Asta face!

Gastroblogging pentru a vedea de ce gura ta ar trebui să meargă.

Paginile noastre.

Joi, 2 ianuarie 2014

Prepararea vinului de miere acasă din miere de salcâm - vin de casă

De data aceasta, mierea comandată a fost comandată de la Tibi Lendvai, un stupar apicultor și apiterapher, Tibi Honey, deoarece oferă o miere maghiară excelentă și alte produse apicole la prețuri prietenoase cu oamenii și chiar are o reducere de cantitate. Suntem mulțumiți de Tibi Honey, chiar dacă am folosit destul de mult pentru această rețetă.:-)

Așadar, am fost acolo pentru a amesteca mierea cu apa călduță și acidul citric - sau acidul tartric - (acest lucru ni s-a întâmplat la 01.12.2013), apoi aruncați 5-6 scorțișoară mai mare sau o jumătate de baton întreg deasupra. Rețeta originală avea aproximativ cantități mai mari, deci conținea mai puțin acid citric în proporții. Cu toate acestea, experiența noastră este că avem nevoie de 4 grame în această cantitate. Gustul de scorțișoară îi va conferi vinului un ton amar, deci să nu exagerăm în niciun fel. Se toarnă întregul într-un borcan de zidărie de cinci litri sau demison. Când am terminat cu asta, luați o jumătate de litru de suc de miere încă călduț. Se amestecă drojdia și se lasă să acționeze aproximativ 15-20 de minute. Când a făcut spumă frumos, toarnă-l înapoi în sticlă și închide-l cu un zgomot de vin. În loc de zăngănit de vin, de obicei folosesc o metodă făcută în casă din propria invenție, care poate fi citită mai detaliat în intrarea de pe zăngănit de vin (Până acum, am descris-o separat pentru fiecare dintre vinurile noastre de casă, dar m-am săturat de asta, nu am chef să mă repet tot timpul. Este acolo, hai să-l citim acolo).

Fermentarea va începe foarte repede sub influența drojdiei și apoi se va transforma în spumare puternică. Această spumare puternică se numește procesul de fermentare zgomotos. Acest lucru se va întâmpla peste câteva zile. După aceea, fermentarea lentă va dura cel puțin încă o săptămână de mână - dar poate fi mai lungă. Timpul pentru aceasta depinde de temperatura, calitatea mierii, tipul de drojdie, presiunea tamponului cu dioxid de carbon format în sticlă și așa mai departe. Deci, o mulțime de lucruri. Ideea este că prepararea vinului cu miere va dura săptămâni (de asemenea).

Aș vrea acum să revin la post-îndulcire. Am scris că este posibil să îndulcim ulterior vinul complet maturat cu miere. Așa este, dar iată câteva lucruri importante de reținut:

adăugați după aceea numai miere fiartă, sterilizată, dacă doriți să o păstrați mai mult de câteva zile
mierea adăugată ulterior nu este extinsă, are arome și arome care nu au suferit încă o transformare, ceea ce va afecta și rezultatul final, astfel încât un astfel de vin de miere va avea un pic de fals. Acest lucru îl face să fie încă vin cu miere, doar aromat.

Deci, dacă alegem această soluție, procedați după cum urmează: luați câteva deciny din vin și apoi amestecați cât mai multă miere proporțional cu modul în care ne aromăm de obicei ceaiul. Aduceți amestecul la fierbere și lăsați să fiarbă sub flacără timp de cel puțin douăzeci de minute. Între timp, spuma formată este îndepărtată, deoarece poate provoca turbiditate în cele din urmă. Când ați terminat, lăsați-l să se răcească la aproximativ treizeci de grade și abia apoi adăugați-l la vinul finit. Dacă aveți, adăugați încă o jumătate de gram ca vin și lăsați-l să se mai stabilească câteva zile. Între timp, aromele adăugate de miere adăugată se estompează și aromele se unesc. Apoi îl putem îmbutelia.

Îmbutelierea cu noi nu se mai potrivește până la Revelion, așa că ne-am strecurat prin el în Anul Nou (02/01/2014). După o degustare rapidă, am găsit că este destul de dulce, așa că nu l-am îndulcit după aceea. A fost rapid îmbuteliat. Au fost umplute 6 sticle de 0,75 litri, rămânând 4 decilitri. Da, a devenit atât de mult, deoarece sub ea erau abia câțiva milimetri de mătură. Acești patru decilitri rămași au fost, bineînțeles, beți cu draga mea soție ca o meritată recompensă pentru munca grea. pentru că da, acum am reușit în sfârșit să fac un vin care chiar a avut un gust bun pentru el.:-)

Le dorim tuturor o producție plăcută de vin cu miere.:-)