Cum să fii vegetarian?

Doar nu mănânci mai multă carne? Dar de ce nu? Când i-am întrebat pe unii dintre cunoscuții mei vegetarieni, am primit cele mai variate și surprinzătoare răspunsuri.

Prejudecata mea a fost că majoritatea vegetarienilor au un fel de - obsesie mai mult sau mai puțin secretă. Să presupunem că cred cu tărie că carnea putrezește în intestinele lor sau că sufletul unui animal ucis le va ruina șederea din altă lume, așa ceva.

Cu toate acestea, am primit răspunsuri mult mai prozaice decât atât. Unii ale căror soții au decis imediat să devină vegane, au început să gătească în consecință și, din moment ce mâncarea era delicioasă, mai devreme sau mai târziu, toată familia s-a obișnuit cu ea. Astăzi este firesc.

Fratele meu, care este 95% vegetarian, (mănâncă o felie vieneză mare și pașnică de două ori pe an) a început pur și simplu să fie dezgustat de carne. „Șunca preambalată era aromată și slabă, iar apoi nici nu te-ai uitat la lista ingredientelor”, a spus el.

Deci, mai întâi, merită să ne uităm de ce vrem să devenim vegetarieni. Acesta nu este un fel de psihologizare pentru observarea buricului - este important pur și simplu pentru că este bine să știți la momentul planificării cât de dureroasă va fi lipsa de carne în timpul tranziției către un nou stil de viață.

Există mai multe răspunsuri posibile la această întrebare. Sau pentru că trebuie, de exemplu din cauza unor probleme de sănătate. Sau - ca în cazul menționat mai sus - pentru că persoana care gătește acasă declară că de astăzi vom fi vegetarieni și gata.

Din fericire, însă, majoritatea oamenilor aleg în mod voluntar să nu mai mănânce carne pentru o perioadă mai lungă sau mai scurtă de timp, posibil pentru totdeauna. Dar decizia lor poate avea și mulți șoferi.

Ei pot decide, de exemplu, din motive religioase. În budism, consumul de carne nu este interzis, dar violența și rănile o fac, așa că este adevărat că nu mănâncă carne. Într-un articol asociat de pe Wikipedia, am citit că chiar și budiștii pot mânca pește care a fost scăpat cu un cormoran sau vidră. Nici nu știam că vânează cu aceste animale și mi-a venit imediat în minte că până atunci puteau deja mânca păsări mai mici prinse cu șoimi.

Nu există o astfel de învățătură în tendințele hinduismului, astfel încât bucătăria indiană conține și feluri de mâncare (foarte delicioase) din carne.

Acest lucru poate fi decis și de cei care consideră că o masă vegetariană este mai sănătoasă. În cazul lor, probabil că sunt deja mai predispuși să rateze preparatele din carne.

Ei pot alege din motive de conștiință, deoarece nu doresc ca prețul sătietății lor să fie viața unui animal. De asemenea, sunt afectați de cele de mai sus, vor avea o perioadă mai dificilă de tranziție.

Cred că cel mai important lucru este că această decizie este decizia unei persoane și nu este forțată de altcineva. Desigur, acolo unde ambii părinți sunt vegetarieni, probabil că va fi un copil, o altă întrebare este ce veți face cu carnea prăjită a bunicii dvs. duminica. Din păcate, mulți oameni au tendința de a-și impune ideile altora pe care le considerau corecte. Așa se nasc din bunăvoință lucruri precum creșterea câinilor vegetarieni.

Poate o masă vegetariană să vă dăuneze sănătății?

O dietă vegetariană este, în general, considerată mai sănătoasă decât una cărnoasă. Cert este că o dietă vegetariană este în general săracă în colesterol, grăsimi și acizi grași saturați, ceea ce reduce cu siguranță riscul de diabet de tip 2 și probleme cardiace coronariene.

Cu toate acestea, ar fi o greșeală să echivalăm alimentația sănătoasă cu vegetarianismul. De asemenea, putem face lucruri urâte cu corpul cu unt, smântână, zahăr rafinat și făină.

Există mai multe varietăți de vegetarianism. Carnea nu este în general consumată de niciun vegetarian, deși unele tendințe (semi-vegetarianismul) sunt o excepție pentru pești și, uneori, chiar și pentru pui. Vegetarianismul lacto-ovo este atunci când nu se consumă niciun animal, ci și derivate animale, adică lapte și ouă. Există vegetarieni care nu mănâncă nici lapte, nici ouă, iar veganii care reprezintă cea mai strictă tendință a vegetarianismului nu mănâncă deloc nimic din animale, nici măcar miere. Ei trăiesc exclusiv pe plante și încearcă să le ia într-o formă cât mai redusă posibil.

Indiferent de calea pe care o alegem, noua noastră dietă trebuie să acorde o atenție deosebită suplimentării adecvate de proteine, fier, calciu și vitamina B12.

Proteina din carne conține tot felul de aminoacizi de care organismul are nevoie. Vegetarienii, pe de altă parte, trebuie să adune același lucru din mai multe surse. Nu este deloc greu, trebuie doar să știi ce să consumi pentru a obține paleta completă de proteine. Surse bune de proteine sunt nucile, semințele oleaginoase, leguminoasele și cerealele. Fasolea, de exemplu, este o sursă foarte bogată a unui aminoacid numit lizină, dar sunt săraci în aminoacizi care conțin sulf, cum ar fi cisteina. Opusul este exact cazul cerealelor. Deci, dacă cineva mănâncă un castron de orez cu fasole neagră, aportul de proteine din acea zi a fost echilibrat.

Soia este o sursă aproape completă de proteine, iar tofu-ul și alți înlocuitori ai cărnii obținuți din acesta sunt plăcuți de mulți vegetarieni. Totuși, acasă, mulți oameni îl privesc cu puțină suspiciune, deoarece găsim soiuri modificate genetic în marea majoritate a terenurilor de soia de peste mări. Nu se știe încă dacă sunt dăunătoare, dar este mai bine să vă fie frică decât să vă speriați și există cu siguranță un motiv pentru care încearcă să le țină atât de departe de Europa. (Dacă nu altceva, este un lobby economic puternic.) Ideea este că, în multe cazuri, nu avem nicio idee de unde provine materia primă din produsele din soia pe care le cumpărăm.

Cei cărora le este dor de carne sau se tem că le va lipsi vor fi uimiți de cât de ușor pot fi preparate majoritatea alimentelor preferate în varianta fără carne.

În primele câteva săptămâni, îi sfătuiesc să plătească unuia dintre furnizorii de alimente vegetariene dacă își permit. Biochef, Vegafood, Vegafutár și Nemsüti sunt doar câteva dintre oportunitățile în creștere, din nou, cerându-și scuze celor pe care le-am ratat. Veți vedea că puteți face mese foarte variate și foarte gustoase fără carne și puteți obține idei pentru viitor.

A doua mea sugestie este să mă uit în jur în lăzile înghețate rapid ale unui hipermarket sau supermarket. Există o selecție surprinzător de mare de chiftele de legume, lasagna vegană, pizza fără carne și alte feluri de mâncare pe care poate nu le-ați observat până acum. Te înșeli, care se teme că de acum înainte vei fi obligat să alternezi constant între salată și legume la aburi.