cinci ani și acum pot spune sincer că nu ar trebui să renunț la niciun fel de mâncare. Există înghețate teribil de delicioase fără lapte, brânzeturi fără lactate și soia, prăjituri și biscuiți fără ouă, prăjite fără carne, burgeri, cârnați și prăjiți, ca să nu mai vorbim de nenumărate produse „accidental vegane” - deși adaug că doar ca carnivore din întreaga lume, cea mai sănătoasă alegere este să consumați produse preparate, un vegan cu adevărat conștient de sănătate preferă să învețe și să iubească gătitul, coacerea sau prepararea alimentelor crude. Arta culinară este de-a dreptul miraculoasă și, contrar credinței populare, nu necesită nicidecum o persoană întreagă: doar o duzină de condimente bine alese, câteva uleiuri delicioase și puțină curiozitate, creativitatea face din oricine un bucătar fantastic.

Și dacă cineva jură mâncarea restaurantului, vă rugăm să schimbăm împreună stereotipul înrădăcinat al restaurantelor că mâncărurile valoroase din punct de vedere gastronomic pot fi făcute numai din animale. În loc să mă feresc de restaurantele mele preferate anterioare, i-am implicat în ideea: cum să le rămân fidel și cum să treceți la o dietă vegană în același timp. Pentru un bucătar cu adevărat bun, nu este un obstacol să faci un fel de mâncare de neuitat din ingrediente vegetale - fie că este o fabrică de bere de colț, un bistro răcoros Liszt Ferenc Square sau un restaurant de luat masa cu stele Michelin.

Deci puii vor fi salvați, dar voi fi distrus?

Cred sincer că cererea creează oferta. Dacă cineva îi spune comerciantului că dorește unt de arahide, lapte de cocos, migdale, naut, mai devreme sau mai târziu va echipa și laptele de orez, altfel va rata o oportunitate de afaceri. În plus, acum puteți găsi aproape totul în marile hipermarketuri, chiar dacă de multe ori la prețuri groaznice. Dar oricui îi este frică să cumpere legume scumpe este un lux, gândiți-vă la cât cheltuiți pentru carne, brânză și alte produse lactate. Și, desigur, este important să rețineți că un lapte de migdale forint 1299 nu înseamnă că nu există versiuni mai ieftine ale acestui tip de lapte. Există întotdeauna magazine organice, supermarketuri sau chiar alternative de casă pentru a obține ingrediente vegane la prețuri accesibile.

Pentru a fi la curent cu acestea, urmăresc cele mai importante pagini de Facebook și grupuri de Facebook vegane maghiare. Există o mulțime de întrebări de pus aici, mulți sunt curioși cu privire la rețetele vegane, alții sunt interesați de cumpărături, dar sunt unii care vor să se descurce bine cu puncțiile carnivore. Aici, desigur, se dovedește că veganii nu sunt la fel, iar extremele merită evitate. Ce vreau să spun? Vor exista întotdeauna oameni care nu vor fi niciodată suficient de vegani, să zicem, pentru că iau medicamente când sunt bolnav - și este testat pe animale. Așa cum vor exista și cei care vor vorbi cu ura uimitoare despre carnivore. Nu trebuie să vă speriați, nu toți mușcăturile vegane, suntem diversi și învățăm multe unii de la alții.

Dar bulionul mamei!

Și în ceea ce privește prepararea mamei - acolo slăbesc majoritatea oamenilor. Știu o mulțime de aproape vegetarieni care nu doresc să-și jignească mama sau bunica neîncândând bulion de duminică. Și totuși, de fapt, îi ajutăm și îi inspirăm pe cei dragi cerându-i cu sinceritate și amabilitate: să experimenteze versiunile crude ale rețetelor tradiționale de familie.

