Ingredientele perfecte pentru înghețată

Recomandați documente

Pasiune pentru inovație, materii prime excelente, noi tehnologii și muncă. Acestea au făcut o mică afacere din Piemont una dintre cele mai renumite mărci din Italia. Produsele pe bază de cacao și fructe uscate sunt fundamentul istoriei Pernigotti.

Stefano Pernigotti își deschide celebrul magazin în Novi Ligrue.

Produsele sunt extrem de reușite, așa că el întemeiază Pernigotti și Son.

Calitatea excelentă este acordată stema familiei regale.

La începutul XX. secol

Datorită echipamentelor moderne și a rețetelor de calitate, a devenit un jucător important pe piață.

În timpul primului război mondial, guvernul a interzis utilizarea zahărului în cofetării. Paolo înlocuiește zahărul cu miere concentrată în rețeta sa de nuga.

Compania începe să producă cantități mari de Gianduiotto. Pralinele din Piemont sunt amestecul perfect de ciocolată și alune.

Pernigotti este unul dintre primii care intră pe piața ingredientelor pentru înghețată și va deveni în curând una dintre companiile de top.

O gamă largă de produse este dezvoltată cu diferite forme și arome.

Se concentrează din ce în ce mai mult pe gianduia, cu multe alte produse care prezintă caracteristicile sale: gianduiotto, cremino și nocciolato.

Pernigotti pentru înghețate largi.

Compania își sărbătorește 150 de ani. Devine parte a grupului de companii Tokosz, care garantează o calitate remarcabilă și o dezvoltare continuă.

CUPRINS Oferta Pernigotti. 6 Toate aromele de ciocolată. 8 paste clasice. 10 Marcile Pernigotti. 12 Inghetate cu fructe. 14 Iaurt și sănătate. 16 Variegatok. 18 Noțiuni de bază. 20 HORECA. 22

CERTIFICATE Pernigotti acordă în mod tradițional o mare atenție selecției și prelucrării materiilor prime de calitate.

Toate aromele de ciocolată. 24

Pastele clasice. 27

Pernigotti respectă pe deplin standardele internaționale relevante pentru industria alimentară și standardele globale de siguranță alimentară.

Pernigotti certifică cu DNV trasabilitatea pastei de alune IGP Piedmonti și a pastei Bronte cu fistic DOP în cultivare, colectare, depozitare, decojire, prăjire, rafinare, ambalare și transport.

Pulberi de înghețată cu aromă de ciocolată. 24 Stracsatella. 25 Morettina. 26 alune. 27 Fistic. 28 Gianduia. 29 Vanilie. 30 Alte paste. 30

Noțiuni de bază. 47 Baze de fructe. 47 fonduri Pura e Ricca. 48 Noțiuni de bază despre gheață. 49 fonduri Deliziosa. 49 Noțiuni de bază despre doza mică. 50 Noțiuni de bază despre doza medie. 51 Noțiuni de bază de dozare ridicată. 53 Emulgatori și stabilizatori. 53 Aditivi. 54 Decorațiuni și pansamente. 55 Decorațiuni. 55 Decorațiuni de desert. 56 Toppings. 56

Brandurile Pernigotti. 34

Ciocolată fierbinte. 57 Cremasempre. 58 Inghetata. 58 Sorbet de lămâie. 58

Iaurt și Wellness. 39 HIA-ITA-00028

Tradiţional. 45 de soiuri de fructe. 46

Lămâie. 36 Pastele de fructe. 37 Cremolati. 38 Fruttapronta. 38

Multe produse Pernigotti au primit certificare Kosher și Halal.

Specialități pentru înghețate de înghețată. 31 Inghetate cu fructe. 36

Iaurt. 39 Soia. 39 Orez. 40 Vegan. 40 Produse gata de utilizare. 41 Kitek. 42

GAMA PERNIGOTTI Pernigotti oferă o gamă largă de produse pentru a ajuta producătorii de înghețată să primească clienții cu o varietate de arome.

