5 + 1 practică pe care trebuie să o cunoașteți pentru a face un fel de mâncare cu cartofi foarte bun

Cartofii sunt unul dintre cele mai utilizate ingrediente de către gospodinele maghiare, ingredientul principal în multe dintre mâncărurile noastre populare. Avem o mulțime de favorite, nu facem din rutină, dar rezultatul final nu va fi întotdeauna la fel de bun. Acest lucru se datorează faptului că avem nevoie de ingrediente excelente pentru a face mâncare bună. În cazul cartofilor, avem o sarcină ușoară: dacă știm ce să căutăm, este ușor să observăm diferența!

Am putea chiar flutura unul, „cartofii prăjiți, nu?” Cu siguranta nu! Este o concepție greșită că coaja roșie este întotdeauna o alegere bună pentru gătit sau că „supa nu contează ce fel de cartofi riscăm în ea”. Pentru a face mâncare bună, trebuie să recunoaștem diferența dintre ingredientele bune și cele mai puțin bune - am primit acum ajutorul unui expert!

1. Cumpărăturile nu încep de la magazin

Să decidem acasă ce vom găti și să cumpărăm cartofi pentru asta. „Să nu cumpărăm doar cartofi, ci să căutăm întotdeauna soiul care s-a dovedit înainte”, sfătuiește Kristóf Szabó, CEO Euro Sol Kft. Dacă nu sunteți sigur de soi sau nu l-ați găsit încă pe cel mai bun, vă recomandăm să alegeți soiuri obișnuite, de gătit, de tip B, cum ar fi Red Fantasy sau Marabell.

2. Verificați cu atenție cartofii pe care doriți să îi cumpărați

„Culoarea cojii de cartof nu are nimic de-a face cu tipul de gătit din care face parte. Culoarea cochiliei chiar nu contează prea mult, cel mult ne-am obișnuit să luăm întotdeauna roșu. În plus, dacă cumpărăm în cantități mai mari, de exemplu, este mai practic să alegem coaja galbenă, deoarece în cazul cojirii manuale, un cartof decojit poate fi nevrând sau nevrând, ceea ce în cazul galbenului nu este la fel de izbitor ca lucrând cu o coajă roșie ”, a explicat Kristóf.

3. Alegeți varietatea potrivită

Mai important decât culoarea cojii este să cunoașteți cartoful ABC.

  • Tipul A, „non-splitter”, este recomandat pentru prepararea salatelor, dar cartofii prăjiți pot fi, de asemenea, buni. Exemple sunt Anuschka, Monique și Annalena.
  • Cartoful B marcat poate fi un adevărat joker - nu va fi o cartofi prăjiți drăguți sau o salată foarte bună, dar pentru orice altceva este cea mai bună alegere. Exemplele includ Marabel, Bellarosa, Red Fantasy, Red Sonia și Sanibel.
  • Tipul C este soiul „splinter”, cum ar fi Donata (bușteni) sau Madison (chipsuri) - alegeți acest lucru atunci când veți avea cartofi prăjiți sau o budincă, dar este, de asemenea, minunat pentru piureuri. Unii folosesc, de asemenea, Madison pentru așa-numitul aluat șvab din cauza conținutului ridicat de amidon.

4. Știi ce să cauți pe el

Odată ce am găsit litera potrivită și suntem chiar conștienți de numele soiului, aveți grijă să examinați cu atenție exteriorul cartofului: cu cât suprafața este mai netedă, cu atât va fi mai ușor de curățat! Întotdeauna există o pierdere în timpul decojirii, dar dacă suprafața este sfărâmicioasă, neuniformă, există fisuri la suprafață, putem arunca mai mult de 20 la sută din cartofi.

practică

5. Nu contează afacerea, ci produsul

Gospodinele spun adesea că cartofii cumpărați de la acest magazin sau altul sunt buni, chiar dacă calitatea și gustul depind de tipul de cartof, nu de la care magazin l-au cumpărat.

Potrivit lui Kristóf, oriunde am cumpăra, „atunci când ambalăm într-o pungă, asigurați-vă că cartofii din ea sunt uniformi. Dacă arată la fel, probabil că au ceea ce este indicat și pe etichetă. Dar dacă se pare că mai multe tipuri de cartofi sunt amestecate, ar putea exista o anumită „turbiditate”, care poate fi suspectă mai ales pentru un produs foarte ieftin. De multe ori se întâmplă doar acasă în timp ce gătești - de exemplu, unul găteste deja până când celălalt rămâne crud. De aceea, este important să creștem gradul de conștientizare a consumatorilor și să garantăm așa-numita puritate varietală a cartofilor. ”

Adică, uitați-vă întotdeauna la etichetă, verificați litera și varietatea! În magazine, mărfurile trebuie să fie marcate corespunzător, deci trebuie să existe o etichetă! Dacă nu există nicio indicație clară, puteți fi sigur să întrebați managerul de produs. În magazinele bune unde sunt oferite bunuri de încredere, în curând va fi dezvăluit și tipul de cartof.

6. Cumpărați cât tratați!

În cele din urmă, calculați cantitatea. De obicei, este obișnuit ca oamenii să cumpere doar cât de mulți cartofi au nevoie și nu întrețin prea mult depozitare. Este posibil să nu aveți spațiu de stocare adecvat pentru acesta sau să nu doriți să transportați o încărcătură grea - ambele sunt motive de înțeles. Aveți grijă să luați în considerare la momentul cumpărării dacă îl putem păstra bine, astfel încât cartofii rămași să nu fie ruinați, deoarece nu mai este vina soiului sau a lanțului.

Fotografii: EUROPLANT Pflanzenzucht GmbH