Este a doua cea mai consumată băutură din lume!

Ceaiul este a doua băutură cea mai consumată din lume după apă. Și ar trebui să fie clar de la început că denumirea de „ceai” acoperă strict doar o băutură făcută din tufiș de ceai, dar există și mai mult de 3000 de tipuri de ceai din acesta, datorită modului în care este procesat.

Starea de oxidare a conținutului de polifenoli din frunzele de ceai dintre fiecare ceai poate fi ajustată cu ușurință. Cele mai semnificative trei sunt: ceaiul verde, care este nefermentat, realizat din frunze tinere și lăstari coapte, în funcție de soi; Ceaiul Oolong este fabricat din lăstari semi-fermentați, complet coapte; iar ceaiul negru, care este complet fermentat, se bazează de obicei pe un lăstari format dintr-un mugur și două frunze; de asemenea, trebuie menționat ceaiul alb, galben și comprimat Pu-Erh. Ceaiul a fost odată interzis, contrabandat și contrafăcut până în prezent, acest articol de plăcere care face parte din culturile naționale prin ceremonii de ceai japonez până la pauza oficială de ceai de chibrituri.

Pe lângă ceaiurile clasice din plante și ceaiurile din fructe, producția de ceaiuri s-a extins cu jucători noi în ultimii ani, gândiți-vă la ceaiul rooibos sau la ceaiul maté. Iar consumatorul conștient de sănătate cumpără ceai din ce în ce mai des, dar nu numai aburind ceaiul într-o ceașcă, care poate fi fibroasă, premium sau filtrată, ci și ceai cu gheață sau produse cosmetice făcute folosind ceai și chiar gurmanzi coaceți în bucătărie ei gătesc cu el. Ceaiul mondial este încă în creștere, analiștii așteptând o creștere semnificativă a comerțului cu ceai negru și verde. Pe scurt, este timpul să cunoaștem cele mai populare ceaiuri, astfel încât data viitoare să putem alege cu ușurință din ofertă.

Ceai negru și ceai verde

Este bine de știut - întrucât mulți oameni trăiesc în concepția greșită din acest domeniu - că ceaiul negru bine-cunoscut din copilărie și ceaiul verde la modă provin de la aceeași plantă pe de o parte și ambele conțin cofeină pe de altă parte. Cu toate acestea, în timp ce fermentația are loc în timpul producției de ceai negru, enzimele ceaiului sunt inactivate în timpul producției de ceai verde. Ca rezultat al procesării, ceaiul verde nefermentat și ceaiul negru complet fermentat vor diferi prin urmare prin culoare, compuși polifenolici și multe alte proprietăți.

Pe lângă cofeină (cunoscută anterior sub numele de tein), ambele ceaiuri conțin cantități mici de teobromină și teofilină, precum și un aminoacid sedativ numit L-teanină (etilglutamină) care se găsește numai în ceai. În ceaiul negru, conținutul de tanin și L-teanină scade în timpul procesării, în timp ce în ceaiul verde, conținutul ridicat de tanin va reduce absorbția cofeinei și efectul său revigorant. Prin urmare, este mai liniștitor pentru ceaiul verde și revigorant pentru negru.

Conținutul de cafeină din ceaiul negru și cel verde poate varia, de asemenea, mult dincolo de procesul de preparare a ceaiului, în funcție exclusiv de tipul de tufiș de ceai, de vârsta frunzelor de ceai și de alți factori dați consumatorului. Conținutul de cafeină al ceaiului negru este de 48,4 mg pe doză medie (220 ml), iar cel al ceaiului verde este de 33,2 mg. Există, de asemenea, o versiune decafeinizată a ceaiului verde și negru, dar și în acest caz trebuie luat în considerare un anumit conținut de cofeină.

