Wasabi este un fel de mâncare tare din Japonia; Insula naturală

insula

Oricine a mâncat sushi odată este, de asemenea, familiarizat cu wasabi, deoarece crema de wasabi verde este de obicei servită cu sushi. Dar să fim în căutarea primei încercări de condimente japoneze, deoarece wasabi este extrem de puternic. Spre deosebire de chili, care are un gust înțepător în gură și mai ales în limbă, pungența wasabi irită nasul și gâtul. În acest moment este similar cu hreanul, motiv pentru care wasabit este numit și hrean japonez. Cu toate acestea, acestea sunt foarte îndepărtate în ceea ce privește originea lor.

Wasabi (eutrema japonica) aparține familiei cruciferelor. Folosit ca condiment în Japonia, frecarea portaltoiului pe o tăietură acoperită cu piele de rechin produce o cremă verde. Gustul de wasabi nu este doar în mod tradițional înțepător, ci și ușor dulce. La fel ca hreanul și muștarul, puterea acestuia poate fi urmărită până la uleiul de muștar din portaltoi. Wasabi conține ambele tipuri de ulei de muștar. Cu toate acestea, puterea sa împotriva hreanului dispare mai repede și, din cauza oxidării uleiurilor de muștar, își pierde puterea semnificativ o jumătate de oră mai târziu.

Efectul wasabi

Consumul de wasabi are un efect pozitiv asupra digestiei, promovează și se stabilizează. În plus, uleiul puternic de muștar inhibă dezvoltarea bacteriilor dăunătoare și le ucide. Acesta este motivul pentru care uleiul de muștar este numit și antibiotic vegetal. Pe lângă bacterii, ucide și virușii și ciupercile și este deosebit de eficient în combaterea infecțiilor tractului respirator superior și a tractului urinar. Deci, putem spune că are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar. De asemenea, ajută rolul detoxifiant al ficatului.

La fel ca alte condimente puternice, wasabitul trebuie consumat doar cu moderatie. Aveți grijă deosebită la persoanele cu probleme de stomac: alimentele puternice pot provoca arsuri la stomac, dureri de stomac și diaree.

Un alt nume: hrean verde

Mai presus de toate, wasabi joacă un rol semnificativ în prepararea mâncărurilor tipice japoneze: consumul de sushi sau sashimi este aproape de neimaginat fără wasabi. Wasabitul proaspăt este foarte dificil de obținut în afara Japoniei, astfel încât în ​​Europa este disponibil doar sub formă de cremă sigilată cu tub sau ca pulbere care poate fi adăugată în apă. Deoarece uleiul de muștar se oxidează rapid, tubul trebuie să fie bine închis din nou după utilizare.

Atunci când cumpărați wasabi, trebuie să aveți mare grijă ca aceste creme cu tuburi să fie, de fapt, adesea făcute din hrean, deoarece sunt semnificativ mai ieftine. Apoi transformă crema verde de hrean din hreanul alb cu materiale de colorat ...

Rețetă Wasabi

Pe lângă pește și sushi, putem condimenta arahidele, orezul sau mazărea cu wasabi. Brânza cu aromă de Wasabi este acum disponibilă. Ca o garnitură delicioasă, piureul de cartofi cu aromă de wasabi este potrivit pentru preparatele din pește: pentru a face acest lucru, curățați 80 dkg de cartofi și gătiți timp de aproximativ 20 de minute, apoi faceți un piure din el. În timp ce cartofii sunt principali, amestecați 1,5 dl de lapte, 1,5 dl de smântână și 3 dkg de unt. Aduceți la fierbere și condimentați cu puțină sare. Adăugați amestecul la cartofii zdrobiți și amestecați bine cu 3 linguri de suc de lămâie și o lingură de cremă wasabi. Piureul de cartofi poate fi apoi condimentat după dorință.

Dacă doriți să experimentați cu wasabi, gândiți-vă la gustul său extrem de puternic. În special, începătorii trebuie să fie atenți la utilizarea unei cantități mici din acest condiment.

(Traducere din limba germană de László Koncz)