Zucchini și colab

Atât dovleacul, cât și sparanghelul sunt buni pentru mușchi și nervi și sunt plini de vitamina C.

  • nutriționale

Articole similare

Dovlecii sunt minunat de versatili și legume cu gătit rapid. Când sunt proaspete, aproape că nu contează cum le facem - la cuptor sau brusc coapte, la grătar sau aburite. Se pot folosi chiar amestecate în aluatul de prăjituri.

Sezon
Dovlecii includ dovlecei verzi și galbeni, dovlecei rotunzi, cu margini lobate, galbeni sau verzi și sparanghel galben pal. Aceste legume ușor de cultivat, cu creștere rapidă, sunt disponibile pe tot parcursul anului, dar sunt cele mai proaspete și mai gustoase din lunile de vară.

La ce să fii atent?
Dintre dovleceii și alți dovleci, exemplarele tinere, mici (nu mai mari de 15 cm) sunt cele mai bune. Pot crește până la dimensiuni enorme pe măsură ce sezonul de creștere progresează, dar aceste dovleci gigantici sunt plini de semințe, apoase, masticabile, fără gust. Dintre exemplarele mici, alegeți-le pe cele care au o piele frumoasă strălucitoare, netedă și o carne tare. Nu vă faceți griji cu privire la zgârieturile de la suprafață - deoarece coaja de dovleac de vară este foarte vulnerabilă, aceste daune mici la suprafață sunt aproape inevitabile, dar nu contează.

Depozitare
Dovleceii și alți dovleci pot fi păstrați la frigider timp de 3-4 zile când sunt depozitați într-o pungă de plastic perforată.

Pregătirea
Spălați bine dovleceii și apoi tăiați capetele. Cojile celor mici și mijlocii sunt comestibile. Cele mari au o coajă mai dură, de aceea este indicat să le curățați și să săpați intestinele însămânțate. Dacă au o parte uscată sau foarte pătrunzătoare, îndepărtați-o și de ea. Dovleceii și șervețelul pot fi tăiate în prealabil și apoi așezate într-un prosop de hârtie umed și răcite timp de câteva ore. Dacă doriți să amestecați dovleacul în aluatul de pâine sau tort, radeți-l crud, apoi așezați-l pe un prosop de hârtie și înmuiați-l uscat.

Gătit
Dovlecii pot fi aburi, la grătar sau prăjiți într-o tigaie. Iată o modalitate simplă de a o face: tocați versiunile verzi și galbene de dovlecei sau dovlecei în bușteni de dimensiuni potrivite sau felii subțiri, apoi prăjiți în puțin ulei de măsline fierbinte până când începe să se înmoaie și să se rumenească; adăugați usturoi tocat, condimente verzi proaspete, sare și piper, prăjiți încă un minut sau două, apoi adăugați suc proaspăt de lămâie și serviți deja. Pentru grătar, tăiați un dovlecel mic sau o pastelă pe jumătate pe lungime, ungeți suprafața tăiată cu ulei, așezați-le pe grătarul de grătar și coaceți până încep să se înmoaie ușor ars. Aflați mai multe rețete de dovlecei!

sfaturi
• Se prăjește brusc dovleceii alungiți, tăiați subțire și se înmoaie într-un sos picant, picant.

• Umpleți dovleacul gătit cu brânză feta sfărâmată, apoi presărați pesmet cu usturoi proaspăt.
Tăiați fâșii de dovlecei pentru a decora salatele: trageți un feliator de brânză (sau rindelă de legume) de-a lungul laturilor unui dovlecel crud.

• Un dovleac năpădit, năpădit, cu coajă tare, poate fi transformat într-un castron gol, în același mod ca un pepene galben, fără sâmburi. Tăiați dovleacul în jumătate, răzuieți interiorul și ungeți cu suc de lămâie. Umpleți cu felii de legume crude sau salată.

• Pentru un brunch în stil mediteranean, preparați o omletă sau ouă amestecate în care, pe lângă roșii, condimente verzi și ceapă, adăugăm și dovlecei fierți sau patisson.

120 g dovlecei conține 20 kcal (83 kJ) de energie • aproape un sfert din necesarul zilnic de vitamina C • multe tipuri de vitamine B implicate în gospodăria energetică • magneziu, care reglează funcția nervoasă și musculară.

Articolul de mai sus Bucătăria vitalității Se bazează pe volumul nostru. Dacă doriți să cumpărați publicația sau sunteți interesat de mai multe detalii, faceți clic pe!