Efectele benefice ale consumului regulat de ceai negru și verde au fost dovedite prin numeroase studii, astfel încât oricine bea cel puțin o ceașcă pe zi poate spune că nu numai că se gândește la inima și sistemul lor vascular, la sănătatea acestuia, ci și la a face ceva pentru aceasta. Și, între timp, se gândește uneori cu recunoștință la ceaiurile de ceai negru sau la polifenolii ceaiului verde, epigalocatechin gallate (EGCG) și se apleacă înapoi calm pentru a planifica când va putea să alerge. Efectele antioxidante, antimicrobiene, chimiopreventive sau antiinflamatorii ale consumului regulat de ceai negru sau verde sunt un subiect mult cercetat. Pe lângă reducerea riscului de boli cardiovasculare și anumite tipuri de cancer, de ex. efectele sale neuroprotectoare, antidepresive, anti-obezitate, antidiabetice, anti-îmbătrânire sau orale și intestinale. Cu toate acestea, o întrebare importantă este cine contează ca consumator obișnuit într-un sondaj dat: în unele cazuri, este cel care bea o ceașcă pe zi, în timp ce în altele este un multiplu al acesteia.

Prepararea ceaiului verde în conformitate cu metoda tradițională chineză pare că este opărită cu apă la 80 ° C și apoi aceasta se repetă de până la trei ori, totuși, este important ca pentru prima dată ceaiul să rămână în apă mai puțin de o minut. O altă formă tradițională de a consuma ceai verde este ceaiul matcha din Japonia, unde frunzele de ceai verde, măcinate fin, măcinate, strălucitoare, sunt amestecate cu puțină apă fierbinte (dar care nu fierbe) cu un instrument de bambus asemănător unei perii și se consumă ușor diluat. Ceaiul Matcha este un adevărat depozit de catechine, conținând de trei ori mai mult EGCG decât un preparat de ceai verde. Cu toate acestea, oricine ia un anticoagulant ar trebui să știe că consumul de ceai verde și ceai matcha afectează efectul anticoagulant.

Apa moale proaspăt fiartă este recomandată pentru prepararea ceaiului, nu fierbeți apa lăsată în ceainic. Ceainicul, clătit anterior cu apă fierbinte și astfel încălzit, conține o linguriță de iarbă de ceai (2 grame) pe cană și o porție suplimentară de „ceainic”. Este recomandat să înmuiați iarba ceaiului negru timp de 3-5 minute după fierbere, dar ceaiul verde trebuie fiert cu apă fierbinte fără steaguri și terminat în 1-3 minute. Nu este indicat să înmuiați ceaiul mai mult decât se recomandă, dacă doriți un ceai mai puternic, creșteți cantitatea de iarbă de ceai. Dacă beți ceai negru cu lapte, turnați ceaiul în lapte, deoarece proteinele din lapte leagă acidul tanic, astfel încât gustul amar poate fi redus.

Ceai de fructe

Ceaiurile de fructe sunt categoria în care trebuie să vă alocați timp pentru a cumpăra și a sfecla cât de mult fructe vă puteți aștepta într-un anumit ceai, deoarece conținutul de fructe determină fundamental conținutul de vitamine, minerale și antioxidanți al ceaiului. Rezultatul va fi de doar câteva procente în majoritatea cazurilor, dar prezența măceșelor sau a florilor de hibiscus cu un conținut favorabil de antioxidanți este deja încurajatoare. Nu există o valoare limită pentru ceaiul de fructe, astfel încât conținutul de fructe al ceaiurilor de fructe de pe piață prezintă o variație mare și, desigur, nu contează câte grame conține filtrul.

Când preparați ceai de fructe, luați cel puțin 5 minute (dar până la 15 pentru unele ceaiuri) înainte de a scoate filtrul din cană. Indiferent dacă este rece sau fierbinte, putem bea ceaiul nostru din fructe decofeinizate prin natură, dar oricare ar fi ceaiul, nu îl beți niciodată fierbinte, lăsați ceaiul să se răcească puțin pentru a ne proteja gâtul.

Ceai de plante

Când preparați ceaiuri de plante, urmați întotdeauna instrucțiunile și trebuie să știți, de asemenea, că ceaiurile care stimulează pofta de mâncare nu trebuie îndulcite. Uneori este bine să ne reamintim că pentru detoxifiere, natura ne-a creat ficatul și doi rinichi, așa că, cu aportul zilnic adecvat de lichide (adică opt pahare de lichid), am făcut deja ceva pentru cauză. Trebuie remarcat faptul că, conform recomandărilor interne, cinci dintre aceste opt pahare ar trebui să fie apă potabilă.