Mama soțului meu - o adevărată evreică poloneză - gătește vreodată carne cu carne. La început, a mormăit și i-a trebuit câțiva ani, dar în cele din urmă a acceptat obiceiurile noastre alimentare, iar astăzi (la cinci ani după ce am trecut la un stil de viață vegan), el face chiar în mod vag rețeta clasică evreiască, pește umplut, într-un vegan versiune. Mai mult, trei dintre cei patru copii ai ei au trecut la un stil de viață vegetarian datorită noii sale științe feroce de gătit! Și, deși va exista întotdeauna cineva care să ofere carne sau să perie cu voce tare, că nu poate renunța niciodată la brânza de marmură sau poate aruncă glume sarcastice despre vegetarieni, merită să ne amintim că nu le trăim viața, ci a noastră, și un pic de animale pentru care vrem să facem acest lucru.

Eliminați întrebările șablon

- Dar nu vei muri fără proteine animale?

Mulțumită atâtor sportivi de elită vegani și culturisti din întreaga lume, nu. Sau cu aceeași șansă ca și proteinele animale, deoarece proteina acidifică corpul în cantități mari, iar corpul nostru compensează acest lucru prin eliberarea de calciu din oase, care la rândul său poate duce la osteoporoză. Laptele de migdale, orez, alune, nucă de cocos sau soia, pe care mulți le numesc lapte artificial, sunt la fel de reale ca laptele de vacă - dintre care unele sunt chiar mai bogate în calciu și conțin chiar fibre sănătoase.

- Dar nu suntem noi în vârful lanțului alimentar?

Punctul clasic în discuțiile dintre carnivore și vegetarieni este să ne uităm la dinții umani - caz în care de obicei sugerăm să lovim Google pentru a spune „craniu de lup” sau „craniu de leu”. Comparând acești dinți uriași cu vârful acului cu ai noștri, este de-a dreptul amuzant să susținem că trebuie să smulgem fiarele cu dinții noștri. Și ce zici de unghiile noastre? Dacă am fi destinați să rupem animalele, nu ar fi evident să fim binecuvântați cu gheare puternice, ascuțite și ascuțite? Situația este similară cu intestinele noastre: lungimea tractului intestinal uman este de multe ori mai mare decât cea a leilor. Există un motiv biologic pentru diferență: intestinele animalelor numai din carne sunt mult mai scurte, astfel încât resturile de alimente putrede și toxice să nu rămână în ele prea mult timp. Toate animalele care au un tract intestinal de aceeași lungime cu ale noastre sunt exclusiv erbivore.

- Atunci, cu o asemenea forță, leul este și un ucigaș dacă mănâncă o antilopă?

Omul este coroana creației tocmai pentru că, spre deosebire de animale, are liberul arbitru. Nici majoritatea speciilor de animale nu fac o chestiune de principiu dacă să înșele persoana cu care s-a născut un copil. Pe de altă parte, presupun că mulți carnivori ar fi revoltați dacă, referindu-se la animale de acum înainte, promiscuitatea ar fi, de asemenea, un lucru natural, darămite tratat ca o așteptare.

Contactează-ne!

Ai nevoie de ajutor sau sfaturi? Vă rugăm să ne scrieți la [email protected] și vă vom răspunde aici în seria Dívány life coach, păstrând bineînțeles anonimatul cititorilor noștri!

Kristóf Steiner, de exemplu, răspunde cu plăcere la întrebările și solicitările noilor începători din străinătate, căutători spirituali, persoane cu tulburări de alimentație sau cititori care sunt excluși din cauza orientării și originii lor sexuale. El este, de asemenea, membru al echipei life coach Gábor Kuna este psiholog, consultant în terapie de familie și petreceri, lider profesionist al Atelierului de Dezvoltare a Personalității AUTOASISTENTE, care este, de asemenea, fericit să răspundă la locul de muncă, conflictele și eșecurile la locul de muncă, alegerile de carieră ale adulților și deciziile privind situația vieții și crizele familiale. Sau îi pot scrie lui Bence Gyulai, a absolvit facultatea de drept și este licențiat în drept, dar așteaptă și întrebări despre emigrare, relații, credință, creștinism.