Căutați o rețetă sau un ingredient

1. Nu lăsați carnea să se încălzească la temperatura camerei

Dacă puneți o felie de carne rece în tigaie, aceasta va scădea temperatura tigaiei deja preîncălzite, ceea ce înseamnă că carnea dvs. prăjită nu va avea o crustă divină crocantă! Deci merită carnea Scoateți din frigider cu 30 de minute înainte de coacere.

2. nu ștergeți carnea uscată

Asigurați-vă întotdeauna că carnea noastră uscat cu un prosop de hârtie, scăpând astfel de excesul de umiditate. Umiditatea poate, de asemenea, împiedica friptura noastră să obțină o crustă uniformă și crocantă.

3. tot mișcați carnea în tigaie

După ce ați așezat carnea în tigaie, nu o atingeți! În caz contrar, nu se caramelizează și nu germinează pe frumoasa sa crustă maro. Odată formată această crustă, putem întoarce carnea spre cealaltă parte. Dacă încă se lipeste de tigaie, înseamnă că nu este încă gata, așa că așteptați puțin mai mult.

4. folosiți o tigaie antiaderentă

Utilizați o tavă din oțel inoxidabil sau fontă în loc de o tavă antiaderentă, deoarece ambele tigăi pot fi transferate la cuptor (ceea ce va fi important mai târziu) și ambele pot atinge cu ușurință temperatura ridicată și constantă necesară pentru o friptură grozavă, de ex.

5. nu preîncălziți tigaia la suficientă căldură

Încălziți tigaia câteva minute înainte de coacere, până când simțim căldura cu mâinile ținute peste ea. Apoi putem adăuga în siguranță grăsimea și apoi carnea!

6. Folosești ulei de măsline ca grăsime

Asigura-te ca folosiți ulei cu un punct de aprindere ridicat (cum ar fi canola, struguri sau floarea-soarelui). Nu utilizați ulei de măsline, deoarece are un punct de aprindere scăzut și arde relativ repede și nu numai că carnea noastră va avea un gust rău, dar agenții cancerigeni pot fi eliberați în timpul gătirii.

7. AZOTUL CU condimente

Să fim curajoși cu sare, piper și alte condimente și nu uitați să condimentați și carnea! Raportul potrivit de condimente este bun dacă vă simțiți mult, dar nu trebuie să vă faceți griji, aceasta este singura modalitate de a obține carne prăjită perfect aromată.

8. nu stropiți carnea pregătită

Acest pas este destul de extra și nu neapărat esențial, dar dacă doriți cu adevărat să faceți carne super suculentă, sacrificați-o pentru un minut în plus! Așezați două linguri de unt, unele de rozmarin sau alte condimente la alegere lângă carnea de preparat, apoi înclinați ușor tigaia și presărați carnea cu ajutorul unei linguri.

9. Rămâneți crud sau prea gătit

Evident, alegeți o varietate de carne, dar în medie durează 7 minute pentru ca o felie de carne să se prăjească perfect - în funcție de grosimea feliei. În acest fel nu va fi nici crud, nici cărbune, dar putem schimba timpul de coacere pentru a se potrivi propriului nostru gust.

10. nu lăsați carnea finită să se odihnească

Se odihneste carnea finita la temperatura camerei cca. 10 minute pentru a permite absorbția uniformă a sucului pe toată felia de carne, oferind un rezultat final foarte sfărâmicios și gustos!

11. nu tăiați împotriva venei

Tăiat la vene, veți obține cea mai sfărâmicioasă textură perfectă, așa că sunteți sigur că o veți iubi!