TOATE CIOCOLATA AROMATIVĂ CACAU Sao Tomé CACAO Purolatte ALBĂ CIOCOLATĂ EDUCAȚIE CIOCOLATĂ ExtraNero Santo Domingo EDUCAȚIE CIOCOLATĂ Ecuador EDUCAȚIE CIOCOLATĂ PERU EDUCAȚIE CIOCOLATĂ STRATCHATELLA CUBA STRONATEL ÎN

CLASICI ALUNE PISTACHIO GIANDUIA VANILLA COFFEE Zabaione

BRANDS amor Gianduia cremino rustego

CREAM ICE CREAM Arachide CARAMEL Cassata Siciliana Gusto Frollino Gusto Frollino Plus Cremino Fluido Croccantino Rhum Fluido Dolci Stelle Gioia Mia Gioia Mia Fluida Golosella Gran Amaretto Fluido Malaga Gran Marca Mandorla Elite Menta fără coloranti

Menta Verde Noce Panna Cotta Pasta Celestino Tartufo Tiramisù Torroncino Crema di Marroni Zuppa Inglese GM Crema Italiana Gusto Mascarpone Gusto Ricotta Lemonello Liquirizia in Polvere

FRUȚĂ ÎNGELATĂ CAISE ANANĂ RULOARE PORTOCALIU PORTOCALIU BANANĂ COCĂ BODZA EPER PĂDURI FRUCTE BLACKBERRY KIWI RASPBERRY LIME

LEMON CLEMENTIN mandarin MIKAN mandarino PORC DE MANGO VEGETAL POMEGRANAT GALBEN CRANBERRY PEACH BLACK RIBIZE

FONDUL DE OURT ȘI BUNĂSTANȚĂ OREZ FOND DE SOI FOND DE IOGUR GUST IOGUR FOND DE VEGAN IOGUR SOFT

VARIEGATS Brânză PORTOCALIU EPER SĂLBĂRIE FRAGĂ FIGURĂ FRUCTE POMEGRANAT Amor CASSATA CHOCK CIOCCOLATO CIOCCOCROCK

CRANBERRY CROCHET FROLLINO FROLLINO AL Cioccolato GIANDUIOTTO GIANDUIOTTO PRALINATO GLASSA FONDENTE GOLOSELLA GRANBIGNé MANDORLONE PISTACCHIO CON GRANELLA RUSTEGO

EDUCAȚIA SANTO DOMINGO

Ecuador CIOCOLATĂ COMESTIBILĂ Ciocolată neagră ExtraNero EDUCAȚIE CIOCOLATĂ CIOCOLATĂ ALBĂ CACAO CUBA StracSatella MorettinA COATURI PERU EDUCAȚIE CIOCOLATĂ Purolatte SANTO Domingo EDUCAȚIE CIOCOLATĂ

TOTUL GUSTUL DE CIOCOLATĂ Pernigotti a început să funcționeze în 1860 ca o companie de cofetărie. Până în prezent, este cea mai ideală alegere atunci când cumpărați ingrediente de ciocolată de calitate. În 2003, compania a introdus produse noi și inovatoare pentru fabricarea înghețatelor de ciocolată neagră de înaltă calitate. Dezvoltările nu s-au oprit de atunci, creând o gamă întreagă de ingrediente pe bază de cacao. Selecția largă include soiuri speciale de cacao, multe arome de ciocolată (cu mai multe origini permanente certificate), vergeturi și creme Morettina.

COPIE DE FĂSTĂNĂ CU FÂSTICĂ GIANDUIA VANILLA Zabaione

CLASICILE Pastele clasice includ arome tradiționale care sunt iubite de mulți de ani de zile: alune, Fistic, Vanilie, Crema della Nonna, Cafea și Zabaione.

Este un simbol al tradiției gianduia Pernigotti.

O aromă bazată pe Amor & Pleasure pe o napolitană umplută cu cremă de ciocolată și bucăți de alune.

O caracteristică specială a tradiției Pernigotti.

Numit după una dintre cele mai importante mărci de pe piață, pasta de nuga.

MĂRCILE PERNIGOTTI Pernigotti este o companie importantă în industria de cofetărie și investește foarte mult în ciocolată, nuga și gustări. Pernigotti Gianduia se distinge prin gust cu pastele clasice Gianduia și ingredientele pentru Gianduiotto. Una dintre cele mai tradiționale praline, Cremino, este deja disponibilă într-o versiune de înghețată. Toate pastele și variegatorii aparținând familiei Rustego respectă tradițiile nugului Pernigotti. Tradiția este vie încă din 1860, de la începutul fabricării pastelor de înghețată. Amor este o linie de produse mai nouă și mai inovatoare. Gust apetisant care oferă experiența gustării Amor & Pleasure: înghețată cu gust de ciocolată și napolitane cu variegato de ciocolată cu lapte, o mulțime de alune și napolitane crocante.

