Dulceata de nuca verde

Mai are un sezon!

1 kg de nuci verzi
apă
2-3 mere
2 bucăți de suc de lămâie organic stors și coajă rasă
1 linguriță de acid citric
Zgâriat în interiorul unui baston de vanilie sau zahăr vanilat
½ kg de zahăr după gust
(Puteți utiliza, de asemenea, aceeași cantitate de mesteacăn sau zahăr de curmale.)
scorțișoară întreagă
cuișoare întregi

Acest gem poate fi făcut dacă coaja de nuci este încă moale sub coaja verde. Îl putem verifica puncându-l cu un ac. Dacă acul trece cu ușurință prin el, nucul este bine să fie depus.

Pentru următoarea operație, este bine să trageți mănuși de cauciuc, deoarece nuca ne poate ține de mâini. Fructele culese sunt spălate bine, capetele sunt tăiate, apoi ciupite în mai multe locuri cu o furculiță și așezate într-un borcan de zidărie. Se toarnă multă apă pe ea. Lăsați să stea timp de 10 zile, timp în care schimbăm apa cel puțin o dată pe zi, sau chiar de mai multe ori. De la înmuiere, nucile își pierd gustul amar și chiar se rumenesc.

După zece zile, nucile sunt scoase din apă, tăiate împreună și așezate într-o tigaie pentru a găti. Condimentați cu scorțișoară și cuișoare. Este indicat să puneți condimentele într-o pungă de in și să le adăugați în nucă, astfel încât să le putem scoate ușor după aceea. Dacă nucile sunt moi moi, le putem scoate de pe foc, ridicăm condimentele și amestecăm cu un mixer.

Pune 1 litru de apă într-o altă cratiță, adaugă zahărul, acidul citric, coaja de lămâie, zeama de lămâie și gătește, amestecând continuu, până se îngroașă. Când siropul este gata, adăugați merele tăiate cubulețe și răzuitele în interiorul bobului de vanilie și gătiți până când merele sunt moi. Apoi se adaugă la piure și se fierbe împreună pentru aprox. 15-20 minute.

Gemul este turnat în borcane încă sterilizate la cald, sigilate cu un capac, așezate pe cap și lăsate să se răcească într-un cuptor uscat. Este important ca după deschiderea acestuia să fie păstrată la frigider sau consumată rapid, deoarece se strică ușor.