Căutați o rețetă sau un ingredient

Istorie

Conform studiilor făcute de botanici, dovleceii sunt originari din America Centrală, unde probabil au fost consumați cu mii de ani înainte de începutul timpului nostru. Indienii l-au numit „askutasquash”, iar europenii l-au descoperit în același timp cu Lumea Nouă. În scurt timp, multe cărți ale botanicilor au inclus multe variante și au apărut în grădinile de plante europene cu mult înainte de a fi cultivate. La începutul cultivării, cultura de dovleac a fost lăsată să se dezvolte complet înainte de consum, deoarece acest lucru a dus la un randament mai mare și a fost mai ușor de depozitat. Probabil că XVIII. În Italia, practica culegerii dovleacului înainte de a fi dezvoltată pe deplin s-a dezvoltat în „dovleac”, adică dovleceii.

Cum să alegi?

Dovlecelul trebuie să fie strălucitor, cu carne tare, vizibil proaspăt.

Cum se păstrează?

Întrucât tocmai „tinerețea” lui face ca dovleceii să fie valoroși, este ușor de înțeles că depozitarea îndelungată nu-i face bine: cel mai bine este să acționăm atunci când cumpărăm mereu proaspete din el. Rămâne plăcut când este depozitat într-un loc uscat și răcoros câteva zile, dar frigiderul și congelatorul nu au fost inventate pentru el.

Cum să vă pregătiți?

Dovlecelul poate fi transformat în ustensile de bucătărie într-o clipită, doar spălați și ciupiți ambele capete. Îl putem tăia în forme destul de diferite: panglici, benzi, cuburi, o gură de felii subțiri. Dovlecelul este, de asemenea, minunat pentru prăjituri sărate și supe cremă.

Cum să gătească?

Dovlecelul poate fi preparat în mai multe moduri, dar trebuie întotdeauna manipulat foarte repede: trebuie gătit în apă de pavilion fără capac timp de 1-2 minute, aburind în abur doar 3-4 minute (deci cel mai delicios este dovlecei tagliatelle), iar la cuptorul cu microunde doar 2 Coaceți timp de -4 minute. De asemenea, este foarte delicios într-o tigaie de dovlecei, aburit sau prăjit în grăsime.

Unele practică

Deși nu este deloc necesar, există cei care preferă să curățe dovleceii. În acest caz, tăiați crusta în fâșii subțiri, blanch ușor și condimentați cu spaghete sau omletă. Sarea aproape „arde” carnea sensibilă a dovlecei, astfel încât apa de gătit nu trebuie sărată niciodată, astfel încât dovleceii să nu se destrame. Înainte de a prăji într-o tigaie, transformați dovleceii în făină: nu absoarbe grăsimile și va fi mai crocant!

Instrucțiunile de utilizare

Dovleceii cu muștar Feliați dovleceii în inele sau în farfurii subțiri, fierbeți-le la foc mic, apoi faceți o sos de salată de vinaigretă cu o cantitate bună de muștar. Presărați dovleceii cu el, presărați bine cu pătrunjel verde sau adăugați o furculiță ruptă cu o furculiță. Carpaccio cu ulei de măsline Grătar rapid dovleceii tăiați în felii groase pe un grătar fierbinte, presărați ulei de măsline și suc de lămâie, sare, piper, apoi presărați usturoi și coriandru proaspăt. Dovleceii tăiați în felii se fierb în apă de pavilion timp de 2 minute și se presară călduț cu sos de vinaigrette și se presară cu curry.

De ce nu?

Tortilla spaniolă Prăjiți 5 dovlecei tăiați subțire și 6 cepe tocate subțire cu ardei gras roșii tăiați într-o tigaie. Bateți 10 ouă cu piper, un vârf de semințe de chimen măcinate și piper roșu. Mai întâi coaceți o parte a tortilla, apoi întoarceți-o și coaceți și cealaltă parte. Se lasa sa se raceasca si se servesc taiate felii!

Cunoaște-ne mai bine!

Principala caracteristică a acestei plante aparținând familiei dovleacului este că este culeasă la o vârstă foarte fragedă. Cea mai cunoscută versiune este, desigur, alungită și tubulară, iar culoarea sa este frumos strălucitoare, mai mult sau mai puțin întunecată și verde marmorată. Cu toate acestea, există și variații mai puțin cunoscute, cum ar fi dovleceii de grăsime frumos, gri provensal, alb Virginia sau surprinzător galben, neobișnuit Goldrush.

Cunoștințe nutriționale

Datorită conținutului său variat de vitamine și a conținutului energetic deosebit de scăzut (100 de grame de dovlecei conțin doar 15 kcal sau 63 kJ de energie), dovleceii „îl aduc în formă”. Dovleceii tineri sunt extrem de ușor de digerat, deoarece fibrele sale sunt extrem de moi, ceea ce îl face recomandat tuturor - chiar și celor cu sistem digestiv sensibil, cum ar fi copiii mici și, bineînțeles, persoanele care fac dietă.