7 lucruri pe care nu le vei îngheța niciodată

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Există lucruri care nu merită sau nu ar trebui înghețate. Cu toate acestea, congelarea, ca o metodă excelentă de depozitare, economisește timp și spațiu, simplifică viața și mă face să mă gândesc și mai structurat atunci când trec prin mesele săptămânale. Dar, din păcate, există cu adevărat câteva lucruri care nu sunt bune de înghețat, vă spun imediat de ce.

Legume și fructe cu un conținut ridicat de apă.

Poate fi înghețat, dar nu este întotdeauna bun, deoarece cristalele de gheață din apă distrug structura legumelor și fructelor și se prăbușesc atunci când se dezgheță. Gândiți-vă la zmeură, căpșuni sau la un condiment verde. Acestea, desigur, sunt bune pentru gătitul instant și prăjirea, pur și simplu nu vă așteptați să fiți expuși la masă. Supă, aprindeți cu ea!

Lucruri pe bază de cremă

Din păcate, crema se separă în grăsime și apă, care apoi nu se amestecă bine nici după decongelare. Creme, sosuri etc. înghețat (cel puțin în care există smântână), tind să uit.

Brânză

Brânzeturile mai tari sunt mai tolerante la congelare (parmezan, cheddar), dar de ce? Acestea stau în frigider timp de milenii. Și nu îngheța camembertul și, din nou, aici conținutul ridicat de apă este cheia. Nu vrei să mănânci ceva suculent, puțin gras în loc de brânză delicioasă, cremoasă, nu-i așa?

Din păcate, lucrurile crocante prăjite în ulei își pierd claritatea chiar și după câteva locuri de muncă. Nu în congelator. Nu îngheța!

Sosuri

Înapoi la sosuri: nu numai că nu congelați sosurile smântână, ci și cele pe care le-ați îngroșat cu făină sau amidon de porumb: se separă și ele. Și atunci ce sos rămâne? În cea mai mare parte le puteți congela pe cele pe care le-ați îngroșat prin fierbere.

Paste

Dacă vrei bine, nu îngheța niciodată aluatul complet gătit, pentru că totul va fi o nenorocire lipicioasă și pastoasă. Experimentați cu paste fierte puțin mai greu decât al dente, s-ar putea să funcționeze. (Soluție: cristale de gheață)

Spun imediat, puteți congela ouăle, doar nu în coji, crude. Vă amintiți experimentul de gheață din școala elementară? Sau când ai vrut să răcori rapid linia și să o arunci în congelator și apoi ai uitat de ea? Ambele s-au încheiat în același cap: sticla s-a crăpat. Oameni, vorbim despre o coajă de ou aici! Cu alte cuvinte, datorită conținutului de apă, volumul ouălor congelate va fi mai mare decât cel al celor necongelate, doar nimeni nu a spus cochiliei. În caz contrar, într-o pungă într-un suport pentru cuburi de gheață, împreună, separate după cum doriți, înghețați.

Link-ul articolului a fost trimis cu succes persoanei specificate

Preferatele editorilor noștri

Ecuația nu se schimbă: toamnă + desert = fursecuri cu mere

Așa se face cel mai delicios piept de pui, care este sfărâmicios și suculent

Această supă cremă divină este gata în câteva secunde

Oferta noastră zilnică

Videoclipuri de top

Orez din lapte de cocos

Cartofi înveliți în slănină cu salată de toamnă

Piure de cartofi afumat cu brânză

Articol de Sarah Horváth

Am fost la fiecare asistent al secției de psihologi la un comunicator de afaceri, despre care se referă diploma. Cu toate acestea, era ceva care mă bântuise încă din copilărie: gătitul însemna mama mea și o experiență cu totul diferită, gătitul bunicii mele. A făcut parte din viața de zi cu zi, dar totuși un refugiu: chiar și acum.

Această pasiune a încurajat ulterior învățarea și astăzi interesul a devenit o profesie, totuși, gătitul este încă de multe ori în zen, unde par să meditez, totul este relaxat și, în cele din urmă, se reunesc într-unul singur. Desigur, același lucru nu este cazul într-o bucătărie de restaurant, am experimentat și acest lucru și, nu în ultimul rând, nu am ales această direcție.

Acum gătesc pentru persoane fizice, pentru companii mai mici și uneori predau și eu. Deși zilele mele sunt organizate în jurul copiilor mei în aceste zile, pot să-l implic deja pe fiul meu de patru ani în muncă. Și nepoata de 1 an preferă să o ia de la ea, dar eu merg cu ea la piață și primește și ea din oferta actuală, de fapt, este una dintre principalele mele degustătoare. Imaginea mea este gătitul conștient, cunoașterea ingredientelor și a proceselor de gătit și sezonalitate, adică piața este oglinda mea. Ceea ce văd acolo, gătesc, sper că va avea un gust bun.