Ceai Rooibos

Locuința ceaiului rooibos este Africa de Sud, un cocos roșu numit rubarbă roșie sau rooibos, este tăiat cu 45 cm înălțime între ianuarie și aprilie. Frunzele lanceolate alungite sunt tăiate la 3-4 mm și transformate în două tipuri de ceai: ceaiul rooibos roșu sau verde va fi rezultatul final, în funcție de metoda de prelucrare. Culoarea roșu cărămidă, gustul dulce și aroma ceaiului tradițional rooibos se datorează fermentației. Ceaiul verde de rooibos este nefermentat, aroma sa amintește de fân, are un gust plăcut de plante picante, a existat abia din 2001. Această versiune a ceaiului rooibos a fost realizată sub presiunea consumatorului, deoarece fermentația reduce cantitatea de compuși polifenolici și, astfel, efectul antioxidant. La fel ca ceaiurile din plante și ceaiurile din fructe adevărate, ceaiul rooibos este decofeinizat. Ceaiul Rooibos este bogat în polifenoli folosiți în medicina populară locală și are efecte antioxidante și chemopreventive.

Folosiți apă proaspăt fiartă și atunci când preparați ceai rooibos, scoateți filtrul de ceai din ceașcă după 3-5 minute. Nu există nicio regulă de urmat care să facă acest ceai autentic, după cum îi place, cu sau fără lapte, miere sau chiar lămâie. Dacă ceaiul este fructat, trebuie evitată adăugarea de lapte. La fel ca și ceaiul rooibos, următorul ceai, este adevărat că, dacă cineva îl iubește, ar trebui să bea, dar nimeni nu ar trebui să bea din motive de sănătate în scopul prevenirii sau poate din motive terapeutice.

Ceai de ceai

Colecția de plante și ceaiuri de fructe „Tea and Herbal Infusions Europe” include trei plante care conțin cofeină: nuci de cola și guarana prin semințe și maté, datorită frunzelor sale, din care este fabricată băutura preferată a Americii de Sud, ceaiul maté. Conținutul de cofeină al frunzelor tinere ale copacului maté este de 1,4%, în timp ce cel al frunzelor mai în vârstă este de numai 0,16%. În funcție de procesare, există frunze de culoare verde deschis sau chiar maro închis, fără fum sau afumate. Activitatea antioxidantă a ceaiului maté este comparabilă cu cea a ceaiului verde, cu toate acestea, există unele diferențe semnificative și, prin urmare, nu concurează în același grup de greutate. Polifenolii din maté nu conțin catechine, ci derivați ai acidului clorogenic, astfel încât, de exemplu, în absența proprietăților de bronzare, nu va atenua diareea, iar cofeina va fi, de asemenea, absorbită mai repede și într-o măsură mai mare.

Ceaiul Maté este în mod tradițional sorbit din dovleac maté prin bombila asemănătoare paiului, atât fierbinte, cât și rece. Poate fi, de asemenea, aromatizat cu lămâie rece, ghimbir sau ananas. Dovleacul mate conține până la 50 g de ceai mate, care se toarnă cu apă la 80 ° C și apoi se toarnă iar și iar, astfel încât, consumând un total de 500 ml de ceai, aportul de cofeină depășește 260 mg și poate ajunge chiar 400 mg. Pentru o ceașcă (150 ml) de ceai maté, un filtru de 2 grame ar trebui să numere până la aproximativ 78 mg de cofeină fără reumplere, ceea ce este echivalent cu o cafea espresso (60 ml) sau o băutură energizantă (250 ml) sau, eventual, 2 cappuccino ( 2 × 150 ml) sau 2 inci (2 × 355 ml). Este sigur pentru adulți să ia 200 mg de cofeină la un moment dat, iar consumul zilnic de 400 mg de cofeină nu are efecte adverse asupra sănătății. S-a constatat că cantitatea de supradozaj este mai mare de 600 mg pe zi. Cu toate acestea, în caz de sarcină, nu este recomandat să consumați mai mult de 200 mg de cofeină pe zi.