CAISE PINEAPLE NUTĂ PORTOCALIU BANANĂ COCĂ BODZA EPER PĂDURI FRUCTE BLACKBERRY KIWI RASPBERRY LIME

FRUIT ICE CREAM O familie de produse fructate care satisface toate nevoile, cu o selecție largă. Pastele de fructe: bogate în fructe, cu coloranți naturali. Ideal pentru înlocuirea sau completarea fructelor proaspete. Cremolati: paste instant pentru prepararea șerbetului. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați lapte sau apă. Fruttapronta: baze instant pentru sorbete cu până la 20% fructe deshidratate.

LIMON CLEMENTINĂ Mandarină MÂNGI PASIUNE FRUCTE VERDE POMEGRANAT GALBEN CRANBERRY Peach BLACK RIBIZE

FOND DE OREZ FOND DE SOI FOND DE IOGUR GOGTO IOGUR SOFT ICE CREAM YOGHURT VEGAN FUND

IOGUR ȘI BUNĂSTANȚA Departamentul de cercetare și dezvoltare Pernigotti se concentrează pe dezvoltarea produselor pe bază de soia și orez, creând nu numai înghețate cu gust excelent, ci și înghețate sănătoase.

BRANZE DULCE PORTOCALIU EPER SĂLBĂRIE FĂGĂTURĂ FIG PĂDURE FRUCTE POMEGRANAT

VARIEGATE Variegate de fructe: Variegate extrem de bogate în fructe, nu se topesc și nu se alunecă pe înghețată. Variegate tradiționale: Delicioase și crocante. Alegere perfectă pentru orice înghețată.

AMO CASSATA CHOCK CYCLES CYCLES CYCLES CYCLES CYCLES CYCLES CYCLES CONTAINERS

FRUIT BASICS PURA E RICCA MASTER ICE DELIZIOSA Top Elite Nuvolatte LattePanna Massima Premium STABILIZATE ADDITIVE

FUNDAMENTE O gamă largă de fonduri și aditivi permite tuturor să lucreze cu procesele și ingredientele lor preferate. Fie că este vorba de rețete tradiționale sau produse gata de utilizare, toată lumea poate găsi produsele potrivite pentru nevoile lor. Datorită experienței de 80 de ani pe piața bazelor de înghețată, compania a reușit să creeze o gamă largă de baze de fructe de calitate. Principalele familii de produse: bazele Pura e Ricca, familia de produse premium, naturalețea sa completă îl diferențiază de alte baze, fără emulgatori; Bazele Master Ice, optimizează textura înghețatei. Înghețata va avea o textură excelentă și va fi extrem de cremoasă, făcând-o să arate perfect pe blatul de înghețată; Deliziosa este o linie de produse foarte competitivă în ceea ce privește raportul calitate-preț.

CIOCOLATA CALDA cremasempre ICE CREMA LEMON SORBEt

Produse HORECA pentru o gamă largă de clienți, de la înghețate la cafenele și restaurante: de la băuturi reci cu smântână la ciocolată caldă în fiecare sezon.

TOTUL GUSTUL DE CIOCOLATĂ CIOCOLATA AROMATĂ PULVERĂ DE ÎNGELATĂ

Pudre de înghețată gata de utilizare de înaltă calitate, cu conținut ridicat de ciocolată. Originea, calitatea și conținutul ridicat de unt de cacao folosit fac posibilă realizarea înghețatelor de ciocolată, care au gust și culoare variate. ABURI

UNITATE DE VÂNZĂRI/BUC

Baza finită cu aromă de cacao pentru o înghețată perfect echilibrată, cremoasă, bogată în special în cacao.

1 pachet + 2,5 l apă fierbinte

Baza gata cu cacao Pernigotti pentru înghețată moale cremoasă. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați apă sau lapte.

2 pachete + 4 l apă și/sau lapte

Gustul caracteristic dulce și aromat al ciocolatei albe definește această bază, care poate fi un plus ideal pentru a crea o înghețată imaginativă. Conține 43% pulbere de ciocolată albă fără grăsimi vegetale.

