Zes Adventures Supa de fasole de post

Ingrediente: 30 kg kg fasole albă, 4 crenguțe de morcovi medii, 3 crenguțe de rădăcină de pătrunjel mediu, 1 rădăcină de țelină mică, 1 ceapă medie, 6 căței de usturoi, 2 frunze de dafin, sare, piper proaspăt măcinat, 1 lingură de ardei roșu măcinat. Pentru spumare 2 linguri de făină, 3-4 dl lapte de casă. Pentru aluat de patiserie (aluat cu lingură) 1 ou, 1 lingura apa, 2-3 linguri faina, un praf de sare.

Fasolea este îmbibată în apă rece cu o seară înainte. A doua zi îl punem la fiert în 2 litri de apă rece, adăugăm sare, piper și frunze de dafin. Odată fierte, gătiți fasolea la foc mediu timp de 20 de minute. Curățați legumele, tăiați rădăcinile pe jumătate pe lungime, lăsați ceapa întregi și adăugați-le în supă împreună cu usturoiul. Se presară piper roșu măcinat. Gatiti la foc mediu pana se inmoaie fasolea si legumele. Apoi facem lingura aluat. Bateți ouăle cu apa, sarea și amestecați în făină. Cu partea unei linguri, rupeți găluște lungi și înguste în supa care fierbe. Pentru spumare, făina se amestecă mai întâi cu puțin lapte până la o bucată, apoi se toarnă peste reziduu și se adaugă în supă. Gatiti pana se ingroasa. După 10 minute de odihnă, putem servi supa de fasole de post.

Rețeta este Gătită 3/2011. și numărul primăverii 2011 al cramei Pécs. (Locurile de distribuție ale Wine Bar-ului Pécs pot fi găsite aici.)