1 pachet + 2,2 l apă fierbinte

Cacao Soft-Ice Cioccolato Bianco

Pasta cu aromă de ciocolată albă cu 20% ciocolată albă, fără acizi grași saturați.

Pulbere de înghețată cu aromă de ciocolată cu lapte. Cu gustul său excelent, această bază poate fi adăugarea perfectă pentru a crea o înghețată imaginativă. Conține 40% pudră de ciocolată cu lapte. Fără grăsimi saturate și rafinate.

1 pachet + 2,5 l apă fierbinte

Baza finisată cu un conținut ridicat de cacao 100% Sao Tome. Pentru o înghețată cremoasă, intensă, cu o notă de aromă de cafea.

1 pachet + 2,5 l apă

Gelato al Cioccolato Fondente

Ciocolată neagră naturală pentru înghețată, care nu conține lapte sau derivați din lapte, fără gluten și nu conține alte grăsimi decât untul de cacao. Primul semifabricat a apărut pe piață în 2003, special pentru fabricarea înghețatei de ciocolată neagră. 1 kg de ciocolată neagră extra amară pură 70% cacao + 300 g cacao + 150 g zahăr amestecat cu 1 sticlă de Gelagel (bază lichidă cu zahăr și emulgator) și două sticle de apă fierbinte (60 ° C).

1 kg Ciocolată extra amară + 1 sticlă de Gelagel + 2 sticle de apă fierbinte. 300 g de cacao + 150 g de zahăr pentru a-l face și mai cremos

85% cu pudră de ciocolată neagră și unt de cacao. Nu conține emulgatori, arome, gluten sau fructoză.

1 pachet + 2,2 l apă

Base Pura e Ricca Cioccolato Fondente

UNITATE DE VÂNZĂRI/BUC

Pudră de înghețată cu aromă de ciocolată neagră. Conține 60% pudră de ciocolată neagră. Fără lapte și produse lactate, fără alte grăsimi decât untul de cacao.

Înghețată: 1 pachet + 2,1 l apă fierbinte, Înghețată moale: 1 pachet + 250 g cu zahăr + 4,5 l apă fiartă

Pudră de înghețată cu aromă de ciocolată neagră. Mai ales pentru înghețata de culoare și gust intense. Conține 60% ciocolată neagră pudră. Nu conține lapte și produse lactate și nu conține alte grăsimi decât untul de cacao.

1 pachet + 2,5 l apă fierbinte

Doar cu una dintre cele mai de calitate cacao din lume, cacao Santo Domingo. 57% cu ciocolată neagră sub formă de pudră, fără lapte și derivați din lapte, fără alte grăsimi decât untul de cacao.

1 pachet + 2,2 l apă fierbinte

Pudră de înghețată cu aromă de ciocolată neagră. 83% cu ciocolată neagră pudră. Cu cacao 100% ecuatoriană cu o aromă intensă de ciocolată. Fără lapte. Fara grasimi. Cu unt de cacao

1 pachet + 2,5 l apă fierbinte

Pudră de înghețată cu aromă de ciocolată neagră. Cu 80% pudră de ciocolată neagră. Cu cacao 100% peruană, aromă intensă de ciocolată. Fără lapte. Fara grasimi. Cu unt de cacao.

1 pachet + 2,5 l apă fierbinte

TOT GUSTUL DE CIOCOLATĂ

STRATCHATELLA Produse pe bază de cacao pentru confecționarea targurilor și a acoperirilor pentru pinguini.

UNITATE DE VÂNZĂRI/BUC

Garantat pentru a se dizolva rapid, eliberând aromă intensă de ciocolată atunci când este topită cu înghețată în gură.

Garantat pentru a se dizolva rapid, eliberând aromă intensă când este topită cu înghețată în gură. Îmbogățit cu emulgatori pentru a preveni separarea produsului.

Stracciatella al Cioccolato di Cuba

Cella stretch de înaltă calitate din ciocolată cubaneză. Ușor solubil, se topește rapid în gură. Aroma intensă de ciocolată.

Acoperire lichidă pentru prepararea rapidă și uniformă a produselor și a bețișoarelor "Penguin". Aroma intensă de ciocolată. Fără cacao, alb.

Acoperire lichidă pentru prepararea rapidă și uniformă a produselor și a bețișoarelor "Penguin". Aroma intensă de ciocolată.